เชียงใหม่ เมืองแห่งวัฒนธรรมที่เปี่ยมด้วยเสน่ห์ ได้ต้อนรับนักเดินทางจากทั่วโลกมายาวนาน และหนึ่งในสถานที่ที่สะท้อนอัตลักษณ์ของเมืองได้อย่างสมบูรณ์แบบคือ “โครงการจริงใจมาร์เก็ต – ในย่านจริงใจเซ็นทรัล” ที่ตั้งอยู่บน พื้นที่ 28 ไร่ ใจกลางเมืองเชียงใหม่ ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปี 2549 โดยเป็นตลาดชุมชนที่พลิกโฉมตลาดแบบดั้งเดิม สู่พื้นที่แห่งแรงบันดาลใจและเศรษฐกิจยั่งยืน สะท้อนความสุขในการอยู่ร่วมกัน

โครงการนี้เป็นมากกว่าตลาดทั่วไป แต่คือ ‘ชุมชนรักษ์โลก’ ที่รวบรวมที่สุดของผลผลิตเกษตรอินทรีย์, หัตถกรรมและศิลปะพื้นบ้าน, ร้านไอเดียสร้างสรรค์, ร้านอาหารประจำถิ่น พร้อมขับเคลื่อนแนวคิดใส่ใจสิ่งแวดล้อมทุกมิติ ครอบคลุมทั้งบรรจุภัณฑ์รักษ์โลก, สินค้าเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และจัดการขยะอย่างถูกวิธี ตอบโจทย์ท่องเที่ยววิถีชุมชนยั่งยืน

ปี 2567 ที่ผ่านมา โครงการจริงใจมาร์เก็ต – ในย่านจริงใจเซ็นทรัล ต้อนรับนักท่องเที่ยวกว่า 1.6 ล้านคน และช่วยกระจายรายได้สู่ชุมชนผ่านร้านค้ากว่า 390 ร้าน ก่อให้เกิดเม็ดเงินสะพัดตลอดปีมากกว่า 500 ล้านบาท

นอกจากนี้ ยังมีคณะเยี่ยมชมและศึกษาดูงานรวม 45 คณะ ซึ่งตลอดทั้งปีที่ผ่านมา สามารถจัดการขยะอย่างถูกต้องได้ถึง 17,087 กิโลกรัม ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้ถึง 32,727.42 กิโลกรัมคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่า ​เทียบเท่ากับการปลูกต้นไม้กว่า 2,618 ต้น

คุณพิชัย  จิราธิวัฒน์ กรรมการบริหาร กลุ่มเซ็นทรัล กล่าวว่า โครงการ ‘จริงใจมาร์เก็ต – ในย่านจริงใจเซ็นทรัล’ ภายใต้โครงการ  ‘เซ็นทรัล ทำ ทำด้วยกัน ทำด้วยใจ‘ เป็นอีกหนึ่งความตั้งใจของกลุ่มเซ็นทรัลในการสร้างพื้นที่ที่มากกว่าตลาดทั่วไป แต่เป็นศูนย์กลางในการสร้างโอกาสให้กับผู้ประกอบการรายย่อยและเกษตรกรไทย พร้อมทั้งส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและความยั่งยืน

“ตลาดแห่งนี้ไม่เพียงเป็นจุดหมายสำคัญของคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวที่ต้องการสัมผัสอัตลักษณ์สินค้าไทยจากเกษตรกรตัวจริงที่มาจำหน่ายด้วยตนเอง แต่ยังเป็นอีกหนึ่งความภาคภูมิใจของชาวเชียงใหม่ที่มีส่วนร่วมในการพัฒนาชุมชนควบคู่ไปกับการรักษาสิ่งแวดล้อม เพราะกลุ่มเซ็นทรัลเชื่อมั่นว่า การสนับสนุนสินค้าจากชุมชน ไม่เพียงช่วยให้เศรษฐกิจท้องถิ่นเติบโต แต่ยังเป็นการอนุรักษ์ภูมิปัญญาและวัฒนธรรมไทยให้คงอยู่ต่อไป”

โครงการจริงใจ มาร์เก็ต ประกอบด้วย 3 ส่วนหลัก ได้แก่ จริงใจมาร์เก็ต , จริงใจวิลเลจ และ จริงใจแกลลอรี่

1. จริงใจมาร์เก็ต :  ศูนย์รวมเกษตรอินทรีย์ หัตถกรรม และร้านค้าสร้างสรรค์ โดยมีไฮไลต์ ดังนี้

1.1 ตลาดจริงใจ  พื้นที่รวบรวมอาหาร, ศิลปะ, งานออกแบบ งานฝีมือ ภายใต้แนวคิดรักษ์โลก ให้เลือกชม ชิม ช้อปอย่างเพลิดเพลิน ตั้งแต่เช้าถึงบ่าย เปิดบริการทุกวันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 6.30-15.00 น. แบ่งออกเป็น 2 โซน คือ

โซนจริงใจ ฟาร์มเมอร์ มาร์เก็ต เชียงใหม่ :  โซนตลาดผัก-ผลไม้เกษตรอินทรีย์และปลอดสารพิษ จากเกษตรกร​ในจังหวัดเชียงใหม่และพื้นที่ใกล้เคียงแห่งแรกของกลุ่มเซ็นทรัล เพื่อส่งเสริมการบริโภคผลผลิตและอาหารที่มีคุณภาพ สะอาด ปลอดภัย ดีต่อสุขภาพ สนับสนุนรายได้ให้กับชุมชนในพื้นที่  และยังเป็นแหล่งท่องเที่ยว​คุณภาพ จากรางวัลต่างๆ ​​เช่น รางวัลตลาดต้องชม จากสำนักงานพาณิชย์จังหวัดเชียงใหม่, รางวัล “องค์กรปลอดภาชนะโฟมบรรจุอาหาร 100%” ระดับทอง จากกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข รวมทั้งได้รับการยกย่องให้เป็น ตลาดสีเขียว ที่รณรงค์ลดใช้ถุงพลาสติกเพื่อลดก๊าซเรือนกระจก จากกระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม และยังมีการตรวจ​สอบ “น้ำมันทอดปลอดภัย” จากเทศบาลนครเชียงใหม่ ล่าสุด จริงใจ Farmers Market เชียงใหม่ ยังคว้ารางวัลความเป็นเลิศทางความคิดสร้างสรรค์ Creative Excellence Awards 2023 (CE Awards) ประเภท Creative City Awards จัดโดยสำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ (องค์การมหาชน) ซึ่งสะท้อนถึงการพัฒนาพื้นที่ให้เชื่อมโยงกับเรื่องราวท้องถิ่นผสมผสานกับความคิดสร้างสรรค์ได้อย่างกลมกลืนอีกด้วย

โซนรัสติคมาร์เก็ต :  โซน​สินค้าแฮนด์เมดที่ใหญ่ที่สุดในจังหวัดเชียงใหม่ จุดนัดพบของคนรักงานศิลป์, งานประดิษฐ์ DIY, สินค้าแฮนด์เมด อาทิ งานฝีมือ ของแต่งบ้าน โดยช่างฝีมือคนท้องถิ่นซึ่งออกแบบและจำหน่ายด้วยตัวเอง รวมทั้งของสะสมหลากสไตล์ ของใช้แนววินเทจ พร้อมจิบกาแฟและเครื่องดื่มสไตล์โลคอลเพิ่มความสดชื่น

1.2 คาเฟ่, ร้านอาหารโฮมเมด, ร้านค้าไอเดีย และชุมชนงานคราฟต์ ​ คอมมูนิตี้ของผู้มีใจรักงานคราฟต์อันอบอุ่น รวมทั้งลานกิจกรรมของครอบครัวให้มาใช้เวลาทำกิจกรรมร่วมกัน เช่น เวิร์คช้อปงานประดิษฐ์  เปิดให้บริการ จันทร์- ศุกร์ เวลา 30-21.00 น., วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 6.30-22.00 น. (เวลาเปิด-ปิดแตกต่างกันในแต่ละร้านค้า)

พร้อมร้านค้าแม่เหล็กภายในโครงการ เช่น Tops Green สโตร์สีเขียวแห่งแรกในไทย  ด้วยแนวคิด “ร้านค้าสีเขียวเพื่อชาวเชียงใหม่ ชีวิต และโลกที่ดีขึ้น” จำหน่ายสินค้าอาหาร-เครื่องดื่มที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม มากกว่า 1,000 รายการ ถูกใจสายสุขภาพ, Good Goods ร้านสินค้าภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ผ่านการออกแบบให้มีความร่วมสมัย พร้อมบาร์กาแฟอันโดดเด่นที่เสิร์ฟกาแฟภูชี้เดือนกลิ่นหอมกรุ่น ภายใต้วิสาหกิจเพื่อสังคม “เซ็นทรัล ทำ” โดยรายได้กลับคืนสู่ชุมชน, Be ALLA (บีอัลล่า) ร้านผลิตภัณฑ์บำรุงผิวสกัดออร์แกนิค, Norapao (โนราห์เป่า) ร้านเครื่องแต่งกายจากเส้นใยธรรมชาติ และ ร้าน Slow Stitch Studio (สโลว์ สติทช์ สตูดิโอ) ที่โดดเด่นผ้าย้อมครามและสีธรรมชาติที่สร้างลายด้วยเทคนิค “ชิโบริ” เป็นต้น

คาเฟ่ เช่น Roastniyom ECO ร้านกาแฟรักษ์โลกชื่อดังของเชียงใหม่ที่ใช้แก้วและหลอดจากเส้นใยธรรมชาติ

ร้านอาหารโฮมเมด เช่น เขียวไข่กาจริงใจ นำเสนออาหารไทยวิถีออร์แกนิค กลิ่นอายชาวเหนือ ด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติ ที่คนรักอาหารไทยโฮมเมดต้องไม่พลาดมาลิ้มลอง, แกงจริงใจ ร้านอาหารพื้นบ้านชื่อดังที่ต่อยอดมาจากร้านแกงเวฬา และ Il-gus-to (อิล กัส โต้) ร้านอาหารอิตาเลียน โดยใช้วัตถุดิบโลคอลเป็นหลัก

ชุมชนงานคราฟต์ ร้านสินค้าแฮนด์เมดสุดชิคดีไซน์สวยและสตูดิโองานศิลป์ อาทิ ร้านเครื่องประดับแฮนด์เมด Saprang (สะพรั่ง) ร้านเซรามิคปั้นมือ Pachana Studio (ภาชานะสตูดิโอ)

2. จริงใจวิลเลจ : คอมมูนิตี้สเปซแห่งศิลปะและไลฟ์สไตล์

จริงใจวิลเลจ คือ คอมมูนิตี้สเปซที่ยังคงเอกลักษณ์บางส่วนของสถาปัตยกรรมล้านนา รวบรวมร้านค้าและบริการมากมาย เช่น ร้านอาหารและคาเฟ่แนวสุดชิคที่มีรูปแบบการตกแต่งเฉพาะตัว อาทิ The Baristro at Jing Jai Market, ร้านส้มตำเฮ้าส์  หรือ ร้านขายสินค้ากรีนไอเดียอย่าง Box Journey ซึ่งเป็นร้านบรรจุภัณฑ์รักษ์โลก, บ้านเล็กลมัย ร้านกระเป๋าสานทำมือ เป็นต้น รวมถึงการสนับสนุนให้ศิลปินกราฟฟิตี้ (Graffiti) ชื่อดังทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ได้ใช้พื้นที่ในการสร้างสรรค์งานศิลปะในเทศกาล Style Walls ครั้งแรกของไทย

3. จริงใจแกลเลอรี : เวทีศิลปะเพื่อทุกคน

พื้นที่จัดแสดงงานศิลป์ที่นำเสนอผลงานศิลปะหลากหลายแขนง ทั้งศิลปะ ดนตรี ภาพยนตร์ โดยมีการจัดนิทรรศการหมุนเวียนให้ผู้มาเยือนได้ชมเพื่อสร้างแรงบันดาลใจอย่างต่อเนื่อง ถือเป็นอีกหนึ่งพื้นที่ในการสนับสนุนและส่งเสริมศิลปินไทยคลื่นลูกใหม่สู่เวทีโลก ที่ทุกเพศทุกวัยสามารถเข้าถึงและสัมผัสได้ พร้อมเป็นพื้นที่ในการให้ความรู้และเปิดประสบการณ์ศิลปะเพื่อทุกคน

ต้นแบบตลาดสีเขียวคาร์บอนต่ำ

ภายในโครงการจริงใจมาร์เก็ต-ในย่านจริงใจเซ็นทรัล ยังบริหารจัดการขยะแบบเต็มรูปแบบ ในฐานะ โครงการศูนย์การเรียนรู้การบริหารจัดการขยะและแปรรูปชุมชน จริงใจมาร์เก็ต จ.เชียงใหม่ ​​ ที่มุ่งหวังให้เป็นสถานที่เรียนรู้และโมเดลการจัดการขยะเหลือศูนย์ (Zero Waste ) ของตลาดจริงใจ  เป็นส่วนสำคัญที่จะทำให้ตลาดจริงใจก้าวสู่การเป็นตลาดชุมชนเมืองท่องเที่ยวสีเขียวแบบคาร์บอนต่ำ ภายใต้แนวคิดรักษ์โลก (Eco-Friendly)  ด้วยการนำหลักระบบเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy)  การจัดการขยะให้เหลือศูนย์ (Zero waste) และปฏิบัติการอย่างเร่งด่วนเพื่อต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (Climate Action)  มาเป็นยุทธศาสตร์พัฒนาตลาดจริงใจ

ทั้งนี้ ขยะจะถูกแยกออกเป็น 7 ประเภท ได้แก่ ขยะอาหาร ขยะรีไซเคิล ภาชนะกระดาษเปื้อน ขยะทั่วไป ขยะติดเชื้อ ขยะอันตราย และขยะอิเล็กทรอนิกส์   (E-Waste ซึ่งได้รับความร่วมมือจาก AIS ในการจัดการขยะอย่างถูกวิธี)  ที่เกิดขึ้นในตลาดจริงใจทั้งหมด รวมถึงที่นำมาส่งโดยประชาชนทั่วไป ร้านค้าจากภายนอก ซึ่งจะถูกนำไปจัดการอย่างถูกวิธี

– การจัดการ ขยะอินทรีย์หรือขยะอาหาร​​ คือขยะที่เน่าเสียและย่อยสลายได้เร็ว สามารถนํามาหมักทําปุ๋ยได้ ซึ่งในปี 2567 จริงใจมาร์เก็ต ได้มีการนำเศษผักและเศษอาหารเข้าเครื่องย่อยขยะอาหาร ได้มากถึง 20.6 กิโลกรัมต่อวัน สามารถผลิตเป็นก๊าซชีวภาพได้ประมาณ  376.50 กิโลกรัมต่อปี (ทดแทน LPG 31 ถัง) และลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้ 10,542.03 กิโลกรัมคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่าต่อปี

– ขยะรีไซเคิลสู่ผลิตภัณฑ์ Upcycled : ขยะรีไซเคิลที่รวบรวมได้ในตลาดจริงใจทั้งหมด 9,562.67 กิโลกรัม จะถูกนำเข้าสู่กระบวนการรีไซเคิล และบางส่วนอาจนำไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ Upcycled แทนการรีไซเคิล ซึ่งได้มีการส่งมอบถุงพลาสติกและพลาสติกที่เหลือจากการ Recycle ไปแล้วทั้งหมด 391.37 กิโลกรัม เพื่อนำไปแปรรูปเป็นบล็อกปูพื้นถนน และสินค้าแปรรูปต่างๆ เพื่อเพิ่มมูลค่า และส่งมอบหลอดพลาสติก ณ สำนักงานเทศบาลเชียงใหม่สำหรับผลิตเป็นหมอนให้แก่ผู้ป่วยติดเตียง กว่า 12.17 กิโลกรัม ซึ่งสามารถลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้ถึง 22,185.39 กิโลกรัมคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่า (kgCO2e) เทียบเท่ากับการปลูกต้นไม้ได้กว่า 1,775  ต้น

– ขยะทั่วไปสู่เชื้อเพลิงขยะ คือส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่มที่เป็นขยะปนเปื้อนเศษอาหาร ขยะกำพร้า (วัสดุไม่สามารถรีไซเคิลได้)  ทางตลาดจริงใจ ได้กำลังผลักดันส่งเสริมให้มีการแยกเศษอาหารออกทั้งหมดและล้างภาชนะ บรรจุภัณฑ์ เพื่อที่ขยะส่วนนี้จะลดปริมาณลง และสามารถส่งไปเป็นเชื้อเพลิงขยะ (Refuse Derived Fuel: RDF) แทนการไปสู่บ่อฝังกลบ  และบรรลุเป้าหมายขยะเหลือศูนย์

กลุ่มเซ็นทรัล มุ่งหวังให้ โครงการจริงใจมาร์เก็ต​ เป็นเวทีสำคัญที่สามารถช่วยให้ผู้ประกอบการรายย่อยเติบโตอย่างมั่นคง ผ่านความร่วมมือกับหน่วยงานต่างๆ ในการสนับสนุนองค์ความรู้ด้านธุรกิจและการพัฒนาสินค้า ตลอดจนเปิดโอกาสให้เกษตรกรและช่างฝีมือรุ่นใหม่ได้มีพื้นที่แสดงศักยภาพ ด้วยวิสัยทัศน์ที่มุ่งเน้นให้เศรษฐกิจชุมชนเติบโตอย่างแข็งแกร่งและยั่งยืน ตลาดแห่งนี้จึงเป็นจุดเริ่มต้นของความเปลี่ยนแปลงที่ดีในสังคมไทยอย่างแท้จริง

The post โครงการจริงใจมาร์เก็ต ต้นแบบ ‘ตลาดสีเขียวคาร์บอนต่ำ’ ส่งเสริมชุมชน และสร้างเศรษฐกิจอย่างยั่งยืน appeared first on SD Thailand.

พร้อมเป้าหมายต่อไปในปี 2025 ด้วยเป้าหมายเติบโตเพิ่มขึ้นอีก 10% ซึ่งเป็นการเติบโตต่อเนื่องเป็นปีที่ 4 หลังสถานการณ์โควิดคลี่คลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นโอกาส​ก้าวเข้าสู่ปีที่ 40 ในประเทศไทย จึงวางกลยุทธ์เพื่อสร้างการเติบโตอย่าง​ยั่งยืน ​​ผ่านการสร้างความแข็งแรงให้แบรนด์แมคโดนัลด์ทั้งด้านศักยภาพในทางธุรกิจ การมอบประสบการณ์ที่ดีให้ลูกค้า รวมทั้งการขับเคลื่อนผลกระทบเชิงบวกให้ทั้งสังคมและสิ่งแวดล้อมควบคู่ไปกับการดำเนินธุรกิจ

คุณกิตติวรรณ อนุเวชสกุล ประธานกรรมการบริหาร บริษัท แมคไทย จำกัด เปิดเผยว่า ปี 2024 ที่ผ่านมา แมคโดนัลด์ ประเทศไทย ทำยอดขาย 7,957 ล้านบาท เติบโตเพิ่มขึ้นจากปีก่อนหน้า 10%  ขณะที่กำไรเติบโต 11% และเป็นการเติบโตต่อเนื่องมาตลอด 3 ปี  พร้อมตั้งเป้ายอดขายในปีนี้เพิ่มขึ้นได้อีก 10% จากการต่อยอดกลยุทธ์ที่​ทำให้แมคโดนัลด์ สามารถตอบโจทย์ผู้บริโภคคนไทยได้ครบถ้วน ทั้งความคุ้มค่า รสชาติ ความสะดวกในการเข้าถึงแบรนด์  เพื่อสามารถส่งมอบประสบการณ์​ที่ดีให้ลูกค้าคนไทยได้อย่างมาต่อเนื่องมาตลอด 4 ทศวรรษ

“ในปีนี้แมคโดนัลด์ ประเทศไทย พร้อมจะรักษาศักยภาพทั้งความแข็งแรงในการขับเคลื่อนธุรกิจ ​การตอบโจทย์ความต้องการลูกค้าคนไทย รวมทั้ง​การดูแลสังคมและสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะการรักษาจุดเด่นของแบรนด์ด้านผู้นำการนำเสนอแพลตฟอร์มที่มีความคุ้มค่า  เพื่อส่งมองได้ทั้งคุณภาพ รสชาติ และราคาที่ตอบโจทย์ เช่น การจัดเซ็ตเมนูสุดคุ้มเพื่อให้ลูกค้าสามารถรับประทานได้ทุกวัน หรือ​มอบคูปองสุดคุ้มผ่าน ‘แอปคูปอง แมคโดนัลด์’ การขยายความแข็งแรงในตลาดไก่ทอดอย่างต่อเนื่องผ่านพรีเซ็นเตอร์ตัวแทนคนรุ่นใหม่อย่าง ‘ต้าห์อู๋-ออฟโรด’  ที่ช่วยผลักดันการเติบโตตลาดไก่ทอดในปีที่ผ่านมาได้ถึง 33%  ควบคู่ไปกับการรักษาเจ้าตลาดเบอร์เกอร์ด้วยการนำเสนอทั้งเมนูยอดนิยม และการพัฒนาเมนูใหม่เข้ามาทำตลาดต่อเนื่องตลอดทั้งปี”​

สำหรับแผนการขยายธุรกิจในปีนี้ ตั้งเป้าเพิ่มสาขาใหม่ 20 แห่ง จากปัจจุบันมี 240 แห่ง​ พร้อมแผนปรับปรุงสาขาที่มีอยู่ให้ตอบโจทย์คอนเซ็ปต์ใหม่อีก 25 แห่ง ภายใต้งบลงทุนรวม 700 ล้านบาท ผ่าน 3 คอนเซ็ปต์ที่สามารถเข้าถึงทั้งกลุ่มครอบครัว และกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ได้มากขึ้น ทั้ง Geometry  สไตล์โมเดิร์น ทันสมัย สีสันสดใส, Essential Ingredients 2.0  ถ่ายทอดแบรนด์บนศิลปะป๊อปอาร์ต และ คอนเซ็ปต์ CUBE​ ถ่ายทอดแบรนด์ผ่านชิ้นงานกราฟฟิก ​พร้อมให้ความสำคัญกับการมอบประสบการณ์ที่ดีให้ลูกค้าในร้าน ทั้งบรรยากาศ และการบริการ ผ่านการดูแลพนักงาน  ซึ่งเป็นตัวกลางในการดูแลความสุขไปสู่ลูกค้า พร้อมพัฒนาเทคโนโลยีมาช่วยยกระดับบริการ เช่น เครื่องบริการสั่งอาหารอัตโนมัติ  หรือ SOK (Self Ordering Kiosk) ซึ่งปัจจุบันติดตั้งครบทุกสาขาแล้ว  และมีแผนขยายเพิ่มเติมในสาขาที่มีความต้องการมากขึ้น รวมทั้ง GEL (Guest Experience Leadership) เพื่อให้การต้อนรับ และเป็นผู้ช่วยคอยให้บริการลูกค้าภายในร้าน

ตั้งเป้า Sustainable Packaging 100% ภายในปีนี้ 

อีกหนึ่งเป้าหมายในปีนี้ ที่แมคโดนัลด์ ประเทศไทย มุ่งมั่นขับเคลื่อน​​คือ การเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ภายในร้านให้เป็นบรรจุภัณฑ์รักษ์โลกทั้ง 100% ภายในปีนี้  โดยที่ผ่านมาได้เลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่สามารถย่อยสลายได้ และลดการใช้พลาสติกลง โดยหันมาเปลี่ยนเป็นบรรจุภัณฑ์จากกระดาษ ซึ่งเป็นกระดาษที่ได้รับรองมาตรฐาน FSC ที่มาจากการบริหารจัดการผลิตภัณฑ์จากป่าที่ถูกต้อง หรือได้มาจากป่าปลูกที่ไม่กระทบต่อการตัดไม้ทำลายป่าตามธรรมชาติ เช่น กระดาษห่อเบอร์เกอร์, ถุงกระดาษบรรจุเมนูอาหาร, ถ้วยกระดาษใส่ซอส และภายในไตรมาสที่ 2 ​​จะขยายบรรจุภัณฑ์กระดาษเพิ่มเติม ​ เช่น กล่องบรรจุเมนูข้าว  กล่องกระดาษบรรจุซอสดิปต่างๆ รวมทั้งกล่องบัคเก็ตพร้อมฝา

“สำหรับแนวทางการขยาย Green Store ในประเทศไทย อยู่ระหว่างการศึกษาเพื่อหาทำเลที่เหมาะสม เนื่องจาก จำเป็นต้องเลือกทำเลที่มีความเหมาะสม และมีพื้นที่เพียงพอสำหรับการรองรับโครงสร้างพื้นฐานต่างๆ เช่น มีสถานีชาร์จ  EV ​ โครงสร้างที่รองรับการติดตั้งโซลาร์เซลล์ ​การคำนึงถึงพื้นที่สีเขียวภายในร้าน รวมไปถึงรายละเอียดต่างๆ ทั้งการตกแต่ง หรืออุปกรณ์ เฟอร์นิเจอร์ต่างๆ ที่ต้องคำนึงถึงผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อม ซึ่งการลงทุนแต่ละสาขาคาดใช้งบไม่ต่ำกว่า 50-60 ล้านบาท ขณะที่ผลการตอบรับของ Green Store ที่ให้บริการอยู่รวมทั้งสิ้น 2 แห่ง ในปัจจุบัน ถือว่าได้รับการตอบรับที่ดี โดยเฉพาะประสิทธิภาพด้านพลังงานทดแทน ที่สามารถลดค่าใช้จ่ายด้านไฟฟ้าลงได้ถึง 10-15%”​

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันการดำเนินงานของแมคโดนัลด์ ประเทศไทย ในทุกสาขา ก็ให้ความสำคัญต่อเรื่องผลกระทบสังคมและสิ่งแวดล้อมมาโดยตลอด โดยเฉพาะการ​ลด​ใช้พลาสติกในร้านลงอย่างต่อเนื่อง ซึ่งปัจจุบันมีส่วนที่เป็นพลาสติกไม่ถึง 10% ​​ และพยายามลดการใช้ให้น้อยลง เช่น ช้อนส้อมพลาสติก  หรือถุงบรรจุบางประเภท ที่พยายามปรับเปลี่ยนเป็นไบโอพลาสติก ส่วนหลอดพลาสติก ก็มีนโยบายปรับเปลี่ยนให้มีความรักษ์โลกเพิ่มมากขึ้น ซึ่งต้องดูนโยบายจากทางโกลบอลรวมทั้งการพิจารณาความพึงพอใจของผู้บริโภคควบคู่ไปด้วย

นอกจากนโยบายด้านสิ่งแวดล้อม แมคโดนัลด์ ประเทศไทย ยังให้ความสำคัญในใการดูแลผลกระทบเชิงสังคมมาอย่างต่อเนื่องด้วย ทั้งการขับเคลื่อนแคมเปญ McHappy Smile และการสนับสนุนมูลนิธิโรนัลด์ แมคโดนัลด์ เฮ้าส์ ประเทศไทย ที่มุ่งเน้นดูแล และยกระดับคุณภาพชีวิตของเด็กและเยาวชน ทั้งผ่านกิจกรรมร่วมส่งมอบรอยยิ้มและความสุข เพื่อ​ส่งมอบมื้ออาหารให้เด็กและเยาวชนทั่วประเทศ  รวมถึงการดูแลช่วยเหลือผู้ป่วยเด็กและครอบครัว ภายใต้โครงการต่างๆ ที่ขับเคลื่อนมาอย่างต่อเนื่องมากกว่า 24 ปี

The post แมคโดนัลด์ ประเทศไทย ตั้งเป้าใช้บรรจุภัณฑ์รักษ์โลกทั้ง 100% ภายในปีนี้ พร้อมเผย 3 กลยุทธ์ โตต่อเนื่อง appeared first on SD Thailand.

หลังประกาศขับเคลื่อน​ภารกิจ​ ‘ส่งมอบความสุข​ผ่านมื้ออาหารเพื่อความยั่งยืน’ (Delivery Sustainable Happiness) ​​​​เพื่อมุ่งสู่​ธุรกิจที่มีความแข็งแกร่ง และยั่งยืน พร้อม​​​​มีส่วนในการดูแล ผู้คนใน​สังคม ไปจนถึง​การดูแลรักษาสิ่งแวดล้อมและโลกใบนี้ ภายใต้กลยุทธ์  ‘From Cabbage Farm to Table’ เพื่อสามารถบริหารจัดการทั้งการใช้ทรัพยากรและพลังงานภายใน Supply Chain ​ให้เกิดประสิทธิภาพรวมทั้งสร้างคุณค่าได้สูงสุดตั้งแต่ต้นน้ำไปจนถึงปลายน้ำ

ล่าสุด บาร์บีคิวพลาซ่า เปิดตัว ‘น้องกะหล่ำ’ ผู้ช่วยสื่อสารด้านความยั่งยืนให้แบรนด์ ​คู่กับ ‘บาร์บีก้อน’ หรือ ‘พี่ก้อน’ ที่ทำหน้าที่เป็นตัวแทนของแบรนด์เพื่อสื่อสารแคมเปญด้านการตลาด จนได้รับความรักจากผู้คนจำนวนมากไปก่อนหน้านี้

โดยน้องกะหล่ำมาพร้อมภารกิจแรกกับแคมเปญ ‘กินเกลี้ยงเลี่ยง Food Waste’ แค่กินหมดจาน เท่ากับการช่วยโลก เชิญชวนให้ทุกคนร่วมทำชาเลนจ์กับน้องกะหล่ำ ด้วยการรับประทานอาหารให้หมด โดยเริ่มต้นง่ายๆ ได้ที่จาน ที่บ้าน และที่ร้านบาร์บีคิวพล่าซ่า พร้อมถ่ายภาพและติดแฮชแทก #กินเกลี้ยงเลี่ยงFoodWaste  เพื่อสร้างความตระหนักและการมีส่วนร่วมในการช่วยลดขยะอาหาร ซึ่งเป็นอีกหนึ่งสาเหตุของการเกิดก๊าซเรือน​กระจก และปัญหาโลกร้อน

ทำไมต้องเป็น ‘น้องกะหล่ำ’?

สำหรับการใช้ ‘น้องกะหล่ำ’ มาเป็นอีกหนึ่ง Symbolic เพื่อเป็นตัวแทนแบรนด์ แม้ว่าบาร์บีคิวพลาซ่า จะมีบาร์บีก้อน ซึ่งมีความแข็งแรงทั้งในการเชื่อมโยงมาสู่แบรนด์บาร์บีคิวพลาซ่าและได้รับความรักจากลูกค้า​เป็นอย่างดีแล้วนั้น เนื่องจาก ‘กะหล่ำปลี’ ถือว่าเป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ที่ทำให้คนสามารถนึกถึงร้านบาร์บีคิวพลาซ่าได้ในอีกหนึ่งมิติ เพราะทุกโต๊ะภายในร้านจะมี ‘จานกะหล่ำปลีฝอย’ ตั้งไว้ เพื่อให้ทุกคนสามารถรับประทานได้ฟรี และเติมได้ไม่อั้น

ขณะที่ Journey ของกะหล่ำปลี ก็มีความน่าสนใจมากเช่นกัน เพราะสามารถเชื่อมโยงภาพของบาร์บีคิวพลาซ่าในการ​สร้าง Positive Impact ได้ตั้งแต่ต้นน้ำหรือจากไร่ของเกษตรกร มาจนถึงปลายน้ำที่โต๊ะของผู้บริโภคทุกคน ตามแผนกลยุทธ์การขับเคลื่อน ‘From Cabbage Farm to Table’  ตั้งแต่การเข้าไปส่งเสริมอาชีพและสร้างรายได้ให้เกษตรกรผู้ปลูกกะหล่ำปลีในหลายพื้นที่ ซึ่งนอกจากการรับซื้อแบบประกันราคาแล้ว ยังเข้าไปปลูกฝังองค์ความรู้ในการปลูกแบบ GAP ที่ลดการใช้สารเคมีลงได้กว่า 50% ซึ่งดีต่อสุขภาพเกษตรกรมากกว่าด้วย

ส่วนมิติภายในร้าน​ ‘กะหล่ำปลี’ ถือว่าเป็นวัตถุดิบสำคัญของบาร์บีคิวพลาซ่า และยังถือว่าเป็นแบรนด์​ที่ใช้กะหล่ำปลีมากที่สุดในประเทศไทย ด้วยปริมาณถึง 5 ตันต่อวัน หรือไม่ต่ำกว่า 2 ล้านกิโลกรัมต่อปี ​ขณะที่การควบคุมปริมาณการใช้กะหล่ำปลีอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อไม่ให้เหลือเป็น Food Waste ในปริมาณมาก ​ทางร้านได้ออกแบบการเสิร์ฟที่สอดคล้องกับพฤติกรรมในการรับประทานของลูกค้าที่จะทานน้อยลงในจานถัดไป โดย​​เสิร์ฟปริมาณกะหล่ำถ้วยแรกที่ 125 กรัม และถ้วยต่อๆ ไปที่ 80 กรัม

ทำให้สามารถลดการทิ้งกะหล่ำจากการรับประทานเหลือของลูกค้าลงได้กว่า 10% หรือกว่า 2 แสนกิโลกรัมต่อปี เทียบเท่าปริมาณคาร์บอนที่ลดลงได้ถึง 82 ตันคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่า และยังช่วยลดปริมาณการเกิดขยะอาหารไปยังบ่อฝังกลบ สาเหตุสำคัญของการเกิดมีเทน ซึ่งเป็นก๊าซเรือนกระจกประเภทหนึ่งที่สร้างผลกระทบมากกว่าคาร์บอนไดออกไซด์ถึง 25 เท่า สอดคล้องกับทิศทางในการมุ่งสู่ Zero Waste to Landfill และการเปลี่ยนผ่านสู่ Green Store ของบาร์บีคิวพลาซ่าในทุกสาขา ภายในปี 2030 อีกด้วย

ดังนั้น ​เรื่องราวและเส้นทางของ ‘กะหล่ำ​’ จึงสามารถสะท้อนภารกิจในการขับเคลื่อนความยั่งยืนของบาร์บีคิวพลาซ่าได้เป็นอย่างดี​ ​​

The post เตรียมพบ ‘น้องกะหล่ำ’ ผู้ช่วย ‘พี่ก้อน’ พร้อมภารกิจสื่อสารเรื่อง Food Waste และความยั่งยืนของร้านบาร์บีคิวพลาซ่า appeared first on SD Thailand.

เพื่อให้กลายเป็น Circle of Sustainable Happiness เพื่อความยั่งยืนของธุรกิจและสิ่งแวดล้อม ตามแผนกลยุทธ์ GO Beyond ซี่งมีเป้าหมายเป็นร้านอาหาร Green Restaurant อย่างเต็มตัว และเป็นแห่งแรกที่จัดการขยะฝังกลบให้เป็นศูนย์ (Zero Waste to Landfill) 

ทั้งยังร่วมมือกับ Planet A บริษัทที่ปรึกษา ผู้เชี่ยวชาญ และพันธมิตรทางธุรกิจในการแนะนำแลกเปลี่ยนข้อมูลและวางแผนการลดก๊าซเรือนกระจก พร้อมกับได้พาร์ทเนอร์คนสำคัญอย่าง บริษัท เซ็นทรัลพัฒนา จำกัด (มหาชน)เบอร์หนึ่งองค์กรอสังหาริมทรัพย์เพื่อความยั่งยืน เข้ามาช่วยเสริมทัพในการจัดการขยะเพิ่มเติม เพื่อนำร่องให้สาขานี้เป็นสาขาแรก พร้อมเล็งปรับใช้ในทุกสาขาทั่วประเทศ 

สำหรับคอนเซ็ปต์และบรรยากาศโดยรวมของ Bar B Q Plaza Green Store สาขานี้ ได้รับการออกแบบภายใต้แนวคิด “Bar B Q Plaza The Backyard” ใช้ Biomorphic รูปทรงประยุกต์จากเส้นสายของธรรมชาติ พร้อมจำลององค์ประกอบของสวนหลังบ้านมาตกแต่งภายในร้าน ให้ลูกค้าสัมผัสถึง Green Experience ในการรับประทานอาหารอย่างแท้จริง พร้อมรู้สึกผ่อนคลายไปกับบรรยากาศภายในร้าน นอกจากอิ่มท้องที่บาร์บีคิวพลาซ่าแล้ว ยังอิ่มใจกับการช่วยเหลือโลกของเราไปด้วยกัน

โดยความพิเศษของสาขา Green Store แห่งแรกที่ Central Village Luxury Outlet มีดังนี้

1. เพิ่มมาตรการการคัดแยกขยะและจัดการขยะอาหาร (Food Waste Management) ซึ่งถือเป็นปัญหาใหญ่สำหรับประเทศไทย เพราะกว่า 60% ของขยะนั้นมาจากขยะอาหาร โดยเริ่มให้สาขานี้เป็นสาขาต้นแบบนำร่องการจัดการขยะ เพื่อมุ่งสู่เป้าหมายการบริหารจัดการขยะฝังกลบเป็นศูนย์ (Zero Waste to Landfill) ที่บาร์บีคิวพลาซ่าทุกสาขา เร็ว ๆ  นี้

2. วัสดุการตกแต่งร้าน มีการประยุกต์ใช้วัสดุที่ผ่านการ Upcycle จากขยะพลาสติก กากมะพร้าว แกลบข้าว และวัสดุที่มีการปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ต่ำกว่าวัสดุทั่วไป 

3. ปรับและลดการใช้ Paperless และยังสามารถช่วยลดการสัมผัสของสาขานี้ได้มากถึง 80% เมื่อเทียบกับสาขาปกติ 

4. การประหยัดพลังงานไฟฟ้า ด้วยหลอดไฟ LED 100% และการเลือกใช้สารทำความเย็นที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมทั้งแอร์และตู้เย็น ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานและไม่ทำลายโอโซนในชั้นบรรยากาศ 

5. ผักหัวจาน ถ้าไม่กินเปลี่ยนได้ ไม่ว่าจะเปลี่ยนเป็น ผักห่อซอสโคชูจัง สลัดมันฝรั่งไข่กุ้ง กิมจิเกาหลี หรือ ยำสาหร่ายไข่กุ้ง จะได้ไม่มี Food Waste ช่วยลดขยะได้อีก

คุณจรูญโรจน์ เทพที ประธานเจ้าหน้าที่บริหารสายงานซัพพลายเชน บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด กล่าวเพิ่มเติมว่า “Bar B Q Plaza เล็งเห็นความสำคัญด้านสิ่งแวดล้อม และเริ่มทำแคมเปญต่างๆ เพื่อสังคมและสิ่งแวดล้อมมาก่อนแล้ว ไม่ว่าจะเป็น Bar B Q Fulfill ที่นำเอาเศษตัดแต่งก่อนเสิร์ฟลูกค้า ไปผ่านขั้นตอนการแปรรูปให้เป็นเนื้อสัตว์อบแห้ง เพื่อผลิตเป็นอาหารสุนัขแจกฟรี มอบให้มูลนิธิต่างๆ และโครงการรักษ์โลกผ่านชุดโต๊ะเรียนจากตะเกียบใช้แล้ว นำไปสร้างโต๊ะและเก้าอี้จากตะเกียบใช้แล้ว มอบให้แก่โรงเรียนที่ขาดแคลน ประกอบกับเราได้ประกาศนโยบายและเป้าหมายเพื่อมุ่งไป Net Zero Emission ภายในปี 2050

“Green Store แห่งนี้ เราตั้งใจจะทำเป็นโมเดลร้านอาหารร้านแรก ที่จะมีระบบการจัดการขยะฝังกลบให้เป็นศูนย์ (Zero Waste to Landfill) ได้เป็นแห่งแรก และต้องขอบคุณทางพาร์ทเนอร์ บริษัท เซ็นทรัลพัฒนา จำกัด (มหาชน)  ที่มาช่วยเสริมเราอีกทางหนึ่งให้วงจรการจัดการขยะของเราสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ซึ่งมั่นใจว่าจะเป็นก้าวสำคัญของ Bar B Q Plaza ในการเข้าสู่ธุรกิจเพื่อความยั่งยืนตามเป้าหมายที่คาดไว้อย่างมีประสิทธิภาพ” 

The post Bar B Q Plaza ตั้งเป้าร้านอาหารรายแรกที่เป็น Zero Waste Landfill พร้อมนำร่อง Green Store สาขาแรก​​ เซ็นทรัล วิลเลจ ก่อนขยายครบทุกสาขาทั่วประเทศ​ appeared first on SD Thailand.

นายธนิศร์ เจียรวนนท์ ประธานคณะผู้บริหาร ธุรกิจค้าส่งแม็คโคร ประเทศไทย กล่าวว่า แม็คโครมุ่งมั่นในการเป็นธุรกิจรักษ์สิ่งแวดล้อม มุ่งลดการปล่อยคาร์บอนในห่วงโซ่อุปทานอย่างเป็นรูปธรรม โดยตั้งเป้าความเป็นกลางทางคาร์บอน ภายในปี 2030 แม็คโครจึงจับมือกับบริษัท ซีพี โฟตอน เซลส์ จำกัด ผู้นำเข้ารถ EV แบรนด์ระดับโลก “FOTON” นำรถขนส่งพลังงานไฟฟ้า มาทดลองให้บริการเดลิเวอรี่แก่ลูกค้า ‘แม็คโคร โปร’ ในเขตบางบอน และปากช่อง – เขาใหญ่ พร้อมวางแผนเพิ่มจำนวนรถขนส่งพลังงานสะอาดที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมต่อเนื่อง ตั้งเป้ามากกว่า 300 คัน หรือกว่า 150,000 เที่ยวต่อปี ภายใน 3 ปีข้างหน้า ซึ่งจะลดปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่าได้ถึง 2,500 ตันต่อปี หรือเทียบเท่ากับการปลูกต้นไม้ถึง 114,000 ต้น

“แม็คโคร ตระหนักถึงปัญหามลพิษทางอากาศ โดยเฉพาะ PM 2.5  และภาวะโลกร้อน ที่เป็นวิกฤติในขณะนี้  ดังนั้นเราจึงเดินหน้าในการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในทุกวิถีทาง ตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำของการทำธุรกิจ สำหรับภาคขนส่ง เราได้เริ่มนำรถพลังงานสะอาด หรือ รถ EV เข้ามาใช้ส่งสินค้าให้แก่ลูกค้าแม็คโคร โปร โดยแม็คโครมีเป้าหมายเพิ่มจำนวนรถขนส่งพลังงานไฟฟ้าอย่างต่อเนื่องในทุกปีนับจากนี้ เริ่มจากพื้นที่ในเขตกรุงเทพและปริมณฑล หัวเมืองใหญ่ และจะขยายไปยังจังหวัดต่าง ๆ ทั่วประเทศ ซึ่งการเดินหน้าโครงการในครั้งนี้ นับเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญของวงการธุรกิจค้าส่ง ในการปรับระบบโลจิสติกส์ สู่พลังงานสะอาด มุ่งเน้นการสร้างระบบนิเวศน์ทางธุรกิจสีเขียวตลอดห่วงโซ่” นายธนิศร์ กล่าวเสริม

โครงการนี้นับเป็นส่วนหนึ่งของเป้าหมายในการดำเนินธุรกิจเคียงข้างการดูแลสิ่งแวดล้อมของแม็คโครซึ่งประกอบด้วยโครงการต่างๆ เช่น การลดขยะอาหารสู่การฝังกลบ โครงการสาขาประหยัดพลังงาน (Green Store) หรือการผลิตไฟฟ้าพลังงานแสงอาทิตย์จาก Solar Rooftop ทั้งนี้เพื่อเข้าสู่เป้าหมายความเป็นกลางทางคาร์บอน (Carbon Neutral) ภายในปี 2030 อีกทั้งยังเป็นการสอดคล้องกับแผนบริหารจัดการพลังงาน ของกระทรวงพลังงาน เพื่อลด PM 2.5 และ ก๊าซเรือนกระจก

The post แม็คโคร ปักหมุดผู้นำธุรกิจค้าส่งรักษ์สิ่งแวดล้อม จับมือผู้ผลิตรถ EV ระดับโลก ปล่อยขบวนเดลิเวอรี่พลังงานสะอาด ตั้งเป้าใช้รถ EV กว่า 300 คัน ในอีก 3 ปี appeared first on SD Thailand.

ย้อนไป 6-7 ปีก่อน ผู้นำธุรกิจยักษ์ใหญ่ระดับประเทศอย่าง “กลุ่มเซ็นทรัล” ได้มีการทบวนแนวทางการทำธุรกิจที่ควบคู่ไปกับการดูแลสังคม ที่แม้ว่าจะให้ความสำคัญกับเรื่องดังกล่าวมาตั้งแต่เริ่มก่อตั้งธุรกิจในยุคแรกๆ ทั้งการดูแลสังคม ชุมชน รวมทั้งการสนับสนุนกลุ่มผู้ประกอบการเอสเอ็มอีให้เติบโตได้อย่างแข็งแรงมาตลอดกว่า 75 ปี แต่ยังมองเห็น Pain point สำคัญ ที่ธุรกิจในเครือยังต่างคนต่างทำ ทำให้แม้ว่าจะมีโครงการเพื่อสังคมของเครือเกิดขึ้นจำนวนมากเป็นหลักหลายพันโครงการ แต่กลับมองไม่เห็นภาพของการสร้างผลกระทบให้กับสังคมได้อย่างชัดเจนมากนัก

นำมาสู่การวางแนวทางการขับเคลื่อนการพัฒนาให้เป็นไปในทิศทางเดียวกันของทั้งกรุ๊ป มีการวางกลยุทธ์สำหรับการขับเคลื่อนที่ครอบคลุมและสามารถกระจายการพัฒนาที่สร้างความแข็งแรงไปสู่ Stakeholder ทุกมิติได้อย่างครอบคลุม พร้อมทั้งสอดคล้องกับแนวทางการพัฒนาอย่างยั่งยืนของโลกที่ครอบคลุมทั้งเรื่องของธรรมาภิบาลทางธุรกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อม ไปพร้อมๆ กัน

สร้างโมเดลพัฒนาให้ยั่งยืนได้ตั้งแต่ต้นน้ำ

คุณพิชัย จิราธิวัฒน์ กรรมการบริหาร กลุ่มเซ็นทรัล เล่ากลยุทธ์ในการขับเคลื่อน ‘เซ็นทรัล ทำ’ ว่า  เป้าหมายสูงสุดของเซ็นทรัล ทำ คือ การเข้าไปช่วยลดความเหลื่อมล้ำในสังคม รวมทั้งสร้างความกินดีอยู่ดีให้กับผู้คน โดยเฉพาะกลุ่มเกษตรกรซึ่งมีความสำคัญในระบบเศรษฐกิจและเป็นรากฐานสำคัญในชุมชนของไทย ซึ่งส่วนใหญ่ยังขาดองค์ความรู้ในการบริหารจัดการ รวมทั้งการพัฒนาการศึกษาซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญ​ที่สามารถนำมาซึ่งการลดความเหลื่อมล้ำ และปัญหาสังคมต่างๆ  จึงเริ่มให้ความสำคัญกับการเข้าไปสร้างเครือข่ายเกษตรกร รวมทั้งการเริ่มเข้าไปสนับสนุนทุนให้กับเด็กด้อยโอกาสในโรงเรียนต่างๆ ภายในพื้นที่

“เมื่อเรามีโอกาสลงไปในพื้นที่ ก็จะเข้าไปช่วยแก้ไขปัญหาที่แต่ละพื้นที่กำลังเผชิญอยู่ เช่น การเปลี่ยนพฤติกรรมในการใช้สารเคมีมาเป็นการปลูกพืชผักผลผลิตทางการเกษตรแบบออร์แกนิกส์ ที่ทั้งดีต่อสุขภาพ สิ่งแวดล้อม รวมทั้งเป็นที่ต้องการของตลาดและขายได้ราคาทีดีกว่า การแนะนำให้ปลูกผลผลิตที่เชื่อมโยงกับความต้องการของตลาด รวมทั้งการสนับสนุนช่องทางในการจำหน่าย รวมทั้งระบบขนส่งต่างๆ  ส่วนในมิติด้านการศึกษา นอกจากการให้ทุนเพื่อเพิ่มโอกาสในการศึกษาแล้ว ยังได้รับทราบถึงปัญหาการขาดแคลนอาหารกลางวัน ทำให้มีการนำองค์ความรู้ที่ได้จากกลุ่มเกษตรกรในเครือข่าย ไปถ่ายทอดให้กับเด็กๆ ในโรงเรียน ทั้งการปลูกผัก เลี้ยงไก่ไข่ ที่นอกจากไว้เป็นอาหารกลางวันแล้ว ยังสามารถนำไปขายหรือนำกลับไปฝากครอบครัว ขณะที่องค์ความรู้ที่ได้จากโรงเรียน เด็กๆ ก็สามารถนำไปถ่ายทอดให้พ่อแม่ผู้ปกครอง ช่วยเพิ่มอาชีพ เพิ่มรายได้ ให้แต่ละครอบครัวได้อีกทางหนึ่งได้ด้วยเช่นกัน”​

หนึ่งพื้นที่ต้นแบบการพัฒนาอย่างยั่งยืนของ “เซ็นทรัล ทำ” อยู่ที่จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งมีการเข้าไปสนับสนุนเครือข่ายเกษตรกร อ.แม่ทา จนเป็นชุมชนต้นแบบด้านเกษตรอินทรีย์และท่องเที่ยววิถีชุมชน รวมทั้งเข้าไปพัฒนาเด็กๆ ในพื้นที่ผ่านโรงเรียนต่างๆ ในจังหวัดตั้งแต่ระดับประถม มัธยม รวมไปถึงระดับอุดมศึกษา​ โดยเฉพาะยังเป็นการสร้างแนวร่วมในการช่วยอนุรักษ์องค์ความรู้ หรือวัฒนธรรมประเพณีต่างๆ ให้สามารถส่งต่อได้จากรุ่นสู่รุ่น รวมไปถึงการส่งเสริมด้านวิชาการ การส่งเสริมให้มีการเรียนการสอนที่ตอบโจทย์เทรนด์ธุรกิจ หรือนวัตกรรมต่างๆ เพื่อเพิ่มสกิลซึ่งเป็นที่ต้องการในอนาคต ช่วยสร้างศักยภาพให้ทรัพยากรคนของประเทศ และเพิ่มโอกาสการแข่งขันให้ประเทศได้เช่นกัน

ความร่วมมือกันภายในชุมชน ยังสามารถต่อยอดไปสู่การสร้างรายได้จากมิติใหม่ๆ มากกว่าแค่การทำเกษตร เช่น การท่องเที่ยวเชิงนิเวศน์ หรือท่องเที่ยวชุมชน เพื่อให้นักท่องเที่ยวมาร่วมเรียนรู้วัฒนธรรม ความเป็นอยู่ หรือเรียนรู้การทำการเกษตรออร์แกนิกส์ ​พร้อมทั้งการสร้างกิจกรรมภายในชุมชน เพิ่มโอกาสในการสร้างงานสร้างอาชีพ ให้คนในชุมชนได้เพิ่มมากยิ่งขึ้นอีกทางหนึ่ง

Centrality ข้อต่อสำคัญระหว่างชุมชนและธุรกิจ  

หลายคนอาจมีคำถามว่า ทางกลุ่มเซ็นทรัลมองเห็นปัญหาหรือโอกาสของแต่ละพื้นที่ แต่ละชุมชนได้อย่างไร ก่อนจะสร้างโซลูชันส์ที่สามารถตอบโจทย์ปัญหาหรือต่อยอดโอกาสให้กับแต่ละพื้นที่ได้อย่างเหมาะสม

คำตอบคือ การมีกลุ่ม ‘Centrality’ (เซ็นทราลิตี้) หรือ กลุ่มเซ็นทรัลอาสา ซึ่งเป็นเสมือนตัวแทนของเซ็นทรัลในการลงพื้นที่เพื่อสานสัมพันธ์กับชุมชน ซึ่งส่วนใหญ่คนกลุ่มนี้ก็จะเป็นคนที่อยู่ในพื้นที่ มีความคุ้นเคยกับสังคมและชุมชนแต่ละแห่งเป็นอย่างดีอยู่แล้ว ทำให้มองเห็นปัญหา เข้าใจความต้องการ รวมทั้งทราบถึงจุดแข็งและอัตลักษณ์ที่สามารถนำมาสร้างจุดแข็งหรือต่อยอดเพื่อสร้างความยั่งยืน และนำเสนอมายังส่วนกลาง เพื่อตกผลึกร่วมกันอีกครั้งว่าจะมีทิศทางในการขับเคลื่อนแต่ละพื้นที่อย่างไร ภายใต้แนวทางและวัตถุประสงค์ที่สอดคล้องกับกลยุทธ์การพัฒนาอย่างยั่งยืนของทางกลุ่ม โดยยังคงรักษาอัตลักษณ์และจุดแข็งของผู้คนและพื้นที่เอาไว้เช่นเดิมได้

กลุ่ม Centrality จะกระจายไปทั่วประเทศ ในทุกพื้นที่ที่มีธุรกิจในเครือตั้งอยู่ ไม่ว่าจะเป็นสโตร์ขนาดใหญ่อย่างเซ็นทรัล โรบินสัน หรือท็อปส์ รวมไปถึง Specialty Store ต่างๆ และร้านสะดวกซื้อทำให้เครือข่ายของเซ็นทราลิตี้กระจายได้ครบทั่วทั้งประเทศ  ซึ่งนอกจากในมิติของการพัฒนาทั้งชุมชนแล้ว ยังเป็นการสร้างความเป็นทีมเดียวกันของพนักงานจากแต่ละหน่วยธุรกิจของเซ็นทรัลจากการลงพื้นที่ร่วมกัน แลกเปลี่ยน และขับเคลื่อนการทำงานเป็นทีมเดียวกัน จากที่ก่อนหน้าอาจจะไม่ค่อยได้พบปะแลกเปลี่ยน​การทำงานร่วมกันมากนัก ทำให้เกิดความเป็นหนึ่งเดียวกันของธุรกิจเพิ่มมากยิ่งขึ้นอีกทางหนึ่งด้วย​

ประกอบกับการขับเคลื่อนอย่างต่อเนื่องในหลากหลายพื้นที่ ก็จะมองเห็นปัญหาในมิติอื่นๆ ตามมา โดยเฉพาะเรื่องของสิ่งแวดล้อม ปัญหาขยะ การรีไซเคิล การจัดการขยะอาหาร ปัญหามลพิษ สภาพอากาศ พลังงานทดแทน ก็จะนำมาเป็นอีกหนึ่งมิติเพื่อเสนอกลับไปให้แต่ละบียู ต้องให้ความสำคัญในประเด็นต่างๆ เหล่านี้ เพื่อวางแผนหรือพัฒนาเทคโนโลยีหรือกระบวนการขับเคลื่อธุรกิจ โดยไม่สร้างผลกระทบเชิงลบต่างๆ ที่เป็นการซ้ำเติมปัญหาต่อสังคมและสิ่งแวดล้อมเพิ่มมากขึ้น​

ทั้งนี้ โมเดลการพัฒนาในประเทศไทย ยังเป็นแนวทางขับเคลื่อนธุรกิจในเครือที่อยู่ในต่างประเทศ อย่างเวียดนามและยุโรปด้วย ซึ่งแต่ละประเทศจะมีกลุ่ม Centrality เพื่อออกแบบการพัฒนาให้ตอบโจทย์พื้นที่ของตน เช่น ในเวียดนามที่ได้เริ่มขับเคลื่อนผ่านมิติของเครือข่ายเกษตร และ​ถือว่าประสบความสำเร็จเป็นอย่างดีเช่นเดียวกัน ขณะที่ในยุโรป น่าจะขับเคลื่อนผ่านมิติที่สามารถตอบโจทย์ทางด้านสิ่งแวดล้อม ซึ่งเป็นประเด็นสำคัญที่ประเทศในแถบยุโรปกำลังให้ความสนใจอย่างมากในการดูแลปัญหาด้านสภาพอากาศ หรือ Climate Change

ช่องทางปลายน้ำ ต้นทางสร้าง Green Lifestyle 

หนึ่งในจุดแข็งของกลุ่มเซ็นทรัล คือ การมีช่องทางค้าปลีกที่ครอบคลุมในหลายธุรกิจ​ ซึ่งสามารถเป็นช่องทางในการกระจายสินค้าจากชุมชนต่างๆ ในเครือข่ายเซ็นทรัลทำจากทั่วประเทศ โดยในปี 2564 ที่ผ่านมา เซ็นทรัล ทำ ได้ขยายโครงการไปได้ครอบคลุม 44 จังหวัด ช่วยเหลือชุมชนได้มากกว่า 1 แสนครัวเรือ รวมกว่า 5 แสนคนทั่วประเทศ  โดยสามารถสร้างรายได้คืนชุมชนผ่านการรับซื้อผลิตภัณฑ์ชุมชนเพื่อมาจำหน่ายผ่านร้านในเครือกลุ่มเซ็นทรัล มากกว่า 1,500 ล้านบาท รวมไปถึงสามารถฟื้นคืนผืนป่าได้กว่า 2,000 ไร่

ขณะเดียวกันทางกลุ่มยังได้พัฒนาโมเดลค้าปลีกรูปแบบใหม่ที่สามารถเป็นทั้งการสร้าง Community  สร้างพื้นที่โชว์เคส และเป็นต้นแบบของการสนับสนุนสินค้าชุมชน โดยเฉพาะ โครงการจริงใจมาร์เก็ต เชียงใหม่ ตลาดนัดสุดสัปดาห์ที่รวบรวมสินค้าออร์แกนิกส์​ สินค้าแฮนด์เมด พื้นที่แสดงศิลปะต่างๆ ของจังหวัด เพื่อมีส่วนร่วมสร้างรายได้ให้เกษตรกรและสร้างความเข้มแข็งอย่างยั่งยืนให้ชุมชน

ภายในโครงการจริงใจมาร์เก็ต ยังมีการริเริ่มพัฒนาโมเดลค้าปลีก ท็อปส์ กรีน Green Store แห่งแรกของประเทศไทย ภายใต้แนวคิด “ร้านค้าสีเขียวเพื่อชาวเชียงใหม่ ชีวิต และโลกที่ดีขึ้น” เพื่อรวบรวมสินค้าออร์แกนิกส์ และสินค้า Vegan ทั้งของไทยและต่างประเทศอย่างครบครันที่สุด เพื่อตอบโจทย์กลุ่มคนรักสุขภาพ โดยสัดส่วนสินค้ากว่า 80% ในกรีนสโตร์แห่งนี้ จะเป็นสินค้าออร์แกนิกส์และสินค้าเพื่อสุขภาพต่างๆ รวมทั้งพืชผักผลผลิตทางด้านการเกษตรจากเกษตรกรในเครือข่ายเซ็นทรัลทำ ก็จะนำมาจำหน่ายในสาขานี้เพื่อให้ลูกค้าสายกรีนสามารถมาจับจ่ายได้ทุกวัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งความน่าสนใจในการพัฒนาโมเดลธุรกิจเพื่อสังคม หรือ Social Enterprise ที่กำไรจากการจำหน่ายทั้งหมดจะนำส่งกลับคืนให้กับเกษตรกรและชุมชน ภายใต้ชื่อ “good goods” ที่เริ่มนำร่องเปิดให้บริการสาขาแรกที่เซ็นทรัลเวิลด์ในปี 2562 ในรูปแบบคอนเซ็ปต์สโตร์ พร้อมทั้งได้ขยายโครงการพื้นที่เกือบ 500 ตารางเมตร เพิ่มเติมในโครงการจริงใจมาร์เก็ต เชียงใหม่ เพื่อเป็นช่องทางในการกระจายสินค้าภูมิปัญญาท้องถิ่นจากเครือข่ายชุมชนต่างๆ ทั่วประเทศ ​

สินค้าที่จำหน่ายใน good goods เปิดกว้างสำหรับทุกกลุ่ม ทั้งสินค้างานฝีมือชุมชนต่างๆ ที่เหมาะสำหรับกลุ่มนักท่องเที่ยวซื้อเป็นของฝาก ของที่ระลึก ซึ่งได้รับการตอบรับอย่างดี และสามารถสร้างรายได้กว่า 80% ในช่วงก่อนโควิด ขณะเดียวกันได้มีการพัฒนาสินค้าภายในร้านให้ตอบโจทย์ลูกค้าในประเทศมากขึ้น โดยเฉพาะในช่วงที่นักท่องเที่ยวลดลง ทำให้สามารถขยายฐานลูกค้าในประเทศได้มากขึ้น ผ่านสินค้าที่หลากหลาย ทั้งในกลุ่มงานฝีมือชุมชน กลุ่มอาหารแปรรูปและกาแฟ รวมทั้งเครื่องประดับ​ แอคเซสซอรี่ ต่างๆ รวมไปถึงการต่อยอดในกลุ่มแฟชั่น ภายใต้ความร่วมมือกับดีไซน์เนอร์ชาวไทย เพื่อเพิ่มมูลค่าและสร้างโอกาสให้สินค้าชุมชนเติบโตทั้งในระดับประเทศ และระดับโลกได้ในอนาคต

“เราต้องการขับเคลื่อนให้โมเดล SE ของ good goods อยู่และขับเคลื่อนได้ด้วยตัวเอง เพื่อเป็นการส่งต่อความช่วยเหลือและการพัฒนาได้อย่างต่อเนื่องไม่สิ้นสุด ขณะเดียวกัน ได้นำหลักการบริหารพื้นที่ที่เชื่อมโยงกับการเปิดโอกาสแสดงภูมิปัญญาชุมชน เช่น การทำเป็น Art Space หรือการโชว์เคสที่น่าสนใจต่างๆ รวมไปถึงการปรับเปลี่ยนดิสเพลย์ในร้านให้แปลกใหม่ และสร้างทราฟฟิกได้อยู่เสมอ ซึ่งสุดท้ายแล้วจะช่วยส่งต่อความช่วยเหลือไปให้แก่เกษตรกรและวิสาหกิจชุมชนในเครือข่ายได้เพิ่มมากยิ่งขึ้น”

แม้จะเป็นโมเดลเพื่อสังคม แต่กลุ่มเซ็นทรัลได้ผสมผสานจุดแข็งในฐานะผู้นำธุรกิจค้าปลีก และความเชี่ยวชาญในการตลาด รวมทั้งการมองเห็นเมกะเทรนด์ต่างๆ เพื่อมาเป็นองค์ประกอบสำคัญในการขับเคลื่อน เพื่อสร้างความแข็งแรงให้กับกลุ่มเปราะบาง รวมทั้งเครือข่ายเกษตรกรและชุมชน ผ่านการต่อยอดจุดแข็ง อัตลักษณ์ ไปสู่แนวทาง​สร้างการพัฒนาอย่างยั่งยืนในทุกมิติ ตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ ไปจนถึงปลายน้ำ ซึ่งจะทำให้เกิดการส่งต่อการพัฒนาที่ยั่งยืนได้อย่างต่อเนื่องไปโดยไม่สิ้นสุด

The post ศึกษาโมเดล “เซ็นทรัล ทำ” ต้นแบบความยั่งยืน ลดความเหลื่อมล้ำ ที่สร้างและส่งต่อการพัฒนาได้อย่างไม่รู้จบ appeared first on SD Thailand.