คุณศุภวุฒิ ไชยประสิทธิ์กุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลุ่มบริหารสินค้าซูเปอร์มาร์เก็ตและฟู้ด บริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด มองว่า การปรับตัวของธุรกิจค้าปลีกในวันนี้ จำเป็นต้องมองให้กว้างกว่าการแข่งขันด้านสินค้าและราคา โดยต้องเข้าใจว่าผู้บริโภคกำลังมองหาความสะดวก คุณภาพ ประสบการณ์ และโซลูชันที่ช่วยให้การใช้ชีวิตง่ายขึ้น ขณะเดียวกันธุรกิจต้องสามารถสร้างคุณค่าที่แตกต่างและเชื่อมโยงกับผู้บริโภคในระดับที่ลึกขึ้น

จากมุมมองดังกล่าว Gourmet Market วางแนวคิดการปรับตัวของธุรกิจค้าปลีกผ่าน 6 แกนสำคัญ ได้แก่ Convenient, Lifestyle, Experience, Value Added, Total Solution และ Community Engagement ซึ่งสะท้อนทิศทางของซูเปอร์มาร์เก็ตยุคใหม่ที่ไม่ได้ทำหน้าที่เพียงเป็นพื้นที่สำหรับซื้อสินค้า แต่ต้องสามารถเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตและตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคในแต่ละช่วงเวลา

Convenient: ความสะดวกคือ Value ใหม่ของผู้บริโภค

ผู้บริโภคในปัจจุบันไม่ได้มองเพียงคุณสมบัติพื้นฐานของสินค้า แต่ให้ความสำคัญกับสินค้าที่ช่วยให้ชีวิตง่ายขึ้น สะดวกขึ้น และตอบโจทย์การใช้งานจริงมากขึ้น

ตัวอย่างเช่น สินค้าในชีวิตประจำวันที่ถูกพัฒนาให้ใช้งานได้สะดวกและตอบโจทย์ความต้องการเฉพาะมากขึ้น สะท้อนให้เห็นว่าแม้แต่สินค้าเดิมก็สามารถสร้าง Value เพิ่มเติมได้ หากเข้าใจ Pain Point ของผู้บริโภค

Lifestyle: สินค้าต้องตอบโจทย์วิถีชีวิตที่เปลี่ยนไป

อีกหนึ่งเทรนด์ที่เห็นได้ชัดคือการเติบโตของสินค้าในกลุ่ม Longevity และ Health & Wellness ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่าผู้บริโภคเริ่มมองการใช้จ่ายในมิติที่มากกว่าความจำเป็นพื้นฐาน

การคัดสรรสินค้าในอนาคตจึงต้องเชื่อมโยงกับ Lifestyle และ Passion ของผู้บริโภค เพื่อให้ Retail สามารถตอบสนองต่อความสนใจและพฤติกรรมใหม่ ๆ ที่เกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว

Experience: เมื่อการซื้อสินค้า ต้องให้มากกว่าการซื้อ

ในยุคที่ผู้บริโภคสามารถซื้อสินค้าได้จากหลากหลายช่องทาง หนึ่งในบทบาทสำคัญของ Physical Store คือการสร้างประสบการณ์ที่ช่องทางอื่นไม่สามารถทดแทนได้

ตัวอย่างเช่น You Hunt We Cook ของกูร์เมต์ มาร์เก็ต ที่เปิดโอกาสให้ลูกค้าเลือกซื้อวัตถุดิบด้วยตัวเองก่อนนำมาให้เชฟปรุงเป็นเมนู เพื่อเปลี่ยนจากการซื้อสินค้าไปสู่ประสบการณ์ในการรับประทานวัตถุดิบที่สดใหม่และมีส่วนร่วมมากขึ้น

Value Added: จากการขายสินค้า สู่การสร้าง Value ที่เฉพาะตัว

แนวคิดเรื่อง Value Added ในธุรกิจค้าปลีกกำลังเปลี่ยนไป จากเดิมที่อาจมองเพียงการเพิ่มมูลค่าของสินค้าสู่การนำเสนอสินค้าและบริการที่มีความ Premium, Specialized และ Personalized มากขึ้น

ไม่ว่าจะเป็นแนวทาง Premiumization การพัฒนา Private Label หรือการคัดสรรสินค้าที่ตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าเฉพาะ ทำให้ Retail สามารถสร้างความแตกต่างและลดการแข่งขันที่อาศัยราคาเป็นปัจจัยหลักเพียงอย่างเดียว

Total Solution: ไม่ได้ขายสินค้าชิ้นเดียว แต่ตอบโจทย์ทั้ง Lifestyle

Retail ในอนาคตอาจไม่จำเป็นต้องขายเฉพาะสินค้าที่เป็นแกนหลักของกิจกรรมนั้น แต่สามารถมองหาโอกาสในการตอบโจทย์ทั้ง Lifestyle ที่อยู่รอบตัวผู้บริโภค

เช่น เมื่อกีฬา Pickleball ได้รับความนิยม ร้านค้าอาจไม่ได้จำเป็นต้องขายเพียงไม้หรืออุปกรณ์หลัก แต่สามารถนำเสนอสินค้าที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมดังกล่าว ทั้งที่คาดผม ที่รัดข้อมือ กระติกน้ำ หรือสินค้าอื่น ๆ ที่ช่วยตอบโจทย์ Experience ของผู้เล่นในรูปแบบที่ครบวงจรมากขึ้น

Community Engagement: จากพื้นที่ขายสินค้า สู่พื้นที่ของคนที่มี Passion เดียวกัน

อีกหนึ่งบทบาทสำคัญของค้าปลีกในอนาคต คือการสร้าง Community รอบความสนใจของผู้บริโภค

จากเดิมที่ร้านค้าเป็นเพียงสถานที่จำหน่ายสินค้า ธุรกิจสามารถสร้าง Engagement ด้วยการเชื่อมโยงผู้คนที่มีความสนใจหรือ Passion เดียวกัน ผ่านกิจกรรม ประสบการณ์ และสินค้า

เพราะในอนาคต Physical Retail ไม่ได้แข่งขันเพียงกับร้านค้าอื่น แต่แข่งขันกับทุกสิ่งที่ผู้บริโภคเลือกใช้เวลาไปด้วยในแต่ละช่วงเวลา

เมื่อ Space Management เปลี่ยนเกมค้าปลีก

หนึ่งในความเปลี่ยนแปลงสำคัญของธุรกิจค้าปลีก คือการมองเรื่องพื้นที่ในรูปแบบใหม่ จากอดีตที่ Hypermarket อาจมีพื้นที่ขนาดหลายหมื่นตารางเมตร แต่ปัจจุบัน ธุรกิจสามารถนำเสนอสินค้าและบริการที่ตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าได้ แม้ใช้พื้นที่เพียงประมาณหนึ่งในสี่ของรูปแบบเดิม

สิ่งสำคัญจึงไม่ได้อยู่ที่ขนาดของพื้นที่ แต่คือการบริหารพื้นที่ให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุด และเลือกนำเสนอสินค้าและบริการที่ตรงกับ Demand ของลูกค้าในแต่ละ Location

จึงนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของทั้ง Channel และ Format เพื่อให้ธุรกิจสามารถมีความยืดหยุ่นและเข้าถึงลูกค้าได้หลากหลายมากขึ้น

Omni 2.0: โอกาสใหม่ของสินค้าเกษตรและ SME

การเปลี่ยนผ่านของธุรกิจค้าปลีกจาก Omni 1.0 ไปสู่รูปแบบใหม่ที่ขับเคลื่อนด้วย Data และ AI จะช่วยให้ Retail เข้าใจพฤติกรรมของผู้บริโภคได้ลึกขึ้น และสามารถนำเสนอสินค้าให้มีความเฉพาะเจาะจงมากขึ้น

ขณะเดียวกัน การพัฒนาของ Channel และ Platform ยังเปิดโอกาสให้สินค้าเกษตร สินค้า OTOP และผู้ประกอบการ SME สามารถเข้าถึงตลาดและผู้บริโภคได้กว้างขึ้น

จากเดิมที่การเข้าสู่ Modern Trade อาจต้องพึ่งพาพื้นที่วางจำหน่ายเป็นหลัก ในอนาคต Data และ Digital Channel จะช่วยสร้างโอกาสใหม่ในการนำสินค้าที่มีความเฉพาะตัวไปพบกับกลุ่มลูกค้าที่มี Demand ตรงกันมากขึ้น

Data และ AI: จาก “ผู้ตาม” สู่การมองเห็น Demand ก่อนเกิดขึ้น

อีกหนึ่งโจทย์สำคัญของธุรกิจค้าปลีก คือการทบทวนบทบาทของตัวเองว่า ธุรกิจกำลังเป็นเพียง ผู้ตามลูกค้า หรือสามารถใช้ข้อมูลเพื่อมองเห็นสัญญาณของ Demand ที่กำลังจะเกิดขึ้นในอนาคต Data และ AI จะเข้ามามีบทบาทในการช่วยให้ Retail เข้าใจความต้องการของลูกค้าได้รวดเร็วและแม่นยำมากขึ้น ตั้งแต่การวิเคราะห์พฤติกรรม การบริหารสินค้า การจัดสรรพื้นที่ ไปจนถึงการคาดการณ์ Demand

แนวคิดสำคัญคือการเปลี่ยนจากการรอให้ Demand เกิดขึ้นแล้วจึงตอบสนอง มาเป็นการใช้ข้อมูลเพื่อ จับสัญญาณของ Demand และพัฒนาสินค้าหรือบริการให้พร้อมก่อนความต้องการจะเติบโต รวมถึงการมองสินค้าเป็น Series หรือ Ecosystem ที่สามารถต่อยอดจากความสนใจเดียวกัน ไปสู่สินค้าและบริการอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับ Lifestyle ของผู้บริโภค

“เศรษฐกิจอาจทำให้ผู้บริโภคใช้จ่ายอย่างระมัดระวังมากขึ้น แต่ไม่ได้หมายความว่าผู้บริโภคจะหยุดมองหาสิ่งใหม่ ๆ หน้าที่ของ Retail คือการกลับไปทำความเข้าใจว่า Demand กำลังเปลี่ยนไปอย่างไร แล้วปรับสิ่งที่เราขาย วิธีที่เราขาย และสถานที่ที่เราขาย ให้สอดคล้องกับชีวิตของลูกค้าในวันนี้และอนาคต”

สำหรับธุรกิจค้าปลีกในยุคต่อไป ความเป็นผู้นำจึงอาจไม่ได้อยู่ที่การเป็นคนแรกที่ทำตามเทรนด์ แต่คือความสามารถในการมองเห็นสัญญาณของความต้องการที่กำลังจะเกิดขึ้น เข้าใจผู้บริโภคได้ลึกกว่า และกล้าที่จะนำข้อมูลมาทดลอง พัฒนา และสร้าง Solution ใหม่ ๆ ก่อนที่ Demand นั้นจะกลายเป็นกระแสในวงกว้าง

“เพราะท้ายที่สุดแล้ว ผู้นำในธุรกิจค้าปลีก ไม่ใช่คนที่วิ่งตามลูกค้าได้เร็วที่สุด แต่คือคนที่มองเห็นว่า ลูกค้ากำลังจะเดินไปทางไหน”

The post “กูร์เมต์ มาร์เก็ต” ชี้เกมค้าปลีกยุคเศรษฐกิจเปลี่ยน เดินหน้าสู่ Total Solution ตอบโจทย์ชีวิตผู้บริโภค เปิด 6 แกนอ่าน Demand ใหม่ สู่อนาคตซูเปอร์มาร์เก็ตไทย appeared first on SD Thailand.

นายศุภวุฒิ ไชยประสิทธิ์กุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่มบริหารสินค้าซูเปอร์มาร์เก็ต และฟู้ด บริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด (Mr. Supawut Chaiprasitkul, Chief Business Officer – Supermarket & Food, The Mall Group Co.,Ltd.) กล่าวว่า  “ภาพรวมตลาดกระเช้าปีใหม่เมื่อเข้าสู่ช่วงเทศกาลเริ่มมีความคึกคักขึ้นอย่างต่อเนื่อง จากการเก็บข้อมูลของกูร์เมต์ มาร์เก็ต ในปี 2566 – 2567 พบว่า สินค้าประเภทกระเช้าของกูร์เมต์ มาร์เก็ต มีการเติบโตในอัตราเดียวกับตลาด และมีส่วนแบ่งการตลาดที่เพิ่มขึ้นในแง่ปริมาณ นอกจากนี้ ยังพบว่าลูกค้ามีแนวโน้มในการซื้อเซตของขวัญ และกล่องของขวัญประเภทคุกกี้ ช็อกโกแลต เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ มากกว่าสองหลัก (double digits) โดยกลุ่มลูกค้าหลักยังคงเป็นกลุ่มลูกค้าคนไทย บริษัท ห้างร้าน มากกว่า 85% ที่คำนึงถึงรูปแบบกระเช้าที่มีการจัดแบบพรีเมียม มีสไตล์ และสินค้านำเข้า ราคาสมเหตุสมผล อีก 15% เป็นลูกค้าชาวต่างชาติและนักท่องเที่ยว ที่นิยมซื้อสินค้าในรูปแบบของขวัญ และกล่องของขวัญ

“แม้ว่าลูกค้ามองหาความคุ้มค่าและกระเช้าของขวัญที่หลากหลายมากขึ้น แต่ยังให้ความสำคัญกับรูปแบบสินค้า และนิยมเลือกสินค้ามาจัดกระเช้าเอง เนื่องจากเป็นการสะท้อนตัวตนในฐานะผู้ให้ สำหรับกระเช้าที่ได้รับความนิยม ได้แก่ กลุ่มผลไม้, สินค้าเพื่อสุขภาพ, สินค้านำเข้า และกลุ่มขนม เช่น บิสกิต ช็อกโกแลต ยังคงเป็นที่นิยมสำหรับผู้ให้และผู้รับ”

“เพื่อตอบโจทย์พฤติกรรมลูกค้า แคมเปญ “Blissful Hampers 2025” ในคอนเซ็ปต์ Joy of Giving ของ กูร์เมต์ มาร์เก็ต ในปีนี้ จึงจัดให้มีกระเช้าของขวัญที่สอดคล้องความต้องการลูกค้า คัดมาให้โดนใจ กว่า 160 รูปแบบ ในหลากหลายระดับราคามากขึ้น ครอบคลุมทุกกลุ่มสินค้า ทั้งสินค้าในประเทศและสินค้านำเข้าจากต่างประเทศ ผลไม้สดและอบแห้ง สินค้าจากมูลนิธิ สินค้าเพื่อสุขภาพและส่งเสริมชุมชน สินค้าไลฟ์สไตล์ ผลิตภัณฑ์เสริมความงาม สินค้าสำหรับนักท่องเที่ยวภายใต้แบรนด์ Gourmet Thai รวมถึงสินค้าประเภทเครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้าภายในบ้าน และสินค้าเอ็กซ์คลูซีฟ เฉพาะที่กรูเมต์ มาร์เก็ต นอกจากนี้ยังตอบโจทย์ความคุ้มค่าด้วยการเพิ่มสัดส่วนกระเช้าที่สามารถใช้ประโยชน์ต่อได้ เช่น เก้าอี้สตูล, กระเป๋าผ้า, กล่องใส่ของ ฯลฯ

พร้อมอำนวยความสะดวกผ่านบริการพรีออเดอร์และสั่งซื้อกระเช้าผ่านออมนิชาแนล Call Chat Shop และโปรโมชั่นพิเศษแบบจัดเต็มทั้งส่วนลดจากห้างฯ, M Card Coupon และเครดิตเงินคืน รับคืนรวมสูงสุด 49%* อาทิ ลูกค้าทั่วไปรับส่วนลดสูงสุด 25%, สมาชิก M Card ลดเพิ่มสูงสุด 20%, สมาชิกบัตร Bangkok Bank M Visa รับ M Cash Coupon สูงสุด 25,000 บาท, แบ่งชำระ 0% นานสูงสุด 10 เดือน ผ่านบัตรเครดิตที่ร่วมรายการ (ใช้เท่าที่จำเป็นและชำระคืนได้เต็มจำนวนตามกำหนด จะได้ไม่เสียดอกเบี้ย 16% ต่อปี), รับส่วนลด 200 บาท และส่งฟรี* เมื่อสั่งกระเช้ารวมมูลค่า 5,000 บาทขึ้นไป ผ่านบริการ Call Chat Shop โดยคาดว่าปีนี้มีการจะมีการเติบโตมากกว่า 10% ในกระเช้ารูปแบบตามใจผู้ให้และรูปแบบกล่องหรือเซตของขวัญ”

นายศุภวุฒิ ยังเผยอีกว่า นอกจากแคมเปญกระเช้าปีใหม่ ช่วงปลายปีนี้กูร์เมต์ มาร์เก็ต ยังจัดกิจกรรมพิเศษ ซึ่งเป็นการกลับมาของอีเวนต์ที่ประสบความสำเร็จอย่างมากในปีที่แล้ว ด้วยความโดดเด่นของสินค้า และการสร้างบรรยากาศของเทศกาลในพื้นที่ เพื่อร่วมฉลองเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่ รวมถึงเฉลิมฉลองครบรอบ 1 ปี เอ็มดิสทริค คืองาน “Gourmet Winter Wondersquare 2024” โดยปีนี้เนรมิตตลาดคริสต์มาสมาไว้ใจกลางย่านสุขุมวิท ที่เอ็ม มาร์เก็ต ชั้น G เอ็มสเฟียร์ ภายใต้คอนเซ็ปต์ Gourmet Winter Flavor Street รวบรวมเมนูอร่อยจากร้านค้าชื่อดัง สินค้าไลฟ์สไตล์ไว้มากกว่า 45 ร้าน อาทิ ช็อกโกแลตดูไบ ร้านเอมี่ส์, ไอศกรีมโยเกิร์ตมะพร้าว จากร้านพร้าว, พายบานอฟฟี่ 5 ชั้น และโจส์บันครีมคาราเมล เป็นต้น

พร้อมจุดถ่ายรูปเช็คอินให้สายคอนเทนต์ได้ถ่ายรูป ถ่ายคลิป เพิ่มสีสันบนหน้าฟีดโซเชียล นอกจากนี้ยังอัดแน่นกิจกรรมสร้างความครึกครื้นตลอดทุกวันเสาร์ – อาทิตย์ อาทิ ดนตรีแจ๊ส, สตรีทโชว์, มาสค็อต แดนซ์ รวมถึงกิจกรรมพิเศษคริสต์มาส แครอล จากนักร้องประสาเสียงรุ่นเยาว์ ในวันที่ 24 – 25 ธันวาคม 2567 โดยงานจัดตั้งแต่วันนี้ – 5 มกราคม 2568 กลุ่มลูกค้า 3 อันดับแรก คือ กลุ่มลูกค้าชาวไทย, เอ็กซ์แพต และนักท่องเที่ยว ตั้งเป้ารายได้จากการจัดงานเงินสะพัดกว่า 20 ล้านบาท”

ด้าน นางสาวพลอยชมพู อัมพุช ผู้อำนวยการใหญ่บริหารสินค้าซูเปอร์มาร์เก็ต  บริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด (Ms. Ploychompu Umpujh, Vice President – Merchandising (Gourmet Market), The Mall Group Co., Ltd.) กล่าวถึงความสำเร็จของกูร์เมต์ มาร์เก็ตในปี 2567 ว่า มียอดขายเติบโตมากกว่าเลขสองหลัก (2 digits) จากปี 2023 และเติบโตประมาณ 5% จากปี 2019 ซึ่งปัจจุบันลูกค้ามีความเข้าใจในเทคโนโลยีมากขึ้น มีการเลือกซื้อสินค้าทั้งจากช่องทางออนกราวน์และออนไลน์ ขณะเดียวกันลูกค้ายังมองหาโปรโมชั่นและรีวอร์ดต่าง ๆ แบบเรียลไทม์มากขึ้น ต้องการประสบการณ์ช้อปปิ้งที่ตอบโจทย์ในเรื่องความรวดเร็ว ประหยัดเวลา และมีความเฉพาะตัวด้วย

“กูร์เมต์ มาร์เก็ต จึงนำความต้องการของลูกค้ามาพัฒนาประสบการณ์ช้อปปิ้งให้ดียิ่งขึ้นกว่าเดิมด้วยการเปิดตัว Gourmet Market Smart Cart เป็นซูเปอร์มาร์เก็ตเจ้าแรกในประเทศไทยที่นำนวัตกรรมรถเข็นช้อปปิ้งอัจฉริยะมาใช้ ภายใต้คอนเซ็ปต์ Shopping Made Easy at Once ตอบโจทย์ในเรื่องความสะดวกรวดเร็วในการค้นหาสินค้าที่ต้องการซื้อ การเข้าถึงโปรโมชันต่าง ๆ และราคา ภายในรถเข็นคันเดียว และยังสามารถชำระเงินด้วยตนเองที่เครื่อง Smart Cart Self-Check Out อย่างสะดวกสบาย”

สำหรับขั้นตอนการใช้งาน Gourmet Market Smart Cart เริ่มจาก 1. ล็อกอิน M Card เพื่อรับสิทธิพิเศษ 2. ค้นหาสินค้าและตำแหน่งของสินค้า 3. สแกนบาร์โค้ดสินค้าเพื่อช้อป 4. ชำระเงินด้วยตนเองที่เครื่อง Self-Check Out โดยจะนำร่องเริ่มใช้งานที่ กูร์เมต์ มาร์เก็ต สาขาพารากอน ดีพาร์ทเม้นท์สโตร์ และเอ็มดิสทริค (เอ็มโพเรียม  และเอ็มควอเทียร์) ในวันที่ 12 ธันวาคม 2567 และมีแผนเพิ่มการใช้งานที่กูร์เมต์ มาร์เก็ต สาขาเดอะมอลล์ไลฟ์สโตร์ ในปี 2568

The post “กูร์เมต์ มาร์เก็ต” อัดแคมเปญ-กิจกรรม บุกตลาดซูเปอร์มาร์เก็ตส่งท้ายปี ชูนวัตกรรมใหม่รถเข็นอัจฉริยะครั้งแรกในเมืองไทย appeared first on SD Thailand.