“แกงคั่วสัปปะรดกับไข่แมงดา” กับ Sustainable Chef Table ย้อนกลับไปไม่ไกลเมื่อประมาณปลายปีที่แล้วในการประชุมระดับนานาชาติ Sustainable Brands 2017 Bangkok หรือ SB’17 Bangkok ครั้งที่ 3 นำเสนอแนวคิด เรื่อง Redefining the Good Life หรือการนิยามคุณภาพชีวิตที่ดี ซึ่ง Good Food เป็นหนึ่งใน 8 หัวข้อหลักที่มีการพูดถึงในการประชุมนานาชาติดังกล่าว โดยมีงานดินเนอร์ Sustainable Chef Table ก่อนวันงาน

พิพัฒพงศ์ อิศรเสนา ณ อยุธยา ถอดหมวกกรรมการผู้จัดการใหญ่และประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ดอยคำผลิตภัณฑ์อาหาร จำกัด เพื่อมาปรุงอาหารไทยแท้ดั้งเดิม ตามโจทย์อาหารโบราณที่หากินยากแล้ว อยากได้ของที่เป็นธรรมชาติ เมน คอร์ส จึงเป็น “แกงคั่วสัปปะรดกับไข่แมงดา” ในงานดินเนอร์คืนนั้น

“ปกติจะไปหัวหินทุกอาทิตย์ เพราะฉะนั้นวัตถุดิบทั้งหมดของแกงคั่วสัปปะรดกับไข่แมงดา ได้จากทางหัวหินไม่ว่าจะเป็นไข่แมงดา ซึ่งที่นั่นถือเป็นแหล่งตามธรรมชาติ สัปปะรดก็อยู่แถวประจวบฯ เมืองปราณมีเยอะ และตรงนั้นมีใบชะครามอยู่ ซึ่งชะครามเป็นพืชของสมุทรสงคราม ก็บอกแม่ค้าที่ซื้อของประจำว่า ช่วยๆ เก็บมา ใบชะครามไม่มีสารเคมี ไม่มียาฆ่าแมลง ไม่มีอะไรทั้งสิ้นเพราะขึ้นอยู่ตามนาเกลือ ขึ้นตามธรรมชาติ แต่เราไม่บอกว่าเป็นออกานิคส์เพราะว่าเราไม่รู้ว่าออกานิกส์หรือเปล่า มาถึงเนื้อปูก็ขึ้นที่เขาตะเกียบ เราก็สั่งเจ้าประจำเป็นเนื้อปูสด ส่วนพริกสดก็เลือกจากแถบนั้น เครื่องแกงที่ทำป็นของสด เพราะแกงแล้วต้องรับประทานเลย ซึ่งรสชาติจะแตกต่างกว่าเครื่องแกงคั่วพริกแกงแห้ง วัตถุของอาหารได้มาจากธรรมชาติทั้งหมด”

ดังนั้น ไข่แมงดาก็ดี เนื้อปูก็ดี เครื่องพริกแกงก็ดี ใบชะครามก็ดี ล้วนทำให้ “แกงคั่วสัปปะรดกับไข่แมงดา” สามารถอยู่ในเทรนด์ Local ,Seasonal, Cultural เลือกสรรวัตถุดิบตามฤดูกาล คือการเคารพธรรมชาติ ไม่บังคับธรรมชาติด้วยการใช้สารเคมี เพื่อให้เกิดผลผลิตนอกฤดู ต้องศึกษาถึงแหล่งที่มาของอาหาร ทำให้เราเห็นคุณค่าของอาหารอย่างแท้จริง พยายามใช้วัตถุดิบทุกส่วนให้เกิดประโยชน์มากที่สุดเพื่อให้มีส่วนที่เหลือทิ้งน้อยที่สุด

หลังจากลิ้มรส “แกงคั่วสัปปะรดกับไข่แมงดา” ในค่ำคืนนั้นแล้ว ออเจ้าหลายคนที่เลือกเมนคอร์ส เมนูนี้ ถึงกับออกปากว่า “อร่อยมาก” ไม่ต่างจากข้าเลย !

ข่าวเกี่ยวข้อง

• มาลาเรีย : ใช้ Big Data คาดการณ์ผ่านมือถือเพื่อป้องกันได้นะ ออเจ้า !
• จะเป็น Chef พันธุ์ใหม่ Sustainable Chef Table ต้องรู้อะไรบ้าง ?
• ดินเนอร์มื้อพิเศษสุดไม่เคยมีใครทำมาก่อน !
• Sustainable Chef คว้า MICHELIN GUIDE ดาวแรกของเมืองไทย
• ทองหยิบ หมูโสร่ง แกงคั่วสัปปะรดฯ ตำนานความอร่อยที่ยั่งยืนยาวนาน

The post อาหารในละครบุพเพสันนิวาส เมนูหนึ่งของ Sustainable Chef Table appeared first on SD Thailand.

ทั้งหมดได้ร่วมกัน Redefining the Good Life ไลฟ์ ครอบคลุมถึง 8 หัวข้อหลัก ได้แก่ Good Food, Good Home, Good Lifestyle, Good Money, Good Design, Good Energy, Good Technology และ Good Destination

ดร. ศิริกุล เลากัยกุล ผู้อำนวยการโครงการ Sustainable Brands ประจำประเทศไทย กล่าวว่า “งานประชุม Sustainable Brands ถือเป็นศูนย์รวมของนักสร้าง แบรนด์ นักการตลาด นักธุรกิจ ที่ให้ความสำคัญกับการทำธุรกิจอย่างรับผิดชอบ รวมทั้งสร้างแบรนด์เพื่อให้มีส่วนในการพัฒนาอย่างยั่งยืนกับสังคม โดยมีการจัดประชุมในหลายประเทศ การจัดประชุม SB Bangkok นั้นจะเป็นช่องทางหนึ่งที่ทำให้แบรนด์ไทยได้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ซึ่งพบว่าแบรนด์ไทย ก็ไม่แพ้ใครในโลก เพราะฉะนั้นหากเรารวมตัวกันได้ และมีระบบของการแบ่งปันความรู้ที่อยู่ในแพลตฟอร์มของโลกก็จะมีโอกาสทำให้คนรู้จักแบรนด์ไทยมากขึ้น โดยเฉพาะแบรนด์ไทยที่น้อมนำศาสตร์พระราชามาใช้ในเรื่องของการสร้างความยั่งยืน ซึ่งแบรนด์เหล่านี้สามารถเป็นต้นแบบให้โลกได้ทั้งสิ้น

“สิ่งหนึ่งที่เป็นคาแรคเตอร์ของแบรนด์ไทยในเรื่องของความยั่งยืนคือ เราเป็นประเทศที่สามารถจะนำเรื่องของเศรษฐกิจพอเพียงบวกกับเศรษฐกิจสร้างสรรค์ได้ดีไม่แพ้ประเทศใดในโลก และมั่นใจว่างาน SB’17 Bangkok จะเป็นเวทีที่ทำให้ทุกคนได้มาเรียนรู้ และแบ่งปันสิ่งที่จะทำให้ทุกคนแข็งแกร่งไปด้วยกัน” ดร. ศิริกุลกล่าว

สำหรับวันแรกของการประชุมได้รับเกียรติจากผู้บริหารระดับสูงของมูลนิธิ และองค์กรต่าง ๆ ที่มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาประเทศไทยในหลากหลายด้าน ที่มาร่วมแลกเปลี่ยนความคิดเห็นในหัวข้อที่น่าสนใจต่าง ๆ อาทิ

คุณหญิงพวงร้อย ดิศกุล ณ อยุธยา รองเลขาธิการและกรรมการ มูลนิธิแม่ฟ้าหลวง ใน พระบรมราชูปถัมภ์ ในหัวข้อ “Good Life According to Thai Royal Wisdom” และพิพัฒพงศ์ อิศรเสนา ณ อยุธยา กรรมการผู้จัดการใหญ่และประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ดอยคำผลิตภัณฑ์อาหาร จำกัด ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจากโครงการหลวง ในหัวข้อ “How Food Can Sustain Life”

คุณหญิงพวงร้อย ดิศกุล ณ อยุธยา รองเลขาธิการและกรรมการ มูลนิธิ แม่ฟ้าหลวง ในพระบรมราชูปถัมภ์ ซึ่งก่อตั้งขึ้นตามพระราชดำริของสมเด็จพระศรีนครินทราบรมราชชนนี หรือสมเด็จย่า เพื่อแก้ปัญหาความ “เจ็บ จน ไม่รู้” อย่างบูรณาการและครบวงจร “ดอยตุงตั้งอยู่ใจกลางสามเหลี่ยมทองคำ ซึ่งสมัยก่อนเป็นพื้นที่ ที่ผลิตฝิ่นมากที่สุดในโลก รวมทั้งเป็นเส้นทางขนฝิ่นด้วย และมีกลุ่มชาติพันธุ์มากกว่า 26 เผ่า ซึ่งคนเหล่านี้เป็นผู้ที่ไม่มีบัตรประชาชน และอยู่ในวงจรของการผลิตฝิ่น การค้ายาเสพติด รวมทั้งมีการเผาป่า ถางไร่ เรียกว่าเป็นกลุ่มคนที่ไม่มีความมั่นคงในชีวิต จึงใช้ชีวิตไปวัน ๆ โดยไม่มีอนาคต ไม่มีความหวังใด ๆ ทั้งสิ้น

สมเด็จย่าทรงเชื่อว่า ไม่มีใครที่อยากเป็นคนไม่ดี เพียงแต่เขาไม่มีโอกาสที่จะทำความดีเท่านั้นเอง ดังนั้นพระองค์ท่านจึงมีพระราชกรณียกิจในการทำให้คนช่วยเหลือตนเองได้ และให้คนสามารถอยู่กับสิ่งแวดล้อมได้อย่างกลมกลืน โดยคนนั้นถือเป็นหัวใจในการพัฒนาอย่างยั่งยืน เราต้องเรียนรู้ก่อนว่า ความต้องการของเขาคืออะไร เงื่อนไขในชีวิตของเขาคืออะไร แล้วให้เขาเข้ามามีส่วนร่วมในการพัฒนาตั้งแต่เริ่มต้น เราก็ได้เรียนรู้จากพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 9 ในการให้ความสำคัญกับคน รวมทั้งแบ่งการพัฒนาคนเป็น 3 ระดับ (3 S Model) ได้แก่ การมีชีวิตรอด (Survival) , ความพอเพียง (Sufficiency) และ ความยั่งยืน (Sustainability) ซึ่งโมเดลในการพัฒนานี้ช่วยยกระดับคุณภาพชีวิตของคน เน้นการพัฒนาที่ยึดคนเป็นศูนย์กลางให้ชุมชนมีส่วนร่วม และรู้สึกเป็นเจ้าของการพัฒนาตั้งแต่แรกเริ่ม แก้ไขปัญหาต่างๆ ที่รากเหง้า ส่งเสริมทางเลือกในการประกอบอาชีพที่สุจริต ตลอดจนหาแนวทางให้คนกับป่าอยู่ร่วมกันได้อย่างเป็นรูปธรรม นอกจากนี้ในแง่ของสิ่งแวดล้อม พื้นที่ป่าก็ได้รับการฟื้นฟูจากภูเขาหัวโล้นในอดีต ก็เขียวขจีไปด้วยป่าไม้ในปัจจุบัน และพัฒนาเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยมจากทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศอีกด้วย”

“ทุกวันนี้ทางสมัชชาใหญ่ของสหประชาชาติได้มีการผนวกรวมพระราชดำริของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 9 เข้าไปในแนวทางพัฒนาของยูเอ็นด้วย โดยได้มีการกำหนดให้อีก 15 ปีข้างหน้า ทั่วโลกจะบรรลุถึงเอสดีจี (SDG) หรือ เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน ซึ่งการดำเนินการของมูลนิธิแม่ฟ้าหลวงฯ ก็เป็นไปเพื่อตอบสนองเป้าหมายเหล่านี้ ซึ่งปัจจุบันประเทศไทยกลายเป็นผู้ที่ให้ซอฟแวร์สนับสนุนความรู้กับประเทศอื่น ๆ ตามพระราชปณิธาณของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 9 และสมเด็จย่า รวมถึงโครงการพัฒนา ดอยตุงฯ ที่กลายเป็นโมเดลการพัฒนาให้เกิดชีวิตที่ดี เป็นชีวิตที่มีโอกาส สามารถเข้าถึงการพัฒนาได้อย่างต่อเนื่อง ทั้งยังเป็นชีวิตที่มีชีวิตอยู่อย่างรับผิดชอบ เอาใจใส่ และแสวงหาอนาคตที่ดีกว่า”

พิพัฒพงศ์ อิศรเสนา ณ อยุธยา กรรมการผู้จัดการใหญ่และประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ดอยคำผลิตภัณฑ์อาหาร จำกัด ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจากโครงการหลวง เล่าถึงจุดเริ่มต้นของดอยคำ ที่เกิดขึ้นมาจาก พระราชวิสัยทัศน์ของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 9 ในการแก้ปัญหาการปลูกฝิ่น อันเป็นภัยต่อความมั่นคงของชาติ และเป็นการทำลายทรัพยากรธรรมชาติ โดยส่งเสริมการปลูกพืชผัก ผลไม้ หลากหลายชนิดทดแทน และจึงมีพระราชดำริให้จัดตั้ง “สหกรณ์ชาวเขา” และ “โรงงานหลวงอาหารสำเร็จรูป” ซึ่งปัจจุบันมีโรงงานหลวง ฯ ทั้งหมด 4 แห่ง เพื่อช่วยเหลือด้านการรับซื้อผลผลิตจากพืชที่ส่งเสริมในราคาเป็นธรรม โดยนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ในเครื่องหมายการค้า “ดอยคำ” เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตร

ซีอีโอ แบรนด์ดอยคำ ยกตัวอย่างกรณีศึกษาในการสร้างโรงงานหลวงสำเร็จรูป เพื่อแก้ไขปัญหาในแต่ละพื้นที่ ว่า “พระองค์ท่านทรงสร้างโรงงานทางภาคเหนือ 2 แห่ง คือ อ.ฝาง จ.เชียงใหม่ และอ.แม่จัน จ.เชียงราย เพื่อแก้ปัญหาในเรื่องของฝิ่น และทรงสร้างอีก 2 แห่งทางภาคอีสาน 2 แห่ง คือ อ.เตางอย จ.สกลนคร และ อ.ละหานทราย จ.บุรีรัมย์ เพื่อแก้ปัญหาเรื่องความไม่เข้าใจกัน ในเรื่องของความคิด ลัทธิทางการเมือง เนื่องจากปัญหาเรื่องคอมมิวนิสต์ในยุคนั้นอยู่บนเทือกเขาภูพาน ซึ่งอยู่ในพื้นที่เต่างอย และเป็นแหล่งอาหารของคอมมิวนิสต์

ดังนั้น สิ่งที่พระองค์ท่านทรงทำคือ ทรงสร้างโรงงานหลวง ที่เตางอย ดังนั้นแทนที่เกษตรกรจะส่งวัตถุดิบให้พรรคคอมมิวนิสต์ ก็เปลี่ยนมาจำหน่ายให้โรงงานหลวงฯ ทำให้เกษตรกรขายผลิตผลการเกษตรได้ง่ายขึ้น และสุดท้ายเมื่อพรรคคอมมิวนิสต์ไม่มีอาหารก็ลงมามอบตัว และเป็นการไม่ใช้อาวุธประหัตประหารคนไทยด้วยกัน ซึ่งเป็นแนวพระราชดำริในการแก้ปัญหาที่ถูกต้อง และยั่งยืนที่สุด ซึ่งปัญหาในพื้นที่ภาคใต้ก็น่าจะนำแนวพระราชดำริเหล่านี้กลับมาใช้ได้ ว่าทรงทำไว้อย่างไร แล้วจะแก้ปัญหานี้ได้อย่างไร ทุกวันนี้ดอยคำ เดินตามแนวทางที่พระองค์ท่านทรงวางไว้ เพื่อสร้างฐานทางรากแก้วของสังคมให้เกิดขึ้น และเป็นส่วนหนึ่งในการขับเคลื่อนการสร้างสุขให้สังคม ด้วยการพัฒนาอย่างสมดุลและยั่งยืน”

นอกจากนี้คณะผู้จัดงานได้นำเทปบันทึกการแสดงธรรมเทศนา ของ พระอาจารย์ชยสาโร องค์ประธานที่ปรึกษาของมูลนิธิปัญญาประทีป ในหัวข้อ “ธรรมะกับการทำธุรกิจที่ดี” เพื่อสร้างความตระหนักรู้ถึงคุณค่าของการทำธุรกิจที่มีความรับผิดชอบต่อสังคมในระยะยาว รวมทั้งสะท้อนถึงการค้นหาความหมายของชีวิตที่ดี ว่า

“ในความเป็นมนุษย์เราทุกคนล้วนแก่ขึ้นทุกวัน และต้องจากโลกนี้ไป เมื่อเป็นเช่นนี้ อะไรคือหนทางที่ดีที่สุดในการอยู่ร่วมกัน ที่จะทำให้เราสามารถทำให้โลกน่าอยู่ และส่งต่อโลกนั้นให้กับลูกหลานของเราได้ ดังนั้นจึงควรตระหนักถึงการมีชีวิตอยู่ของเราในฐานะมนุษย์คนหนึ่ง แทนที่จะให้ความสำคัญกับบางเรื่องมากเกินไป อย่างเช่นคนที่เขาผลิต คนที่ขาย คนที่ซื้อ คนที่บริโภคสินค้าต่าง ๆ โดยไม่มองถึงภาพใหญ่ของสังคม ไม่มองถึงการมีชีวิตอยู่ร่วมกันในโลกที่ทรัพยากรก็มีจำกัด และหากสร้างระบบที่ผลกำไรในระยะสั้นมาเป็นอันดับแรก ก็จะทำให้เรื่องอื่นกลายเป็นเรื่องยาก”

พระอาจารย์ชยสาโร กล่าวเพิ่มเติมว่า ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีนั้นเกิดขึ้นรวดเร็วเกินกว่าที่ความสามารถทางจิตใจ หรือปัญญาของเราจะตามได้ ทั้งยังรวดเร็วเกินกว่าจะป้องกันไม่ให้เกิดผลกระทบเชิงลบต่อเราในระยะยาวได้ ดังนั้นทักษะของนักธุรกิจที่แท้จริง จึงเป็นเรื่องที่อยู่ระหว่างการหากำไรซึ่งเป็นผลประโยชน์ในระยะสั้น และการมองถึงคุณประโยชน์ในระยะยาวด้วย

“ตอนนี้เรามาถึงจุดที่สามารถพิสูจน์ได้แล้วว่า แนวคิดที่เอาเงินเป็นตัวตั้งเพียงอย่างเดียว อาจไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในหลาย ๆ ปัจจัย มันเป็นรูปแบบที่ไม่สามารถทำงานได้อย่างสมบูรณ์ และจำเป็นต้องมีการเปลี่ยนแปลง โดยอาจจะต้องมานั่งจับเข่าคุยกันในรายละเอียด แต่หากความโลภยังเป็นแรงจูงใจที่สำคัญที่สุดอยู่ เราก็จะยังคงได้ผลลัพธ์ที่ไม่ดีอยู่วันยังค่ำ ดังนั้นจึงควรจะมีการพูดคุยกัน เกี่ยวกับคุณภาพชีวิตองค์รวม และพยายามสร้างระบบเศรษฐกิจที่สนองความตัองการของทุกคนได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ก่อให้เกิดการพัฒนาของมนุษย์ได้มากที่สุด และต้องเป็นไปในทิศทางที่ตอบสนองต่อเป้าหมายแบบยั่งยืน เป็นเป้าหมายที่ทุกคนในสังคม สามารถใช้ประโยชน์จากสิ่งนั้นได้ ไม่ใช่การพัฒนาในแบบที่เป็นไปเพื่อผลประโยชน์ของคนบางกลุ่ม หรือคนที่ร่ำรวยในประเทศเท่านั้น แต่ควรเป็นการพัฒนาที่เป็นไปเพื่อทุกคน”

ทั้งนี้ตลอดระยะเวลา 2 วัน ในงานการประชุมระดับนานาชาติ SB’17 Bangkok ผู้ร่วมงานยังได้พบกับสุดยอดผู้นำจากแบรนด์ชั้นนำทั้งในและต่างประเทศ ที่จะมาร่วมเสวนาในเรื่องความยั่งยืนของโลกธุรกิจระดับสากลในแง่มุมต่าง ๆ อาทิ ฮาเวียร์ โกเยเนเช่ ผู้ก่อตั้งแบรนด์อีโคอัลฟ์ (ECOALF) เสื้อผ้าที่ทำจากวัสดุ รีไซเคิลผู้นำขยะจากมหาสมุทรมาเพิ่มมูลค่าสู่แฟชั่นแห่งความยั่งยืน, บันนี่ เหยียน เจ้าของแบรนด์ The Squirrelz นักออกแบบผู้สร้างขยะออนไลน์ ให้สามารถนำไปใช้เป็นวัตถุดิบได้ฟรี, แมทท์ แมคโก ผู้ก่อตั้ง Stok บริษัทที่ปรึกษาด้านการพัฒนาออกแบบและก่อสร้างอสังหาริมทรัพย์อย่างยั่งยืนที่รับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม,   พอล เฮอร์แมน (Paul Herman) CEO จาก HIP investor ผู้นำเสนอระบบที่นักลงทุนสามารถที่จะสร้างกำไรไปพร้อมกับการสร้างสิ่งดีๆ สู่โลกได้ด้วย และ  โธมัส โคลสเตอร์ (Thomas Kolster) ผู้ก่อตั้ง #Goodvertising เอเจนซี่โฆษณาที่เชี่ยวชาญในการสื่อสารเรื่องความยั่งยืน และนักเขียนหนังสือชื่อ “Goodversiting” หนังสือแห่งการสื่อสารเชิงคุณค่าในสากล เป็นต้น

ข่าวเกี่ยวเนื่อง

–Sustainable Brands 2017 Bangkok : 1 ใน Social Movement ยุคนี้

The post Sustainable Brands ’17 BKK นิยามคุณภาพ “ชีวิตที่ดี” เพื่ออนาคตที่ยั่งยืน appeared first on SD Thailand.

ปัจจุบันนี้บริษัททั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กทั่วโลก ต่างให้ความสนใจในเรื่องของความยั่งยืนอย่างมาก และเริ่มนำเอา “การพัฒนาอย่างยั่งยืน” ( Sustainable Development) หรือ SD เข้ามาใช้ในแผนกลยุทธ์ของการสร้างแบรนด์จากความคิดความรับผิดชอบ และความตระหนักถึงความยั่งยืนทั้งต่อแบรนด์และต่อสังคม จึงเกิดเป็นการรวมตัวกันของกลุ่มผู้นำทางความคิด ที่มีวิสัยทัศน์เดียวกันในภาคธุรกิจจนขยายใหญ่ขึ้น และเกิดเป็นชุมชนของคนที่มีจุดมุ่งหมายหลักที่จะผลักดันกันและกันให้เกิดแนวคิดและแรงบันดาลใจที่ไม่รู้จบได้จากทั่วทุกมุมโลก

นั่นคือความตั้งใจตั้งแต่แรกเริ่มของผู้ก่อตั้ง KoAnn Vikoren Skrzyniarz อดีตนักสื่อสารการตลาด พร้อมทั้งมองจุดมุ่งหมายที่สำคัญที่สุดของ Sustainable Brands และเป็นจุดเริ่มต้นของ Social Movement ที่ดำเนินการมาอย่างต่อเนื่องทุกปี และเป็นเครือข่ายที่ขยายมากขึ้นในทุกมุมโลก

สำหรับธีมงานประชุม SB’17 Bangkok นำเสนอแนวคิด เรื่อง Redefining the Good Life หรือการนิยามคุณภาพชีวิตที่ดี โดยครอบคลุมถึง 8 หัวข้อหลัก ได้แก่ Good Food, Good Home, Good Health-Care, Good Money, Good Design, Good Energy, Good Technology และ Good Destination

SB’17 Bangkok มีผู้นำแบรนด์ชั้นนำทั้งจากในและต่างประเทศ มาร่วมพูดคุยและแบ่งปันในเรื่องความยั่งยืนของโลกธุรกิจระดับสากลในแง่มุมต่าง ๆ รวมถึงยังเป็นครั้งแรกที่มีเวทีให้ แบรนด์ต่างๆ ไม่ว่าจะระดับองค์กร (Corporate) ผู้ประกอบวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (SME) กิจการเพื่อสังคม (SE) หรือ ธุรกิจเกิดใหม่ที่สร้างแนวคิดที่แตกต่าง (Startup) มาแลกเปลี่ยนประสบการณ์ระหว่างแบรนด์ เรียนรู้และร่วมมือกันในการขับเคลื่อนสังคม เพื่อเปลี่ยนโลกธุรกิจให้มุ่งสู่ความยั่งยืน

Dr. Dipak Jain คณบดี สถาบันบัณฑิตบริหารธุรกิจศศินทร์ (Sasin Graduate Institute of Business Administration) แห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เคยกล่าวถึง Sustainable Brands เป็นงานระดับสากลที่ให้พื้นที่กับบริษัทจากหลากหลายประเทศ ในหลากหลายอุตสาหกรรมทั่วโลก ที่มีอุดมการณ์ร่วมกันในการสร้างโลกใบที่ดีกว่าเดิม เข้ามาแลกเปลี่ยนประสบการณ์และตัวอย่างความสำเร็จในการลงมือทำเรื่องของความยั่งยืน ซึ่งช่วยคุณในการประหยัดค่าใช้จ่ายและลดปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้จากการเรียนรู้ประสบการณ์ของผู้อื่น การเข้าร่วมงานนี้ก็เป็นโอกาสอันดีที่เราจะพบปะ พูดคุย สร้างพันธมิตร รวมถึงเรียนรู้แนวคิดใหม่ๆในเรื่องของความยั่งยืน พร้อมกับ Workshop ที่จะทำให้การสร้างความยั่งยืนในระดับขององค์กรเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ง่ายและสามารถปฏิบัติได้จริง

“ผมมองว่ามันไม่ใช่ความรับผิดชอบของบริษัทเท่านั้น แต่มันเป็นความรับผิดชอบของทุกคนบนโลกที่จะสร้างอนาคตที่ดีกว่าเดิมไปด้วยกัน”

ข่าวเกี่ยวข้อง

–Sustainable Brands ’17 BKK นิยามคุณภาพ “ชีวิตที่ดี” เพื่ออนาคตที่ยั่งยืน

The post Sustainable Brands 2017 Bangkok : 1 ใน Social Movement ยุคนี้ appeared first on SD Thailand.

ฎายิน เกียรติกวานกุล New Business Development manager และ สราวัล เป็นสุข Design Consultant ( Gerontologist) บริษัท เอสซีจี ซิเมนต์ ผลิตภัณฑ์ก่อสร้าง จำกัด ร่วมกันอธิบายถึงการเกิด The NEST ว่ามาจาก The Next Eco-Sustainable Technology for Home เป็นโครงการต้นแบบ ที่ได้รับการออกแบบให้เป็นบ้านแห่งอนาคตเพื่อความยั่งยืนสำหรับการอยู่อาศัยในเขตภูมิอากาศแบบร้อนชื้น โดยผสมผสานความเป็นบ้าน Smart, Eco และ Care อย่างลงตัว ด้วยการบรูณาการเทคโนโลยีและระบบต่าง ๆ เข้าด้วยกัน ทำให้เป็นบ้าน Energy plus หลังแรกในอาเซียน

แนวคิด The NEST เริ่มต้นประมาณ 10 ปีที่แล้ว ภายใต้โจทย์ใหม่ของอนาคตที่มองเห็นเวลานั้น ไม่ว่าจะเป็นเรื่องประหยัดพลังงาน สังคมผู้สูงอายุ วิถีของคนไทยที่ยังอยากอยู่ทั้งพ่อแม่ลูก ปู่ย่า หรือตายาย ที่ขาดไม่ได้ บ้านต้องอยู่สบาย

แกนของการทำงานนวัตกรรมของเอสซีจีจะต้องมี 1 แกนคิดเสมอ คือเรื่อง Sustainable Development หรือ SD เป็นหลักพื้นฐานในการคิดทุกครั้งเพื่อคำนึงถึง Triple Bottom Line คือ สังคม เศรษฐกิจ และสิ่งแวดล้อม ซึ่ง The NEST โฟกัสโจทย์สังคมผู้สูงอายุในประเทศไทย

Smart Eco-Care แบ่งเป็น

Smart for Eco เพิ่มประสิทธิภาพการใช้งาน และความสะดวกสบายในการใช้ชีวิต ด้วย Intelligent Home Automation ระบบควบคุมอุปกรณ์ไฟฟ้าและน้ำภายในบ้านแบบไร้สาย รวมถึงการตรวจสอบการใช้น้ำและไฟฟ้าภายในบ้าน เพื่อช่วยในการวางแผนรายจ่ายของบ้านได้

Smart for Care ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในด้านความปลอดภัยและความสะดวกสบายกับผู้สูงอายุแม้ไม่มีผู้ดูแลอยู่ข้างกาย และ Care รองรับการอยู่อาศัยของคนทุกวัย เข้าใจความแตกต่างของผู้สูงอายุ ด้วยการออกแบบที่ป้องกันหรือลดการเกิดอุบัติเหตุ และเพิ่มความสะดวกสบายในการให้ผู้สูงอายุได้ทำกิจกรรมต่าง ๆ ได้อย่างปลอดภัย (Independent living) และอาศัยร่วมกับทุกคนในบ้านอย่างมีความสุข

ภายใน The NEST สามารถเลือกซื้อสินค้าเป็นชิ้นๆ ตามความต้องการใช้เฉพาะส่วนใดส่วนหนึ่ง สำหรับบ้านเก่า และบ้านใหม่ เพื่อให้เกิด Redefining the Good Home

ข่าวเกี่ยวข้อง

• ผู้สูงวัย 19 ล้านคนอีก 30 ปี มากพอที่จะทำ CSV ตอนนี้หรือไม่?

The post SD ต้องเริ่มจากอะไร : The NEST Smart Eco-Care อธิบายนิยาม Good Home appeared first on SD Thailand.

จากความไม่พอเพียงในการอยากมี อยากได้สินค้า ตามลักษณะของสังคมวัตถุนิยมที่เกิดจากความเจริญทางเทคโนโลยีและวัตถุต่างๆ ที่เป็นตัวกระตุ้นให้รายจ่ายมากกว่ารายรับอย่างมีนัยยะสำคัญ

Good Money หนึ่งใน 8 มิติของการบรรยายช่วง Breakout ในงาน Sustainable Brands 2017 Bangkok ครั้งนี้ จะมีทั้งแบรนด์ใหญ่และแบรนด์เล็กด้านการเงิน ที่จะมาร่วมแบ่งปัน Redefining Good Money

พบกับการรวมตัวของธนาคารแห่งประเทศไทย ตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย และธนาคารไทยพาณิชย์ 3 องค์กรด้านการเงินระดับประเทศ ที่มุ่งมั่นด้านการให้ความรู้และส่งเสริมการออมและการลงทุนมาอย่างต่อเนื่อง ที่จะมาพูดคุยในในช่วง Breakout Sessions ภายใต้หัวข้อ The Meaning of Good Money เพื่อสร้างแนวคิดในการบริหารการเงินแบบ “ใช้ได้จริง” เช่น

•  การวางแผนการเงินที่ดี
•  การลงทุน
• การวางแผนบริหารเงินออมเพื่อการเกษียณอายุ
• การใช้แอพพลิเคชั่นต่างๆ ที่มีประสิทธิภาพเพื่อการบริหารเงินที่ดีกว่า
•  การเตรียมรับมือกับทศวรรษที่โลกธุรกิจเกิดการเปลี่ยนแปลงต่างๆ อย่างรวดเร็วด้วยเทคโนโลยี

ผู้ประกอบการที่ได้เข้ารับฟัง จะสามารถนำไปใช้ได้จริงในการต่อยอดการพัฒนาด้านการเงินของธุรกิจ และให้ความรู้แก่คนในองค์กรได้อีกด้วย นับเป็นการช่วยยกระดับการบริหารจัดการ

The post 5 แนวทางใช้ได้จริง ร่วม “กัน” หนี้สินครัวเรือน ตอบ Good Money appeared first on SD Thailand.

ภายใต้แนวคิด Redefining the Good Life ธีมหลักในการประชุมระดับนานาชาติ Sustainable Brands 2017 Bangkok ( หรือ SB’17 Bangkok ครั้งที่ 3 ซึ่งจะจัดขึ้นในวันที่ 29 -30 พฤศจิกายนนี้ ที่ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์

ธีมงานประชุม ซัสเทนเนเบิล แบรนด์ ในปี 2017 นำเสนอแนวคิด เรื่อง  Redefining the Good Life หรือการนิยามคุณภาพชีวิตที่ดี ซึ่ง Good Food เป็นหนึ่งใน 8 หัวข้อหลักที่จะมีการพูดถึงในการสัมมนาครั้งนี้ จึงเป็นที่มาของ “Sustainable Chef Table” เพื่อให้ผู้เข้าร่วมงานได้สัมผัสประสบการณ์ตรงของคำว่า Good Food ที่ไม่ได้มีความหมายเพียงแค่อาหารรสชาติดีที่ทำให้เราอิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังมีอาหารสมองที่เชฟทั้ง สามจะมาชวนคิด ชวนคุย ว่าผู้บริโภคจะร่วมสร้างความยั่งยืนทางด้านอาหาร เพื่อให้ลูกหลานของเราในอนาคตมีอาหารบริโภคอย่างอุดมสมบูรณ์ได้อย่างไร

พิพัฒพงศ์ อิศรเสนา ณ อยุธยา ถอดหมวกซีอีโอของดอยคำ เพื่อมาปรุงอาหารไทยแท้ดั้งเดิม ในแบบสำรับไทยของราชสกุลอิศรเสนาร่วมด้วย “เชฟแม็ค” อนุชา พัฒนาศิริรักษ์ โดยจะมีอาหารจานหลักทั้งหมด 3 เมนู คือ แกงใบชะครามใส่เนื้อปู, มัสมั่นไก่ และ แกงคั่วสัปปะรดไข่แมงดา

“ความพิเศษของอาหารไทย 3 เมนูที่นำมาปรุงให้ได้ลิ้มลองในครั้งนี้ นอกจากจะเป็นสูตรดั้งเดิม ที่สืบทอดกันมาในราชสกุลอิศรเสนาแล้ว วัตถุดิบต่าง ๆ ที่นำมาปรุงนั้นยังเป็นพืชผัก ผลไม้ และผลิตผล ต่าง ๆ ที่ปลูกโดยเกษตรกรชาวเขาจากโครงการหลวง ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช บรมนาถบพิตร ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ ตั้งโครงการหลวง เมื่อ พ.ศ.2512 โดยมีพระราชประสงค์เพื่อพัฒนาชีวิตความเป็นอยู่ของชาวเขา ลดการปลูกฝิ่น และฟื้นฟูป่าต้นน้ำลำธาร กระทั่งปัจจุบันพืชผักและผลไม้เขตหนาวของเกษตรกรชาวเขาในพื้นที่โครงการหลวงได้สร้างรายได้ให้ชาวเขา ชนเผ่าต่าง ๆ และเป็นที่รู้จักของผู้บริโภคทั่วไปอย่างกว้างขวาง รวมทั้งได้รับมาตรฐานอาหารปลอดภัย ทั้งมาตรฐานของประเทศไทย และมาตรฐานสากล ซึ่งสด สะอาด และปลอดภัยต่อผู้บริโภคอีกด้วย”

“เชฟแบลค” ภาณุภน บุลสุวรรณ เจ้าของร้าน Blackitch Artisan Kitchen ที่เชียงใหม่ ให้นิยามร้านตัวเองเป็น Sustainable Chef เกิดจากการทำอาหารแต่ละจานเป็น Zero Waste เป็นการให้เกียรติวัตถุดิบที่มาจากธรรมชาติ ซึ่งต้องไม่มีการทิ้งให้เสียของ จึงใช้ความคิดสร้างสรรค์แปรสภาพวัตถุดิบเพื่อนำมาใช้ประโยชน์มากที่สุด ดังนั้นร้านนี้นอกจากจะมีอาหารอร่อยที่ใช้วัตถุดิบออร์แกนิคสด ๆ จากธรรมชาติแล้ว ยังมีซอสทำเอง เช่น กะปิ ปลาร้า เต้าหู้ยี้ แน่นอนว่าซอสเหล่านี้เป็นผลพลอยได้จากวัตถุดิบที่เหลือจากการปรุงอาหารแล้วนั่นเอง

สำหรับเมนูที่จะเสิร์ฟในมื้อ Sustainable Chef Table นั้นปรุงจากวัตถุดิบที่ได้ในวันนั้น ซึ่งส่วนมากเป็นวัตถุดิบตามฤดูกาล โดยเชฟแบลค ได้เล่าถึงการเตรียมตัวนำเสนอเมนู 3 คอร์สแรกซึ่งเป็นเมนูที่เชฟแบลครังสรรค์ขึ้นมาสำหรับมื้อพิเศษนี้โดยเฉพาะ

เชฟแบลคยกตัวอย่างเมนูที่แขกผู้มีเกียรติทุกท่านจะได้รับประทานในวันงาน  เริ่มต้นเรียกน้ำย่อยด้วย “ ออเดิร์ฟ 4 ภาค” ที่เป็นของทานเล่นจาก 4 ภาคของไทยในรูปแบบของตัวเองที่ได้เดินทางไปศึกษาวัตถุดิบท้องถิ่นทั่วประเทศมาแล้ว เช่น แคปหมูน้ำพริกเห็ด, ไก่กอแระ, ไส้กรอกปลาส้มข้าวหมก และ เมี่ยงกลีบบัวหลวง ต่อมาเป็นเมนู ยำฝรั่งปลาฟู โดยในช่วงเดือนพฤศจิกายน “ฝรั่ง” เป็นผลไม้สดที่ออกผลในช่วงนั้น ทำให้มีรสชาติอร่อย สด และมากด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เมื่อนำมาทำยำแล้วจะให้ความสดชื่น และเมนูสุดท้ายคือ “ซุปเย็น” เป็นซุปข้าวเกรียบปากหม้อซาวน้ำ 

ดินเนอร์มื้อนี้นอกจากจะได้ลิ้มลองรสชาติความอร่อย ประสบการณ์แปลกใหม่แล้ว เบื้องหลังความอร่อยคือ ความอยู่รอดอย่างยั่งยืนของเหล่าผู้ผลิตวัตถุดิบเหล่านั้นเพื่อให้มีอาชีพ มีรายได้ไปเลี้ยงครอบครัว สำหรับSustainable Chef Table มื้อพิเศษนี้ จะจัดขึ้นในคืนวันอังคารที่ 28 พฤศจิกายนศกนี้ ณ SNP Headquarter, (เอส เอ็น พี เฮดควอเตอร์) ตึกอิตัลไทย ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ รับเพียง 60 ที่นั่งเท่านั้น ราคา 4,000 บาทต่อหนึ่งท่าน

ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการนิยามคุณภาพชีวิตที่ดี เพื่อสร้างอนาคตที่ดีให้กับโลกและชีวิตของเราทุกคน ผู้สนใจสามารถติดตามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.facebook.com/ Sustainable Brands Bangkok

ข่าวเกี่ยวข้อง

–ดินเนอร์มื้อพิเศษสุดไม่เคยมีใครทำมาก่อน !

The post จะเป็น Chef พันธุ์ใหม่ Sustainable Chef Table ต้องรู้อะไรบ้าง ? appeared first on SD Thailand.