กลับมาพร้อมภารกิจสำคัญ กับการปั้นแบรนด์ใหม่ล่าสุดให้กลุ่มธุรกิจอาหาร บริษัท ไทยเบฟเวอเรจ จำกัด (มหาชน) สำหรับ คุณแซม ไพศาล อ่าวสถาพร ผู้อำนวยการอาวุโสและผู้บริหารสูงสุด สายธุรกิจอาหาร ประเทศไทย และการแจ้งเกิดให้แบรนด์น้องใหม่ล่าสุดอย่าง ‘Chang Canvas’ (ช้าง แคนวาส) อีกหนึ่งจิ๊กซอว์ชิ้นสำคัญที่จะเข้ามาเติมเต็มพอร์ตอาหารให้เครือไทยเบฟ
ขณะเดียวกัน ยังถือเป็นความท้าทายครั้งใหม่ของ คุณแซม ด้วยเช่นกัน แม้ว่าที่ผ่านมาจะบริหารธุรกิจอาหารและร้านอาหารมาหลากหลายสมรภูมิไม่ว่าจะเป็นธุรกิจอาหารญี่ปุ่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารตะวันตก หรือแม้แต่การดูแลศูนย์อาหารด้วยคอนเซ็ปต์ที่แตกต่างไปจากศูนย์อาหารในรูปแบบเดิมๆ แต่ด้วยคอนเซ็ปต์และรูปแบบที่ Uniqueness ของ ‘ช้าง แคนวาส’ ในฐานะร้านอาหารที่อยู่ภายในโรงผลิตเครื่องดื่ม (เบียร์) หรือเป็นเบียร์เฮ้าส์ที่ใช้ผลิตเบียร์สำหรับจำหน่ายภายในร้านจริงๆ ดังนั้น จึงไม่ใช่เพียงแค่การทำมาร์เก็ตติ้งหรือการสร้างแบรนด์เพื่อให้เป็นที่รู้จักเท่านั้น แต่ยังมีข้อกำหนด และกฎระเบียบเฉพาะต่างๆ ที่ต้องศึกษาและทำความเข้าใจเพิ่มมากยิ่งขึ้นอีกด้วย
ครั้งแรกของ ‘Iconic Social Brewhouse’
คุณแซม กล่าวถึง คอนเซ็ปต์และตัวตนเพื่อให้คำจำกัดความของ ‘ช้าง แคนวาส‘ ว่า เป็น ‘พื้นที่แห่งความสุข’ ที่รังสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษเพื่อคุณ ด้วยความตั้งใจที่จะมอบประสบการณ์การพบปะสังสรรค์ที่สมบูรณ์แบบและไม่เหมือนใคร เพื่อให้เป็น ‘Iconic Social Brewhouse’ ครั้งแรกในการมีพื้นที่ที่รวมความล้ำสมัยและเสน่ห์ของอัตลักษณ์ไทยไว้ในทุกอณูของบรรยากาศ สัมผัสถึงความอบอุ่นและความทรงจำที่ยากจะลืมเลือน
รวมทั้งยังเป็นพื้นที่แห่งโอกาสและจุดเริ่มต้นของแรงบันดาลใจใหม่ๆ เปิดกว้างให้กับทุกกิจกรรม ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงฉลองในโอกาสสำคัญต่างๆ งานประชุมสัมมนา รวมทั้งการต่อยอดโอกาสใหม่ๆ ให้แบรนด์หรือธุรกิจต่างๆ ผ่านความร่วมมือกับ Master Brewers ผู้เชี่ยวชาญระดับโลกในวงการเบียร์ได้อย่างไร้ขีดจำกัด โดยมีช้าง แคนวาส เป็นศูนย์กลางที่จะร่วมเป็นส่วนหนึ่งของโอกาสและความสุขสำหรับทุกคน
สำหรับช้าง แคนวาส เป็นส่วนหนึ่งของโครงการวัน แบ็งคอก อยู่ภายในพื้นที่ Forum Hall พื้นที่กิจกรรมที่รองรับการจัดสัมมนา ประชุม นิทรรศการ หรือคอนเสิร์ตต่างๆ โดยช้าง แคนวาส มีพื้นที่ 2,000 ตารางเมตร ภายใต้การลงทุนราว 300 ล้านบาท โดยมีโรงผลิตเบียร์อยู่ภายในพื้นที่ร้าน ซึ่งติดตั้งเครื่องจักรนำเข้ามาตรฐานสูงจากเยอรมนีสำหรับผลิตเบียร์ มูลค่ากว่า 35 ล้านบาท และมีพื้นที่โซนร้านอาหาร โซนคาเฟ่ หรือผู้ที่ต้องการความเป็นส่วนตัวในการรับประทานอาหาร โซนเกมสำหรับกลุ่มเพื่อนมาสังสรรค์ รวมทั้งมีห้องประชุมส่วนตัวอยู่ชั้นบน พื้นที่รองรับได้ไม่ต่ำกว่า 500 ที่นั่ง และยังสามารถจัดสรรพื้นที่ภายในร้านให้ตอบโจทย์กิจกรรมต่างๆ เพื่อรองรับผู้เข้ามาใช้บริการได้เพิ่มขึ้นตามโจทย์ในแต่ละงาน ภายใต้ความเป็นเอกลักษณ์ที่แตกต่าง ต่อไปนี้
– Microbrewery ที่บอกเล่าเรื่องราว : เครื่องดื่มทุกแก้วเปรียบเสมือนบทกวีแห่งรสชาติ ถ่ายทอดความใส่ใจตั้งแต่กระบวนการผลิตไปจนถึงมือคุณ ทุกจิบคือการส่งมอบความสดใหม่และสมบูรณ์แบบ
– รสชาติที่สะท้อนความเป็นไทย: Chang ไม่ใช่เพียงเครื่องดื่ม แต่เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมและความภาคภูมิใจของไทยในทุกแก้ว อัตลักษณ์ที่ไม่เหมือนใครนี้พร้อมแบ่งปันให้คุณได้สัมผัส
– อาหารที่สร้างความประทับใจ: เมนูทุกจานถูกออกแบบด้วยความตั้งใจ ราวกับเล่าเรื่องราวของผู้ปรุงที่อยากส่งต่อความสุขและความสมบูรณ์แบบในทุกคำ
ขณะที่การต้องเผชิญกับความท้าทายในชีวิต ไม่ใช่เรื่องใหม่ของคุณแซม เพราะหากย้อนกลับไปช่วงก่อนที่จะมีโอกาสเข้ามาดูแลแบรนด์ร้านอาหารญี่ปุ่นอันดับต้นๆ ของประเทศอย่างโออิชิ คุณแซมก็ไม่เคยมีประสบการณ์เกี่ยวกับร้านอาหารญี่ปุ่นมาก่อน แต่ก็สามารถประสบความสำเร็จได้จากการศึกษา การเรียนรู้ และการทำความเข้าใจธุรกิจ เข้าใจลูกค้ามาอย่างต่อเนื่อง และไม่หยุดที่จะพยายาม ทำให้โออิชิสามารถก้าวขึ้นมาเป็นผู้นำในตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นของประเทศไทยได้สำเร็จ และเชื่อว่าความพยายามในการศึกษา เรียนรู้ ท้ังธุรกิจรูปแบบใหม่ๆ และกลุ่มลูกค้าใหม่ๆ ก็จะสามารถทำให้ช้าง แคนวาส สาามรถประสบความสำเร็จได้ในที่สุดเช่นเดียวกัน
“ช้างแคนวาสถือเป็นแบรนด์ล่าสุดที่เข้ามาอยู่ในพอร์ตธุรกิจอาหารในเครือไทยเบฟฯ ด้วยแนวคิดที่ยังไม่เคยมีมาก่อน และเป็นพื้นที่ในการต่อยอดไอเดียหรือความร่วมมือต่างๆ ได้อย่างไม่จำกัด ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งความท้าทายที่สุดเนื่องจากคอนเซ็ปต์ของพื้นที่ที่มีเบียร์เฮ้าส์และร้านอาหารอยู่ด้วยกัน รวมทั้งที่ผ่านมา ผมยังไม่เคยดูแลธุรกิจด้านแอลกอฮอลล์มาก่อน ทำให้ต้องเพิ่มความเข้าใจและแม่นยำเกี่ยวกับกฏระเบียบต่างๆ อย่างรอบด้าน ควบคู่ไปกับการทำให้แบรนด์ ช้าง แคนวาส เป็นอีกหนึ่ง Destination ใจกลางกรุงเทพฯ ที่ผู้คนจะนึกถึงเมื่อต้องการพบปะ แฮ้งค์เอ้า หรือการใช้เวลาร่วมกันในครอบครัว หรือกลุ่มเพื่อน รวมทั้งเป็นพื้นที่ของการสร้างสรรค์ โดยเฉพาะการมีอาหารและเครื่องดื่มซิกเนเจอร์เพื่อสะท้อนความเป็น Iconic Social Brewhouse ที่เป็นมากกว่าแค่ร้านกินดื่มทั่วไป แต่เป็นพื้นที่ในการใช้เวลาอย่างมีคุณค่าร่วมกันของทุกคน”
เร่งสร้างความเป็นหนึ่งเดียวในธุรกิจอาหาร
อีกหนึ่งเป้าหมายในการเข้ามาคุมบังเหียนผู้บริหารสูงสุด กลุ่มธุรกิจอาหาร เครือไทยเบฟ ของคุณแซม คือ การสร้างความเป็นหนึ่งเดียวภายในกลุ่มธุรกิจอาหาร (ONE Food Group) เนื่องจาก ความหลากหลายภายในพอร์ตอาหารที่มีความแตกต่างกัน ทั้งประเภทการให้บริการ ที่มีทุกระดับตั้งแต่ฟูลเซอร์วิสแบบ Fine Dinig ไปจนถึงร้านบริการด่วน QSR หรือประเภทอาหารที่มีหลากหลายสัญชาติ ตั้งแต่อาหารไทย อาหารเอเชีย อาหารตะวันตก ดังนั้น จึงต้องพยายามสร้างแนวทางในการขับเคลื่อนเพื่อสามารถสร้างการเติบโตที่แข็งแกร่งและยั่งยืนได้อนาคต โดยเฉพาะการมีพนักงานที่มีคุณภาพ ซึ่งถือเป็นรากฐานสำคัญของธุรกิจบริการ
ขณะที่การเข้ามาเติมเต็มพอร์ตอาหารของช้าง แคนวาส ช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งด้วยกลยุทธ์ Expansion ในการขยายตลาดไปยังตลาดและกลุ่มเป้าหมายใหม่ๆ ให้กับธุรกิจในกลุ่มอาหารของไทยเบฟ ซึ่งปัจจุบันมีธุรกิจเรือธงอย่าง โออิชิ ซึ่งบริหารกลุ่มธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในเครือ Oishi และโรงงานผลิตอาหารพร้อมทาน, QSA (QSR of Asia) สำหรับบริหารธุรกิจแฟรนไชส์ KFC, Bistro Asia ซึ่งบริหารแบรนด์ร้านอาหารทั้งไทย เอเชีย และสากล รวมทั้ง FOA (Food of Asia) ซึ่งดูแลธุรกิจในฝั่งกาแฟและเบเกอรี่ รวมทั้งการเพิ่ม Chang Canvas ซึ่งเป็นอีกหนึ่งธุรกิจรูปแบบใหม่ ที่ยังไม่เคยมีมาก่อนของกลุ่มไทยเบฟ ที่มาพร้อมกับการกลับมาของผู้นำทัพคนใหม่ แต่มากประสบการณ์ในเส้นทางสายอาหาร และเป็นหนึ่งในผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของหลายๆ ปรากฏการณ์ให้กับธุรกิจร้านอาหารในประเทศไทยมาโดยตลอด
การกลับมาของ คุณแซม ไพศาล อ่าวสถาพร พร้อมกับภารกิจครั้งใหม่นี้ จึงน่าจับตาว่าจะเกิดสีสัน หรือการ Collaboration ใหม่ๆ ในธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มได้อย่างไรบ้าง โดยเฉพาะการมีส่วนยกระดับคราฟต์เบียร์ไทย ให้เป็นที่รู้จักและได้รับการยอมรับเพิ่มมากขึ้น ทั้งในวงการอาหารและเครื่องดื่ม หรือแม้แต่ความร่วมมือกับพันธมิตรที่อยู่นอกเหนืออุตสาหกรรมอาหารทั้งแบรนด์ไทย ไปจนถึง Regional และ Global Brand โดยมีพื้นที่ของ Chang Canvas เป็นอีกหนึ่งส่วนที่ช่วยผลักดันในฐานะ ‘Iconic Social Brewhouse’ ที่เปิดกว้างสำหรับทุกแบรนด์และความสร้างสรรค์ต่างๆ ได้อย่างไม่มีขีดจำกัด
