เชฟคังมินกูได้ชื่อว่าเป็นผู้บุกเบิกวงการอาหารเกาหลียุคใหม่ และด้วยแนวคิดที่จะนำวัฒนธรรมอาหารเกาหลีไปสู่เวทีโลก เชฟคังมินกู จากร้าน Mingles ในกรุงโซลประเทศเกาหลีใต้ ได้รับรางวัลขวัญใจเชฟ Inedit Damm Chefs’ Choice Award ประจำปี 2564 จากงานประกาศรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย (Asia’s 50 Best Restaurants) โดยรางวัลดังกล่าวมาจากการโหวตของบรรดาเพื่อนเชฟ เพื่อเป็นการยกย่องเชฟคังที่สร้างคุณูปการให้แก่วงการอาหารเอเชีย

การพบกันของ เชฟคังมินกู และ มาริษา เจียรวนนท์ ประธานมูลนิธิเชฟแคร์ส เป็นจุดเริ่มต้นของสิ่งดีๆ เพื่อสังคมที่ทั้งสองคิดตรงกัน ด้วยมาตรฐานการผลิตอาหารของเชฟแคร์สที่เน้นคุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วน กับการคัดเลือกวัตถุดิบระดับพรีเมี่ยม ภายใต้ความอร่อยจากเชฟชั้นนำระดับโลก ผนวกความต้องการเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารเกาหลีสู่เวทีโลกของเชฟคังมินกูที่จะมีส่วนในการสร้างคุณประโยชน์ให้แก่วงการอาหารเอเชียด้วย จึงเป็นที่มาอันงดงามของ “ข้าวยำเกาหลี” แบรนด์เชฟแคร์ส ที่จะวางจำหน่ายให้คนไทยได้ลิ้มลองเมนูอร่อยใกล้ๆบ้าน และนำกำไร 100% คืนสู่สังคม

เมนู “ข้าวยำเกาหลี หรือ บิบิมบับ” แบรนด์เชฟแคร์ส อุดมด้วยผักนานาชนิด เช่น แครอท หัวผักกาด ผักโขม ปวยเล้ง เห็ดหอม เข้ากันดีกับซอสสูตรพิเศษที่ผสมผสาน โคชูจัง สูตรลับเฉพาะ แล้วเพิ่มเนื้อสัมผัสด้วย “ไก่เบญจา” ไก่ที่เลี้ยงด้วยข้าวกล้องนำมาสับหยาบ  วางทับด้วยไข่ดาวสุกกำลังดี จากแม่ไก่อารมณ์ดีในฟาร์มเคจฟรีเพียงคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมด เข้ากับข้าวญี่ปุ่นนุ่มๆในกล่อง … ก็ได้อร่อยกับอาหารฝีมือเชฟชื่อดังจากเกาหลีแท้ๆ ได้ทันที  ข้าวยำเกาหลีแบรนด์เชฟแคร์ส วางจำหน่ายในรูปแบบอาหารแช่เย็น (Chilled Food) ณ ร้านเซเว่นอีเลฟเว่น ในราคาเพียง 69 บาท โดยกำไรทั้ง 100%  จะคืนสู่สังคมผ่านมูลนิธิเชฟแคร์ส

อนึ่ง มูลนิธิเชฟแคร์ส ได้ก่อตั้งธุรกิจเพื่อสังคม (Social Enterprise) ภายใต้ชื่อ บริษัท เชฟแคร์ส โปรเจกต์ จำกัด ขึ้นมา เพื่อให้มูลนิธิฯสามารถสร้างรายได้ด้วยตัวเอง และนำรายได้นั้นไปช่วยเหลือสังคมอย่างต่อเนื่องและยั่งยืน สอดคล้องตามเจตนารมณ์ของมูลนิธิฯ ทั้งนี้ เชฟแคร์ส โปรเจกต์ จะร่วมมือกับกับเชฟระดับแถวหน้าของประเทศไทยและของโลก ผลิตอาหารพร้อมรับประทานที่ครบถ้วนด้านคุณค่าทางโภชนาการ และนำกำไรทั้ง 100% คืนสู่สังคมผ่าน มูลนิธิเชฟแคร์ส ในการมุ่งสร้างโอกาสและมอบแนวทางประกอบอาชีพในวงการอาหารให้แก่เด็กและเยาวชนผู้ห่างไกลและด้อยโอกาสได้มีคุณภาพชีวิตที่ดีต่อไป

The post เชฟแคร์ส ชวนคนไทยอร่อยสุขภาพดีไปกับเมนูสุดพรีเมี่ยม  “ข้าวยำเกาหลี” จากฝีมือเชฟมิชลิน 2 ดาว “คังมินกู”  แห่งเกาหลีใต้ appeared first on SD Thailand.

หลังจากที่ สุภินยา จันสุตะ หรือ เจ๊ไฝ เจ้าแม่สตรีทฟู้ดมิชลิน จับมือกับมูลนิธิเชฟแคร์สปล่อยเมนูเด็ด “ฟูซิลีผัดขี้เมาไก่” ไปเมื่อปลายปีที่ผ่าน และได้รับการตอบรับจากนักชิมเป็นอย่างดี มาปีนี้เจ๊ไฝควงตะหลิวปรุงอาหารไทยอีก 2 เมนูใหม่ ให้ผู้บริโภคได้ลิ้มลองคือ ข้าวกะเพราหมูคูโรบูตะและเส้นใหญ่ผัดขี้เมาไก่ มั่นใจว่าทุกคนจะไม่ผิดหวังกับรสชาติ และติดใจในคุณภาพอาหารของเชฟแคร์สแน่นอน เนื่องจากอาหารทุกเมนูของเชฟแคร์ส จะใช้วัตถุดิบที่ดี มีคุณภาพ ซึ่งสอดคล้องกับความตั้งใจและยึดถือปฏิบัติของตนมาโดยตลอด และด้วยความที่เชฟแคร์สนำกำไรกลับคืนสู่สังคม การได้ร่วมงานกับเชฟแคร์ส จึงถือเป็นการได้ทำดีตอบแทนสังคมและแผ่นดินด้วย

“ข้าวกะเพราหมูคูโรบูตะ” เริ่มต้นด้วยวัตถุดิบชั้นเยี่ยมอย่างเนื้อหมูคุโรบูตะ หมูสายพันธุ์พิเศษที่เลี้ยงด้วยธัญพืช 100% ให้เนื้อฉ่ำนุ่ม ละมุนลิ้น มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว คลุกเคล้ากับใบกะเพราและซอสสูตรพิเศษจากเจ๊ไฝ รสชาติเด็ด เผ็ดจัดจ้าน กลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ นุ่มๆ ส่วนอีกเมนูเด็ดคือ “เส้นใหญ่ผัดขี้เมาไก่” ใช้เนื้อไก่เบญจา ไก่เนื้อนุ่มที่เลี้ยงด้วยข้าวกล้อง ในฟาร์มระบบปิด ปรุงกับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่นุ่มๆ คลุกเคล้าอย่างเข้าเนื้อด้วยซอสสูตรพิเศษของเจ๊ไฝ อร่อยเผ็ดร้อนถึงเครื่องขี้เมา ทั้งสองเมนูวางจำหน่ายแล้ววันนี้ ที่เซเว่นอีเลฟเว่นทั่วกรุงเทพและปริมณฑล ในราคาที่เข้าถึงง่ายเพียง 69 บาท ก็ได้ชิมอาหารระดับเชฟมิชลินที่เต็มเปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และสารอาหารอย่างครบถ้วน

ทั้งนี้ เชฟแคร์ส เกิดขึ้นจากความตั้งใจของ “มาริษา เจียรวนนท์” ในช่วงที่ประเทศไทยกำลังเผชิญกับวิกฤติการณ์โควิด-19 ตั้งแต่ปี 2563 โดยเชิญชวนเชฟจิตอาสาซึ่งล้วนเป็นเชฟระดับมือรางวัลมาร่วมปรุงอาหารจากวัตถุดิบชั้นเลิศ ส่งมอบเป็นกำลังใจและแทนคำขอบคุณให้แก่ ทีมแพทย์ พยาบาล และบุคลากรทางการแพทย์ กระทั่งพัฒนาสู่ “มูลนิธิเชฟแคร์ส” เพื่อสร้างสรรค์สิ่งดีๆ สู่สังคมผ่านเชฟและการปรุงอาหาร อาทิ โครงการสานฝันปั้นเชฟ ให้เด็กด้อยโอกาสจากสถานพินิจและพื้นที่ห่างไกลได้เรียนรู้การเป็นเชฟมืออาชีพ ซึ่งน้องๆ รุ่นที่ 1 จากโครงการนี้ ได้จบการศึกษาและได้เข้าทำงานจริงตามความฝันแล้ว

และจากความตั้งใจนั้นได้เติบโตสู่ “เชฟแคร์ส เรดดี้มีล” ที่ส่งมอบความอร่อยจากเมนูเชฟชั้นนำ สู่อาหารพร้อมรับประทานเพื่อสุขภาพ ให้คนไทยลิ้มลองความอร่อยได้ง่ายๆ ใกล้ๆ บ้าน พร้อมร่วมช่วยสังคมไปด้วยกัน โดยนำรายได้หลังหักค่าใช้จ่ายทั้ง 100% มอบให้มูลนิธิเชฟแคร์ส ดำเนินกิจกรรมสาธารณประโยชน์และโครงการเพื่อสังคม ดังเช่นในขณะนี้ อยู่ระหว่างดำเนินโครงการสานฝันปั้นเชฟในรุ่นที่ 2 มอบโอกาส ให้อาชีพ และคืนคนดีสู่สังคม ตามเจตนารมณ์ของมูลนิธิ

The post เชฟแคร์สชวนเจ๊ไฝควงตะหลิวรอบสอง เสิร์ฟ 2 เมนูเด็ด ย้ำอิ่มท้องอิ่มใจเพราะนำกำไร100%คืนสังคม appeared first on SD Thailand.

ย้อนกลับไปเมื่อ 30 ปีก่อน มาริษา เจียรวนนท์ หญิงสาวชาวเกาหลีใต้ในวัย 18 ปี บินลัดฟ้าไปเรียนปริญญาตรีด้าน Finance and International Business ที่ New York University หรือ NYU มหาวิทยาลัยซึ่งมีชื่อติด Top ด้านการเงินระดับโลก หลังจากจบการศึกษา มาริษาทำงานได้เพียง 6 เดือน ก็ต้องเปลี่ยนสถานะมาเป็นสะใภ้ของตระกูลใหญ่อย่างเจียรวนนท์ โดยสมรสกับ สุภกิต เจียรวนนท์ บุตรชายคนโตของ ธนินท์ และคุณหญิงเทวี เจียรวนนท์

กระนั้นชีวิตของมาริษาก็ไม่ได้หยุดนิ่ง มาริษามักเดินทางติดตามสามี และคุณพ่อคุณแม่สามีไปดูงานต่างประเทศ และพบปะนักธุรกิจชั้นนำ และ thought leaders ระดับโลก ทำให้เธอได้เรียนรู้และได้รับประสบการณ์ใหม่ ๆ ทั้งด้านธุรกิจ กิจการสร้างสรรค์ และด้านนวัตกรรมทางวิทยาศาสตร์และการเกษตร

“ ช่วงที่ผ่านมาดิฉันทุ่มเทชีวิตให้กับครอบครัว ทำหน้าที่หลัก 3 อย่างคือ เป็นภรรยา เป็นแม่ลูก 4 และเป็นสะใภ้ ตอนนี้ ลูก ๆ โตกันหมดแล้ว ดิฉันขอเริ่มก้าวใหม่ เป็น…มาริษา….ค่ะ”

ในมุมมองส่วนตัว มาริษาเชื่อว่า ในชีวิตคนเรา ต้องหมั่นเรียนรู้ ไม่ควรหยุดนิ่ง พร้อมที่จะเริ่มต้นใหม่เสมอ ก่อนหน้าที่มาริษาจะก่อตั้งมูลนิธิเชฟแคร์ส (CHEF CARES)เธอเป็นหัวหอกมุ่งมั่นผลักดันเรื่องการศึกษาผ่านมูลนิธิ The Build

“ดิฉันสนใจเรื่องการศึกษา และมองว่าเป็นสิ่งที่สำคัญมาก จะสอนลูกๆให้เห็นคุณค่าของการเรียนรู้ เพราะไม่ว่าเราจะยากดีมีจน ความรู้จะติดตัวเราไปจนโต และเล่าให้ลูกๆ ฟังว่า ยังมีเด็กอีกจำนวนมากที่ไม่มีโอกาสเรียนหนังสืออย่างพวกเขา ดิฉันอยากให้ครอบครัวของดิฉันได้มีส่วนร่วม เข้าไปช่วยเหลือเด็กเหล่านั้น ดิฉันมักจะย้ำสอนลูก ๆ เสมอว่าเราอาจจะมีฐานะดีกว่าคนอื่น แต่เราต้องไม่ประมาท และไม่ลืมว่า เราทุกคนเป็นส่วนหนึ่งของสังคมเดียวกัน โลกใบเดียวกัน เราต้องใส่ใจ ช่วยเหลือคนรอบข้างเราด้วย”

เมื่อปี 2548 มาริษาก่อตั้งมูลนิธิ The Build โดยทุก ๆ ปีในช่วงวันหยุดเทศกาลคริสต์มาส มาริษาและครอบครัวจะเดินทางจากฮ่องกงซึ่งเป็นถิ่นพำนักในขณะนั้น มายังภาคเหนือของประเทศไทย เพื่อสร้างโรงเรียนให้กับเด็กชาวเขาในท้องถิ่นทุรกันดาร และห่างไกล

“ เวลาพวกเราไปสร้างโรงเรียน ดิฉัน สามี ลูกๆ และเพื่อน ๆ อาสาสมัครจะไม่ไปพักที่โรงแรม แต่จะกางเต้นท์อยู่ร่วมกับชาวบ้านในพื้นที่ เราได้เรียนรู้วิถีชีวิตของชาวบ้าน ได้เข้าใจในปัญหา เราอยู่ที่นั่นประมาณ 3-5 วันจนกว่าโรงเรียนจะสร้างเสร็จ มั่นคงแข็งแรงพอที่จะทำให้พวกเด็ก ๆ มีสถานที่เรียนหนังสืออย่างมีความสุข “

ถึงวันนี้ ผ่านไป 16 ปี มูลนิธิ The Build สร้างโรงเรียนให้แก่เด็กนักเรียนชาวเขาในภาคเหนือของประเทศไทย มากถึง 13 โรงเรียน และขยายผลไปยังท้องถิ่นอื่น ๆ อีกด้วย

นอกจากการศึกษา มาริษายังเป็นผู้หลงใหลในศิลปะ และเป็นนักสะสมที่มีวิสัยทัศน์ และรสนิยมเชิงศิลป์เฉียบคม สถาบันศิลปะแนวหน้าระดับโลก เช่น Tate Modern กรุงลอนดอน สหราชอาณาจักร แต่งตั้งให้มาริษาเป็น acquisition committee ดูแลการคัดสรรศิลปินจากภูมิภาคเอเชีย-แปซิฟิก ทำให้ผลงานศิลปินเหล่านี้ให้ได้มีโอกาสโลดแล่นในเวทีโลก และนี่เอง คือ ที่มาของมุมมองอาหาร ที่เป็นมากกว่า “อาหาร” ของมาริษา

“ แม้ว่าดิฉันจะทำอาหารไม่เก่ง แต่ดิฉันมีความเชื่อว่าอาหารคือ soft power คือ ภาษาบอกรัก ดังนั้นอาหารทุกเมนู ที่ดิฉันจินตนาการ คิดขึ้นนั้นจะออกมาจากใจ แสดงถึงความห่วงใย และความใส่ใจเฉพาะตัวของผู้รังสรรค์อาหารนั้น ๆ ด้วย “

ด้วยบทบาทของคุณแม่ลูก 4 และภรรยาของสุภกิต ซึ่งดำรงตำแหน่งประธานกรรมการ เครือเจริญโภคภัณฑ์ มาริษามีหน้าที่ดูแลเรื่องจัดเลี้ยงแขกระดับวีไอพีหลายหลายเชื้อชาติ และวัฒนธรรม ที่มารับประทานอาหารที่บ้านอยู่เป็นประจำ ซึ่งมาริษาก็ทำหน้าที่เจ้าภาพได้อย่างดีเยี่ยม ใส่ใจในทุกรายละเอียดตั้งแต่รังสรรค์เมนูอาหารทุกจานที่ไม่เพียงต้องอร่อยถูกปาก แต่ยังต้องเป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบที่ดี มีประโยชน์ต่อสุขภาพแขกทุกคน ต้อง “ แคร์ ” ทุก ๆ รายละเอียด เพื่อให้แขกทุกคนได้รับประสบการณ์ที่พิเศษ ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายเลย

“แคร์” หรือ ความใส่ใจในคนรอบข้างนี้เอง กลายมาเป็นจุดเริ่มต้นของโครงการ “เชฟแคร์ส” ที่มาริษาใช้อาหารเป็นสื่อส่งผ่านความรัก ความห่วงใยไปยังเพื่อนร่วมสังคม ย้อนไปเดือนมีนาคม 2563 เมืองไทยอยู่ในสภาพตื่นตระหนกกับสถานการณ์โควิดที่เริ่มรุนแรงขึ้น เชฟวุฒิศักดิ์ วุฒิอัมพร เพื่อนเชฟท่านหนึ่งของมาริษา ได้มาชวนเธอให้ช่วยสนับสนุนวัตถุดิบของซีพีเพื่อนำไปปรุงเป็นอาหารกล่องพร้อมทาน มอบให้บุคคลากรทางการแพทย์ที่โรงพยาบาลวัชระ ภูเก็ต ซึ่งไม่เพียงทำให้บุคลากรด่านหน้าได้อิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวแทนของกำลังใจที่มอบให้ผู้พิทักษ์เสื้อกาวน์ด่านหน้าด้วย

ในช่วงเวลา 3 เดือน โครงการ CHEF CARES ซึ่งเดิม เริ่มต้นจากเชฟ 1 ท่าน จากนั้นก็เพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อย ๆ จนมีเชฟชั้นนำระดับประเทศและระดับโลกมาช่วยในโครงการรวม 73 ท่าน ภาพของเชฟชื่อดังเหล่านี้ ที่ร่วมใจกันมาทำอาหารกล่อง และภาพของอาหารกล่องสารพัดเมนูแปลกใหม่ที่ล้วนใช้วัตถุดิบชั้นเยี่ยม สวยงามน่ารับประทานถูกลำเลียงส่งไปยังโรงพยาบาลต่าง ๆ ที่เป็นด่านหน้ารักษาผู้ป่วยโควิด ส่งมอบถึงมือคุณหมอ พยาบาล 8,000 ท่าน และผู้ที่ทำงานในพื้นที่สาธารณะอื่นๆ อีก 500 ท่าน คิดเป็นอาหารรวมทั้งสิ้นกว่า 30,000 กล่อง ภาพความร่วมแรงลงใจที่สวยงามเหล่านี้ถือเป็นปรากฏการณ์ใหม่ที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนสร้างแรงบันดาลใจ ท่ามกลางวิกฤติที่ถาโถม

“ดิฉันโทรไปชวนเชฟทุกคนด้วยตัวเอง อธิบายถึงวัตถุประสงค์ของการทำโปรเจ็ค เชฟแคร์ส และดีใจมากที่เชฟทุกคนพอรู้เรื่องแล้วตอบรับยินดีที่จะมาร่วมกับเรา ทั้ง ๆ ที่เชฟเองก็ได้รับผลกระทบจากโควิดเหมือนกัน บางคนขาดรายได้มหาศาลเพราะต้องปิดร้านของตัวเอง แต่เชฟทุกคนคิดว่ายังมีคนลำบากมากกว่าตัวเอง”

จากความสำเร็จของการบริจาคอาหาร ผ่านน้ำใจ และรสมือของเชฟแถวหน้าประเทศไทย ในเดือนธันวาคม 2563 มาริษาเล็งเห็นถึงความสำคัญของเชฟ ที่เป็นพลังบวก สามารถส่งต่อ ต่อยอด “อาหารเพื่อสังคม” หรือ พูดง่ายๆว่า ใช้อาหารเป็นตัวส่งผ่านความช่วยเหลือไปสู่สังคมวงกว้าง จึงได้ผลักดันก่อตั้งมูลนิธิ เชฟแคร์ส ขึ้น โดยมุ่งเป้าไปที่ 4 พันธกิจหลัก คือ หนึ่ง สนับสนุนอาหารไทยและเชฟไทยไปสู่ระดับสากล สอง ทำอาหาร Ready Meal เพื่อให้คนไทยได้ทานอาหารดีมีคุณภาพ สารอาหารครบหมู่ เพื่อสุขภาพที่ดี ในราคาที่จับต้องได้ สาม บริจาคอาหารให้กับผู้ยากไร้และขาดที่พึ่ง และพันธกิจสุดท้าย สร้างบุคลากร เชฟรุ่นใหม่ผ่านโครงการ Chef Cares Dream Academy – สานฝันปั้นเชฟ ที่ให้โอกาสเด็กและเยาวชนด้อยโอกาส ได้เรียนรู้ศาสตร์และศิลป์การทำอาหาร และธุรกิจอาหาร สามารถต่อยอดกลายเป็นเชฟต้นแบบของไทยในอนาคต

หากแต่ มิติ “อาหารเพื่อสังคม” ของมาริษาไม่ได้หยุดแค่การก่อตั้งมูลนิธิ มาริษายังได้ริเริ่มตั้งวิสาหกิจเพื่อสังคม หรือ Social Enterprise ภายใต้ชื่อ บริษัท เชฟแคร์ส โปรเจกต์ จำกัด ขึ้นมาด้วย
“ การตั้งมูลนิธิเริ่มมาจากการขอแรงสนับสนุนจากหน่วยธุรกิจต่างๆ ในเครือ แต่เราจะขอไปตลอดไม่ได้ เราต้องสร้างเสถียรภาพให้กับตนเองด้วย เชฟแคร์ส จำเป็นต้องมีรายได้ เพื่อต่อบุญ “

เพื่อให้มูลนิธิ เชฟแคร์ส สามารถสร้างรายได้ด้วยตัวเองอย่างยั่งยืน บริษัท เชฟแคร์ส โปรเจกต์ จึงได้ผลิตอาหารกล่องพร้อมรับประทาน ภายใต้แบรนด์ Chef Cares Ready Meal เป็นการยกระดับอาหารจากครัวเชฟระดับมิชลิน ไปสู่อาหารกล่องพร้อมทาน มากด้วยประโยชน์ทางโภชนาการ เพื่อให้คนไทยได้รับประทานอาหารที่มีคุณภาพ เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น

อาหารพร้อมทาน “เชฟแคร์ส” วางตลาดไปแล้ว 7 เมนู ล่าสุดเปิดตัวเมนู “ฟูซิลี่ผัดขี้เมาไก่” รสจัดจ้าน ฝีมือการรังสรรค์ของ “เจ๊ไฝ” สุภิญญา จันสุตะ เชฟสตรีทฟู้ดชื่อดังยืนหนึ่ง จนมิชลินต้องมามอบดาวให้ถึง 4 ปีซ้อน และโด่งดังข้ามโลกผ่าน Netflix และเวทีรางวัลเชฟระดับสากล อย่างเช่น Asia’s 50 Best Restaurant Award

“ครั้งแรกที่ดิฉันได้ทานอาหารฝีมือเจ๊ไฝ ตกใจมากๆ เพราะเจ๊ไฝทำอาหารทุก ๆ จานที่ออกมาจากครัวเอง ยืนเดี่ยวผัดอาหารหน้าเตาถ่าน ดิฉัน รู้สึกว่านี่คือ รสชาติของชีวิตทั้งชีวิต ที่ทุ่มเทลงไปในอาหาร เป็นความอุตสาหะ มานะบากบั่นของเจ๊ไฝที่ทำงานเพื่อหาเลี้ยงครอบครัว และมุ่งมั่นทำอาหารอร่อย แปลกใหม่ให้ถูกใจ และถูกปากลูกค้า”

ใครมาทานอาหารร้านเจ๊ไฝเมนูที่พลาดไม่ได้คือ “ไข่เจียวปู” อันเลื่องชื่อ แต่สำหรับใครที่เป็นขาประจำนั้นต่างรู้ว่าเจ๊ไฝยังมี “จานลับ” ที่ไม่มีอยู่ในเมนู นั่นคือ “ฟูซีลี่ผัดขี้เมาไก่” ซึ่งรสชาติถึงรสถึงเครื่องตามสไตล์เจ๊ไฝ และที่ขาดไม่ได้คือกลิ่นหอมของพริกกระเทียมหลากชนิดโขลกสดๆ พร้อมกะปิหอมกรุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ประจำครัวเจ๊ไฝ ซึ่งเมนู “ฟูซีลี่ผัดขี้เมาไก่” นี้ หากรับประทานที่ร้านจะมีราคา 200 บาท แต่ถ้ารับประทานจาก Chef Cares Ready Meal จะอยู่ที่ราคาเพียง 69 บาท เปิดโอกาสให้ผู้บริโภคได้เข้าถึงอาหารระดับเชฟได้ในราคาที่เบาลง เมื่อมาริษาชักชวนให้เจ๊ไฝมาร่วมทำ Chef Cares Ready Meal ด้วยเมนูเด็ดนี้ ก็ได้รับการตอบรับด้วยความเต็มใจ ร่วมกันสร้างพลังของอาหารสู่เส้นทางบุญด้วยกัน

อาจจะกล่าวได้ว่า ปัจจุบัน มาริษา เจียรวนนท์ ได้พลิกภาพลักษณ์เดิมจากความเป็นคุณแม่ ลูก 4 ภรรยา และลูกสะใภ้ สู่บทบาทใหม่ที่เต็มเปี่ยมไปด้วยพลัง ความคิด และความกระตือรือร้น พร้อมจะทำในสิ่งที่ตนเองเชื่อมั่น และได้เรียนรู้ตกตะกอนมากว่าครึ่งชีวิต เพื่อช่วยเหลือสังคม ขับเคลื่อนให้เกิดความเปลี่ยนแปลงเชิงบวกอย่างยั่งยืน

และทั้งนี้ เส้นทางของ ”อาหารเพื่อสังคม” ผ่าน CHEF CARES โดยผู้หญิงชื่อ มาริษา เจียรวนนท์ นั้นยังอีกยาวไกล โดยมี อาหารพร้อมทาน Chef Cares Ready Meal ราคากล่องละ 69 บาท ฝีมือของเชฟระดับประเทศ ปรุงจากวัตถุดิบดีมีคุณภาพ เป็นตัวขับเคลื่อนหลัก ซึ่งในปัจจุบัน รวมการขายทั้งสิ้นแล้วกว่า 1.7 ล้านกล่อง เป็นความภูมิใจของ “เชฟแคร์ส”ในการมีบทบาททั้งสนับสนุนวงการอาหารไทย ยกระดับอาหารพร้อมทาน และช่วยเหลือสังคมไปพร้อมๆ กัน

เมื่อถามถึง เป้าหมายของ “อาหารเพื่อสังคม” ของมาริษา คำตอบทีได้คือ “ดิฉันอยากให้อาหารโดยฝีมือเชฟจากประเทศไทย ได้กระจายไปทุก ๆ แห่งทั่วโลก ทุกคนได้ทาน ได้ซึมซาบน้ำใจ ความมุ่งมั่นของเรา และนำกำไรที่ได้แปลงเป็นโครงการเพื่อสังคมที่เหมาะสม สอดคล้องกับวัฒนธรรมหลากหลายรูปแบบ ดิฉันเชื่อว่า นี่คือการใช้พลังของอาหารผลักดันให้เกิดความเปลี่ยนแปลง เป็นพลังบวกที่ยั่งยืนให้สังคม”

The post “มาริษา เจียรวนนท์” บนเส้นทางรังสรรค์ “อาหารเพื่อสังคม” ผ่านมูลนิธิ CHEF CARES appeared first on SD Thailand.

มาริษา เจียรวนนท์ ผู้ก่อตั้งโครงการเชฟแคร์ส์ จัดงาน Chef Cares Appreciation Lunch & Award Ceremony เพื่อแสดงความขอบคุณเชฟทั้ง 73 ท่านที่ได้ร่วมมือกันด้วยจิตอาสา ผลักดันโครงการเชฟแคร์ส์ ผ่านการปรุงอาหารรสเลิศ และส่งมอบไปยังทีมแพทย์และเจ้าหน้าที่ด้านสาธารณสุขในโรงพยาบาล และหน่วยงานต่างๆ ในพื้นที่สาธารณะที่อุทิศตนให้การรักษาผู้ป่วย ตลอดจนให้บริการแก่สังคม ในการต้านภัยจากไวรัสโควิด-19 ณ โรงแรมวอลดอร์ฟ แอสโทเรีย พร้อมแถลงความพร้อมในการจัดตั้ง “มูลนิธิเชฟแคร์ส์” เพื่อใช้อาหารเป็นสื่อกลางในการช่วยเหลือสังคมในระยะยาวต่อไป

มาริษา เจียรวนนท์ เปิดเผยว่า การดำเนินโครงการเชฟแคร์ส์ ตลอด 3 เดือนที่ผ่านมา นับแต่เกิดการระบาดของโรคโควิด- 19 เป็นต้นมา ได้รับความร่วมแรงร่วมใจจากเชฟจิตอาสาซึ่งล้วนเป็นเชฟที่เป็นที่รู้จักของเมืองไทยจำนวน 73 ท่าน สลับสับเปลี่ยนกันเข้ามาปรุงอาหารรสเลิศด้วยความประณีต จำนวนรวมกว่า 30,000 กล่อง เพื่อส่งมอบแทนกำลังใจและคำขอบคุณไปยังทีมแพทย์จำนวน 17 โรงพยาบาล รวมถึงเจ้าหน้าที่กลุ่มเสี่ยงซึ่งทำงานในพื้นที่สาธารณะต่างๆ เช่น เจ้าหน้าที่ประจำสถานีรถไฟฟ้า พนักงานทำความสะอาด ตำรวจและเจ้าหน้าที่กองตรวจคนเข้าเมือง เป็นต้น ซึ่งก่อให้เกิดแรงบันดาลใจในการตั้ง “มูลนิธิเชฟแคร์ส์” เพื่อใช้อาหารบรรเทาความเดือดร้อนของประชาชน และเพื่อช่วยเหลือสังคมในระยะยาวต่อไป

“รู้สึกดีใจที่ได้เห็นน้ำใจของเชฟทุกท่าน ซึ่งนำความเชี่ยวชาญของตนเองมาทำสิ่งดีๆ ด้วยหัวใจ เพื่อช่วยเหลือผู้คนและสังคม ทั้งๆที่ในขณะนั้นร้านอาหารของหลายท่านก็เดือดร้อน จึงอยากให้การรวมตัวกันทำสิ่งดีๆ แบบนี้คงอยู่ต่อไปอย่างยั่งยืน เกิดเป็นแนวคิดที่จะตั้ง มูลนิธิเชฟแคร์ส์ ขึ้นมา” มาริษาเล่าถึงแรงบันดาลใจ

มูลนิธิเชฟแคร์ส์ มีเจตนารมณ์เพื่อส่งเสริมอาหารไทยออกสู่เวทีโลก และตั้งปณิธานที่จะ :
1.) ให้ความช่วยเหลือด้านอาหารในยามเกิดสภาวะวิกฤตต่างๆ ดังเช่น กรณีโควิด-19 ที่เกิดขึ้น
2.) สร้างแรงบันดาลใจ สนับสนุนทุนการศึกษา ให้การฝึกสอน พัฒนาการเรียนรู้ ให้คำปรึกษา ตลอดจนอุปถัมภ์เยาวชนให้ได้รับโอกาส ให้สามารถเป็นเชฟ หรือผู้ประกอบการอาหารได้อย่างยั่งยืน
3.) ส่งเสริมวงการอาหารในประเทศไทย ตลอดจนส่งเสริมการใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นและภูมิภาคต่างๆ ในประเทศไทย
4.) เพื่ออนุรักษ์มรดกด้านวัฒนธรรมการกินอยู่และอาหารไทย ผ่านการบันทึกประวัติ จัดเก็บและจัดการข้อมูล เผยแพร่ สร้างการเรียนรู้ ปฏิบัติ และการออกศึกษาตามแหล่งวัฒนธรรมต่างๆ

“การจัดตั้งมูลนิธิเชฟแคร์ส์จะเป็นรากฐานในการส่งเสริมศาสตร์แห่งอาหารไทยที่ปรุงขึ้นด้วยความใส่ใจอย่างพิถีพิถัน ให้เป็นที่รู้จักและยอมรับในระดับโลก และจะเป็นส่วนหนึ่งในการสร้างสรรค์สิ่งดีๆ ให้กับสังคมได้อย่างต่อเนื่อง ทั้งยังเป็นการสร้างแรงบันดาลใจให้เยาวชนที่รักการปรุงอาหารได้เรียนรู้และเติบโตเป็นเชฟระดับแนวหน้าเช่นเดียวกับเชฟแคร์ส์ทุกท่าน ด้วยความหลากหลาย ความสร้างสรรค์และงดงาม ที่สุดจะเป็นพลังอันยิ่งใหญ่ที่จะสนับสนุนวิถีอาหารไทยให้ทั่วโลกได้รู้จักในฐานะศูนย์รวมศาสตร์ของอาหารที่ดีที่สุดของเอเซีย”นางมาริษากล่าวย้ำ

ข้อมูลโครงการ Chef Cares

“มูลนิธิเชฟแคร์ส์” …. มีจุดเริ่มต้นมาจาก “โครงการ Chef Cares” ที่ริเริ่มดำเนินการมาตั้งแต่เดือนมีนาคม 2563 เพื่อส่งมอบความห่วงใยแทนคำขอบคุณให้กับบุคลากรทางการแพทย์ ผ่านเมนูอาหารกลางวัน ที่รังสรรค์โดยเชฟยอดฝีมือระดับแถวหน้าของเมืองไทยซึ่งจะผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนกันเสิร์ฟเมนูแสนอร่อยและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับคุณหมอทุกท่าน

โครงการนี้ได้เชิญชวนเชฟชื่อดังแถวหน้าของเมืองไทยมารวมตัวกัน ทั้งเชฟมิชลิน เชฟกระทะเหล็ก และเชฟจากอีกหลายเวที รวมถึงเชฟเจ้าของร้านอาหารชื่อดังมากมาย โดยเน้นไปที่คุณภาพอาหาร ทั้งรสชาติ ความคิดสร้างสรรค์ และวัตถุดิบ ซึ่งเป็นวัตถุดิบคุณภาพจาก บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือ ซีพีเอฟ เจียไต๋ฟาร์ม, ข้าวตราฉัตร, ไร่ชาอรักษ์ และใช้ครัวมาตรฐานสากลของโรงเรียนศิลปะการอาหารและผู้ประกอบการคูลิเนอร์เป็นสถานที่ปรุงอาหาร ด้วยแนวคิดที่ว่าสำหรับบุคลากรทางการแพทย์แล้ว ควรจะได้รับสิ่งที่ดีที่สุด เพื่อตอบแทนความเหน็ดเหนื่อยในการทำหน้าที่

ทั้งนี้เชฟจิตอาสาทุกคนจะเป็นผู้ออกแบบเมนูที่ได้ทั้งรสชาติความอร่อย การจัดแพ็คเกจที่สวยงามน่ารับประทาน รวมถึงคุณค่าทางโภชนาการที่สอดคล้องกับพลังงานของทีมแพทย์ที่ควรได้รับ โดยสลับหมุนเวียนกันมาจัดเตรียมอาหารในทุกเช้า เพื่อปรุงอาหารมื้อกลางวันอย่างพิถีพิถันจำนวน 300 ชุดต่อวัน และจัดส่งให้แก่แพทย์ พยาบาล และบุคลากรทางการแพทย์ด้วย “รถขนส่งควบคุมอุณหภูมิ” เพื่อให้คุณหมอได้รับประทานอาหารแสนอร่อยที่ปรุงเสร็จใหม่ๆแบบร้อนๆ

ตลอดระยะเวลาที่ผ่านมา โครงการเชฟแคร์ส์ ได้ส่งมอบข้าวกล่องกว่า 30,000 กล่อง ให้โรงพยาบาลของรัฐไปทั้งหมด 17 แห่ง ทั้งในกรุงเทพและภูเก็ต และต่อยอดมอบข้าวกล่องไปถึงเจ้าหน้าที่กลุ่มเสี่ยงซึ่งทำงานในพื้นที่สาธารณะต่างๆ อีก 5 หน่วยงาน เช่น เจ้าหน้าที่ประจำสถานีรถไฟฟ้า พนักงานทำความสะอาด ตำรวจและเจ้าหน้าที่กองตรวจคนเข้าเมือง เป็นต้น เกิดเป็นความประทับใจทั้งผู้ให้และผู้รับ

The post “มาริษา เจียรวนนท์”ต่อยอด Chef Caresจากอาหารกล่องฝีมือเชฟจิตอาสาสู่ “มูลนิธิเชฟแคร์ส์”เพื่อความยั่งยืน appeared first on SD Thailand.

โครงการ Chef Cares เป็นการรวมตัวของสุดยอดเชฟฝีมือระดับแนวหน้าของเมืองไทยกว่า 25 จากร้านอาหารชื่อดังในกรุงเทพฯ และ ภูเก็ต เพื่อร่วมกันทำกิจกรรมจิตอาสาเพื่อสังคม โดยการปรุงเมนูอร่อยชั้นเลิศที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ส่งมอบให้ทีมแพทย์ พยาบาล และบุคลากรทางการแพทย์ สนับสนุนและเป็นกำลังใจในความเสียสละและความทุ่มเทเป็นทัพหน้าช่วยดูแลรักษาผู้ป่วยและช่วยประเทศเอาชนะวิกฤติโควิด-19

มาริษา เจียรวนนท์ ในฐานะผู้ร่วมก่อตั้ง โครงการ Chef Cares กล่าวว่า อาหารเป็นภาษารักที่แสดงออกด้วยความห่วงใย เอื้อเฟื้อ ผ่านการจัดปรุงด้วยความใส่ใจและละเมียดละไมของเชฟสุดยอดฝีมือ ให้บุคลากรทางการแพทย์ได้ดื่มด่ำความอร่อยสุดล้ำ ช่วยเพิ่มพลังกายและพลังใจต่อสู้กับสงครามเชื้อโรคได้

ทั้งนี้ เชฟจิตอาสาที่เข้าร่วมโครงการ Chef Cares ปรุงเมนูรสเลิศให้บรรดาบุคลากรทางการแพทย์ในครั้งนี้ ประกอบด้วย เชฟวุฒิศักดิ์ วุฒิอัมพร, เชฟทองเลี่ยม พุกทอง นายกสมาคมเดอะเชฟ, เชฟสมศักดิ์ รารองคำ นายกสมาคมเชฟแห่งประเทศไทย, เชฟศุภจิตรา ศุกรวรรณ ทินกร จากโรงเรียนศิลปศาสตร์อาหารไทย หม่อมหลวงพวง ทินกร, กุลวัชร ภูริชยวโรดม แห่งร้านโชนัน, ทศพร วิณิชวรพงศ์ แห่งร้าน WOK Station, เชฟธนินทร จันทรวรรณ, เชฟวิชิต มุกุระ, เชฟสุภิญญา จันสุตะ (เจ้ไฝ) และ เชฟแดน บาร์ค เป็นต้น

เชฟวุฒิศักดิ์ วุฒิอัมพร ผู้ร่วมก่อตั้งโครงการในจังหวัดภูเก็ต อธิบายเพิ่มว่า ทีมเชฟจิตอาสาจะรังสรรค์เมนูอร่อยๆ ให้กับทีมแพทย์ พยาบาลที่เป็นทัพหน้าในการต่อสู้กับไวรัสโควิด-19 ได้อิ่มอร่อย พร้อมกับคุณค่าโภชนาการ และสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

“เชฟจิตอาสาทุกคนขอมีส่วนร่วมในการดูแลบุคลากรทางการแพทย์ที่ต้องทำงานต่อสู้กับสงครามเชื้อโรคอย่างไม่ย่อท้อ โดยทีพเชฟจิตอาสาได้แบ่งปันความสุขจากมื้ออาหารที่อร่อยล้ำ ปรุงจากใจ เพื่อร่วมดูแลสุขภาพนักรบเสื้อกาวน์ที่เสียสละปฏิบัติงานอย่างไม่เหน็ดเหนื่อย ดูแลผู้ป่วยและป้องกันการระบาดของโควิด-19” เชฟวุฒิศักดิ์กล่าว

เชฟจิตอาสากว่า 25 คนที่ร่วมโครงการฯ จะสลับหมุนเวียนมาจัดเตรียมอาหารในทุกเช้า เพื่อปรุงอาหารมื้อกลางวันอย่างพิถีพิถันจำนวน 300 ชุด และจัดส่งให้แก่โรงพยาบาลรัฐกว่า 9 แห่ง อาทิ โรงพยาบาลราชวิถี โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์สภากาชาดไทย โรงพยาบาลตำรวจ โรงพยาบาลวชิระภูเก็ต ฯลฯ โดยได้รับการสนับสนุนจาก บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือ ซีพีเอฟ, เจียไต๋ฟาร์ม, ข้าวตราฉัตร, ไร่ชาอรักษ์ และโรงเรียนศิลปะการอาหารและผู้ประกอบการคูลิเนอร์

ตัวอย่างเมนูที่เชฟจิตอาสารังสรรค์อาหารกล่องมื้อกลางวันเพื่อส่งไปตามโรงพยาบาลทั้ง 9 แห่ง มีอาหารจานเด็ดซึ่งล้วนแต่น่ารับประทานและปรุงจากวัตถุดิบชั้นเลิศทั้งสิ้น อาทิ เชฟหนุ่ม- ธนินธร จันทรวรรณ  เจ้าของมิชลิน1 ดาว ร้านชิม บาย สยาม วิสด้อม ซึ่งเชฟหนุ่มมีความเชื่อว่า “กองทัพเดินด้วยท้อง” จึงเข้าร่วมโครงการ Chef Cares โดยเชฟหนุ่มและทีมนำเสนอเมนู “ข้าวมันไก่เบญจา” ซึ่งเป็นอาหารไทยแบบง่าย ๆ ใช้ข้าวคัดสรรอย่างดีและไก่เนื้อนุ่มที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ร้านคั่วกลิ้งผักสด อาหารใต้รสจัดจ้านสไตล์โฮมเมดที่ได้รับรางวัล บิบ กูร์มองด์ จากมิชลินไกด์ปี 2018 เชฟ วเรศรา สมิตะสิริ เข้าครัวทำข้าวคั่วกลิ้งไก่และไข่ต้ม และ ข้าวไก่กระเทียมและไข่ดาว เมนูละ 150 กล่อง ในวันที่ 27 และ 28 เมษายน ที่ผ่านมา

เชฟ ยาคุป ธฤต ตั้งทรงศิริศักดิ์ จาก ร้าน Fat Lamb ที่มีชื่อเสียงด้านการปรุงอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียน โดยผสมผสานแนวคิดสร้างสรรค์ในแต่ละเมนู ซึ่งได้จัดทำเมนู ข้าวผัดไรซ์เบอร์รี่ด้วยน้ำมันมะกอก พร้อมอกไก่นุ่ม เพิ่มความหอมด้วยซอสทรัฟเฟิล อีกจํานวน 100 กล่อง ส่งมอบให้ แพทย์พยาบาล และบุคลากรทางการแพทย์ ที่ ที่โรงพยาบาลสงฆ์

ปิดท้ายที่ เชฟบูม ศิวะเมศวร์ บุญฤทธิวงศ์ จากร้าน PAUL ผู้เชี่ยวชาญทางด้านการปรุงอาหารแนวฝรั่งเศส ได้นำเสนอเมนู “สตูว์ไก่แรกูสูตรฝรั่งเศส” ซึ่งมีรสชาติที่กลมกล่อมและอุดมไปด้วยสารอาหาร จำนวนทั้งหมด 300 กล่อง ส่งมอบให้แพทย์ พยาบาล และบุคลากรทางการแพทย์ ที่โรงพยาบาลสงฆ์ โรงพยาบาลตำรวจ โรงพยาบาลราชวิถี และโรงพยาบาลพระมงกุฎเกล้า

The post น่ากินมาก!!Chef Caresชวน“เชฟมิชลิน”ควงตะหลิวทำอาหารชั้นเลิศส่งให้นักรบเสื้อกาวน์ appeared first on SD Thailand.