The post ทำไม? ‘โปรตีนจากพืช’​ ถึงเป็นความยั่งยืนแห่งอนาคต appeared first on SD Thailand.

พร้อมสนับสนุนให้บริษัทปรับเข้าหาความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปและเป็นไปตามข้อกำหนดทางกฎหมาย  โดย​มีจุดประสงค์ในการสร้างความเปลี่ยนแปลงที่เป็นประโยชน์กับทั้งสัตว์และอุตสาหกรรม

ประเทศไทยได้มีความก้าวหน้าด้านสวัสดิภาพของสัตว์อย่างมาก ดังจะเห็นได้จากบริษัทท้องถิ่น อาทิ แทนคุณ ออร์แกนิคฟาร์ม, เคพีเอสฟาร์ม และ คลองไผ่ฟาร์ม ที่ได้รับการยกย่องจาก CIWF ในฐานะผู้ประกอบการที่มีมาตรฐานการทำฟาร์มที่ดี

แทนคุณ ออร์แกนิคฟาร์ม ได้เป็นผู้บุกเบิกมาตรฐานใหม่ในการผลิตไข่อย่างมีจริยธรรมในประเทศไทย โดยได้รับรางวัลความมุ่งมั่นด้านไข่ไก่ดีเด่น (Good Egg Award) จากการใช้อาหารออร์แกนิกเป็นหลัก และแบ่งปันวิธีการปศุสัตว์ที่ยั่งยืนกับเครือข่ายเกษตรกรในท้องถิ่น

รางวัลความมุ่งมั่นในการเลิกเลี้ยงแม่สุกรแบบยืนซองดีเด่น (Sow Stall Free Award) มอบให้กับ เคพีเอสฟาร์ม เป็นครั้งแรก เพื่อยกย่องในฐานะผู้ผลิตไทยที่บุกเบิกการใช้ระบบปลอดคอกแม่สุกรทั่วทั้งฟาร์ม 100% โดยที่แม่สุกรทุกตัวจะได้รับการเลี้ยงเป็นกลุ่มในช่วงพักตัวระหว่างการตั้งท้อง

นอกจากนี้ ฟาร์มคลองไผ่ ยังได้รับรางวัลความมุ่งมั่นด้านไข่ไก่ดีเด่น (Good Egg Award) และรางวัลความมุ่งมั่นด้านไก่งวงดีเด่น (Good Turkey Award) ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการใช้มาตรฐานการทำฟาร์มที่มีจริยธรรมและยั่งยืน พร้อมเดินหน้าในฐานะผู้ให้บริการไข่เลี้ยงแบบปล่อยคุณภาพสูงและผลิตภัณฑ์จากฟาร์มสู่โต๊ะที่หลากหลาย

การทำงานอย่างต่อเนื่องของ CIWF มุ่งมั่นให้คำแนะนำและแนวทางปฏิบัติแก่ธุรกิจเพื่อปรับเปลี่ยนไปสู่มาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ที่สูงขึ้น ซึ่งไม่เพียงช่วยยกระดับคุณภาพชีวิตสัตว์ แต่ยังเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับห่วงโซ่อุปทานและเพิ่มความยั่งยืนให้กับธุรกิจในระยะยาวไปด้วยกัน

จากผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมสู่ผู้ผลักดันการเปลี่ยนแปลง

ในฐานะสมาชิกของทีมธุรกิจอาหารของ CIWF คุณรูเบีย โซอาเรส ผู้จัดการอาวุโสฝ่ายธุรกิจอาหาร มุ่งมั่นขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงในอุตสาหกรรม ตลอดเวลา 5 ปีที่ ได้ร่วมงานกับองค์กร คุณรูเบียมีบทบาทสำคัญในการขับเคลื่อนการพัฒนาสวัสดิภาพชีวิตไก่เนื้อในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกและละตินอเมริกา พร้อมเสริมสร้างนโยบายและแนวปฏิบัติให้แก่บริษัทมากมายในตลาดอย่างใกล้ชิด รวมทั้งส่งเสริมมาตรฐานการดูแลสัตว์ที่สูงขึ้น

เนื่องจากเป็นผู้คร่ำหวอดในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์มากว่า 15 ปี คุณรูเบียได้ร่วมงานกับหลายภาคส่วน ไม่ว่าจะเป็น ผู้แปรรูปเนื้อสัตว์ ผู้ค้านำเข้า ผู้จัดจำหน่าย บริษัทการค้าระหว่างประเทศ และผู้ค้าปลีก ไม่เพียงแค่เข้าใจถึงความท้าทายที่ธุรกิจต้องเผชิญในการปรับเปลี่ยนไปสู่แนวทางการปฏิบัติที่เสริมสร้างสวัสดิภาพสัตว์ที่ดีขึ้น แต่ยังเล็งเห็นถึงโอกาสที่จะเกิดขึ้น เช่น การพัฒนาสวัสดิภาพสัตว์ การพัฒนาคุณภาพสินค้า และการสร้างความไว้วางใจให้แก่ผู้บริโภค

คุณรูเบียเริ่มต้นเส้นทางสู่วงการสัตวศาสตร์ด้วยความชื่นชอบสัตว์เป็นพิเศษ พร้อมความใฝ่ฝันที่จะเป็นสัตวแพทย์ในวันหนึ่ง จึงได้ตัดสินใจเข้าเรียนและได้สำเร็จการศึกษาปริญญาตรีสาขาสัตวศาสตร์จากมหาวิทยาลัยเซาเปาโล (ประเทศบราซิล) ด้วยความเชี่ยวชาญเฉพาะทางด้านการผลิตเนื้อสัตว์ การแปรรูป และการควบคุมคุณภาพ จากนั้นได้สำเร็จการศึกษาปริญญาโทบริหารธุรกิจหลักสูตร MBA สาขาการค้าและพาณิชย์ระหว่างประเทศ คุณรูเบียมีความเข้าใจลึกซึ้งทั้งด้านเทคนิคและธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหารเป็นอย่างดี

แม้จะมีประสบการณ์ทำงานในแวดวงการค้าระหว่างประเทศมายาวนาน คุณรูเบียก็ยังคงมุ่งมั่นในเรื่องสวัสดิภาพสัตว์ และเริ่มสนใจในด้านการผลิตที่คำนึงถึงจริยธรรมและความยั่งยืน ในปี 2012 หนังสือเรื่อง “Farmageddon: The True Cost of Cheap Meat” ที่เขียนโดยคุณฟิลิป ลิมเบอรี ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ CIWF ซึ่งได้ตีแผ่ประเด็นเรื่องผลกระทบจากการผลิตปศุสัตว์ในอุตสาหกรรม ได้สร้างแรงบันดาลใจให้กับเธอ ด้วยความที่คุณรูเบียเข้าใจถึงภารกิจของ CIWF เป็นอย่างดี เมื่อโอกาสในการเข้าร่วมองค์กรนี้มาถึง คุณรูเบียจึงไม่ลังเลที่จะคว้าโอกาสนั้นไว้

คุณรูเบีย กล่าวว่า “ดิฉันรู้สึกว่ามันถึงเวลาแล้วที่จะได้สานต่อความฝันที่นำพาตัวเองให้มาเป็นสัตวบาลตั้งแต่แรก ดิฉันตั้งใจจะอุทิศตัวให้กับการพัฒนาสวัสดิภาพสัตว์และสร้างการเปลี่ยนแปลงที่มีความหมายในกระบวนการผลิตอาหาร”

นอกจากนี้ คุณรูเบียยังเป็นเจ้าหน้าที่ด้านสวัสดิภาพสัตว์ที่ได้รับการรับรอง โดยผ่านการอบรมจากมหาวิทยาลัยบริสตอลและบริษัท Animal Welfare Training จำกัด ทำให้มีความเชี่ยวชาญด้านสวัสดิภาพไก่เนื้อในทุกขั้นตอนการผลิต ตั้งแต่โรงฟัก ฟาร์ม การขนส่ง ไปจนถึงกระบวนการชำแหละ

แนวทางปฏิบัติที่เหมาะสมเพื่อการพัฒนาสวัสดิภาพไก่เนื้อ

สำหรับบทบาทหน้าที่ในองค์กร CIWF คุณรูเบียได้ช่วยให้บริษัทอาหารสามารถจัดการกับความซับซ้อนในการพัฒนาสวัสดิภาพไก่เนื้อในห่วงโซ่อุปทานของพวกเขา โดยชี้แนะแนวทางในการปรับเปลี่ยนนโยบาย การแก้ไขปัญหา และการส่งเสริมพันธกิจในระยะยาว

“จากประสบการณ์ตรงในธุรกิจการค้าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ทำให้ดิฉันเข้าใจอย่างลึกซึ้งถึงวิธีการทำงานของห่วงโซ่อุปทานไก่เนื้อและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ต่างต้องสอดคล้องกัน เพื่อเปลี่ยนความมุ่งมั่นด้านสวัสดิภาพสัตว์ให้เกิดผลลัพธ์ที่วัดผลได้จริงดิฉันเข้าใจถึงความท้าทายที่ธุรกิจต้องเผชิญเมื่อต้องทำการเปลี่ยนแปลง แต่ก็ยังเล็งเห็นถึงโอกาสและแนวทางที่สามารถทำให้การผลิตที่คำนึงถึงสวัสดิภาพกลายเป็นทางเลือกที่สามารถทำได้จริง” คุณรูเบียเสริม

เหตุใด “พันธสัญญา Better Chicken Commitment (BCC)” จึงเป็นเรื่องสำคัญ

หนึ่งในโครงการสำคัญที่คุณรูเบียให้การสนับสนุนอย่างจริงจังคือ พันธสัญญา Better Chicken Commitment (BCC) ซึ่งเป็นชุดเกณฑ์ที่ได้รับการรับรองทางวิทยาศาสตร์ได้เป็นตัวกำหนดแนวทางที่ชัดเจนสำหรับการผลิตไก่เนื้ออย่างมีความรับผิดชอบ และได้รับการพัฒนาเพื่อแก้ไขปัญหาหลักด้านสวัสดิภาพในการทำฟาร์มทั่วไป เช่น การใช้สายพันธุ์ที่โตเร็วเกินไป ความแออัด การขาดแคลนการเสริมสร้างสภาพแวดล้อม และวิธีการฆ่าที่ไม่เหมาะสม โดยยังคงให้ความสำคัญกับการหาทางออกที่สามารถทำได้จริง ขยายได้ และคุ้มค่าทางเศรษฐกิจ

คุณรูเบียเผยว่า “สิ่งที่ทำให้พันธสัญญา Better Chicken Commitment (BCC) มีความสำคัญเป็นพิเศษ ก็คือการมีพื้นฐานจากวิทยาศาสตร์อันแข็งแกร่ง ซึ่งเป็นแผนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถช่วยพัฒนาสวัสดิภาพไก่เนื้อได้จริง พร้อมส่งผลกระทบที่ดีต่อธุรกิจอีกด้วย”

หลายบริษัทเริ่มตระหนักถึงความเสี่ยงทั้งด้านชื่อเสียงและการเงินจากแนวทางการปฏิบัติด้านสวัสดิภาพที่เหมาะสม ครอบคลุมไปถึงการหยุดชะงักในห่วงโซ่อุปทาน ความต้องการที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีการปฏิบัติด้านสวัสดิภาพที่ดี และกฎระเบียบที่เปลี่ยนไปในแต่ละตลาด พันธสัญญา Better Chicken Commitment (BCC) ช่วยให้ธุรกิจสามารถเตรียมพร้อมสำหรับอนาคต ปรับตัวให้เข้ากับความคาดหวังของตลาดที่เปลี่ยนแปลง และก้าวขึ้นเป็นผู้นำในด้านการผลิตอาหารอย่างมีจริยธรรม

“พันธสัญญา BCC เป็นทั้งเป้าหมายที่สามารถบรรลุได้และยั่งยืน โดยเป็นแนวทางที่ช่วยให้ผู้ผลิตและบริษัทอาหารอื่น ๆ สามารถเปลี่ยนผ่านไปสู่ระบบการผลิตใหม่ พร้อมกับรักษาความสามารถในการทำกำไรไว้ได้” คุณรูเบียกล่าวเสริม

คุณรูเบียให้การสนับสนุนแก่บริษัทต่าง ๆ ในการทำความเข้าใจขั้นตอนที่จำเป็นต่อการปฏิบัติตามพันธสัญญา BCC โดยการแบ่งปันกรณีศึกษาที่ประสบความสำเร็จ ช่วยเชื่อมโยงกับพันธมิตรที่เหมาะสม และให้คำแนะนำทางเทคนิคเพื่อให้พวกเขามีความมั่นใจในการเลือกที่จะเปลี่ยนแปลง

เฉลิมฉลองความก้าวหน้าในอุตสาหกรรมอาหาร

นอกจากการปรับเปลี่ยนนโยบายและห่วงโซ่อุปทานแล้ว องค์กร CIWF ยังยกย่องธุรกิจที่ได้มีนำร่องปฏิบัติจริงด้วย รางวัลสวัสดิภาพสัตว์ในฟาร์มดีเด่น (Good Farm Animal Welfare Awards) ประจำปีของ Compassion ถือเป็นการยกย่องบริษัทที่มีการดำเนินการที่มีความหมายเพื่อพัฒนาสวัสดิภาพสัตว์ในห่วงโซ่อุปทานของตน

“ที่ Compassion เรามุ่งเน้นการร่วมมือในเชิงบวก และรางวัลต่าง ๆ ถือเป็นการยกย่องบริษัทที่กำลังสร้างความเปลี่ยนแปลงโดยการปฏิบัติตามเกณฑ์สวัสดิภาพหลักสำหรับสัตว์ในห่วงโซ่อุปทานของพวกเขา การมอบรางวัลเหล่านี้ถือเป็นแรงขับเคลื่อนอันยอดเยี่ยมสำหรับอุตสาหกรรม และนี่ก็เป็นช่วงเวลาที่ดิฉันชื่นชอบที่สุดในปีเลยค่ะ!” คุณรูเบียกล่าว

ทิศทางในอนาคต: สวัสดิภาพไก่เนื้อจะเป็นอย่างไรต่อ?

คุณรูเบีย คาดการณ์ว่าในอนาคตสวัสดิภาพสัตว์จะเป็นหัวใจสำคัญของระบบอาหารที่มีความรับผิดชอบและยั่งยืน “เส้นทางข้างหน้ายังอีกยาวไกล แต่ทุกก้าวที่เราก้าวไปล้วนมีความหมาย” “ฉันเห็นภาพอนาคตที่ระบบอาหารของเราได้รับการสรรค์สร้างขึ้นมาใหม่ และให้ความสำคัญกับสวัสดิภาพสัตว์ สุขภาพของโลก และความมั่นคงของชุมชน ผลงานของบริษัทที่ได้รับรางวัลด้านสวัสดิภาพสัตว์และผู้ที่ได้นำแนวทางพันธสัญญา Better Chicken Commitment ไปประยุกต์ใช้ จะสามารถขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงที่แท้จริงในอนาคตได้อย่างแน่นอน แม้จะมีอีกหลายสิ่งที่ต้องทำ แต่ดิฉันก็ดีใจที่ได้เป็นส่วนหนึ่งในการสร้างความเปลี่ยนแปลงนี้ผ่านบทบาทหน้าที่ที่ Compassion” คุณรูเบียกล่าวเสริม

The post รูเบีย โซอาเรส นำทัพ“Compassion in World Farming (CIWF)” ตอกย้ำความมุ่งมั่นการพัฒนาสวัสดิภาพชีวิตไก่เนื้อในประเทศไทย appeared first on SD Thailand.

คุณวิชญะภัทร์ ภิรมย์ศานต์ ผู้อำนวยการ Madre Brava ประเทศไทย กล่าวว่า ประเทศไทยเป็นผู้ผลิตโปรตีนชั้นนำในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเป็นผู้ส่งออกโปรตีนสุทธิเพียงรายเดียวในทวีปเอเชีย ด้วยโครงสร้างพื้นฐานที่มีอยู่เดิม ความเชี่ยวชาญในการผลิตอาหาร และชื่อเสียงในฐานะ “ครัวของโลก” ทำให้ประเทศไทยมีศักยภาพในการเป็นศูนย์กลางโปรตีนที่ยั่งยืนของโลกในอนาคต

ผลการศึกษา พบว่า  ขณะนี้ประเทศไทยยังคงพึ่งพาการนำเข้าสัตว์และวัตถุดิบในการผลิตอาหารสัตว์ ซึ่งมีแนวโน้มสูงขึ้นเรื่อยๆ ในด้านราคาและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม เนื่องจาก อุตสาหกรรมผลิตเนื้อสัตว์ ปล่อยก๊าซเรือนกระจก (GHG Emission) ถึง 15%  ของ GHG Emission ทั้งโลก รวมทั้งการทำปศุสัตว์ยังใช้พื้นที่ถึง 80% ของโลก แต่ผลิตอาหารให้มนุษย์ได้ไม่ถึง 20% ซึ่งไม่ตอบโจทย์ในเรื่องของประสิทธิภาพในการใช้พื้นที่ ขณะที่การเปลี่ยน​ไปใช้โปรตีนจากพืชอาจลดการพึ่งพาวัตถุดิบที่นำเข้า ลดการตัดไม้ทำลายป่า และบรรเทาการปล่อยก๊าซเรือนกระจก โดยการศึกษานี้จำลองสถานการณ์สามแบบ ได้แก่ การดำเนินการตามปกติ การใช้โปรตีนจากพืชแทนโปรตีนจากสัตว์ 30% และ 50% ภายในปี 2050 ซึ่งแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ที่สามารถเกิดขึ้นในด้านสภาพภูมิอากาศ การใช้ที่ดิน และการสร้างงาน

“การเปลี่ยนไปใช้โปรตีนจากพืชแทนโปรตีนจากสัตว์ในประเทศไทย 50% ภายในปี 2050 สามารถนำมาซึ่งประโยชน์หลายด้าน ได้แก่ การสร้างมูลค่าเศรษฐกิจได้ถึง 1.3 ล้านล้านบาท และเพิ่มความพึ่งพาตนเอง การสร้างงานสูงสุด 1.15 ล้านตำแหน่งในอุตสาหกรรมโปรตีนจากพืช การลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้ถึง 35.5 ล้านตันต่อปี ซึ่งเทียบเท่ากับการลดจำนวนรถยนต์ 8.45 ล้านคันในสหรัฐอเมริกา และการประหยัดพื้นที่การผลิตถึง 21,700 ตารางกิโลเมตร ซึ่งเทียบเท่ากับจังหวัดนครราชสีมา สรุปแล้ว การสร้างความหลากหลายของแหล่งโปรตีนนี้มีศักยภาพในการพัฒนาทางเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืนในประเทศไทย”

ทำอย่างไรให้ประเทศไทยก้าวสู่ฐานะศูนย์กลางอาหารจากพืชแห่งทวีปเอเชีย

ผู้อำนวยการ Madre Brava ประเทศไทย กล่าวเสริมว่า เพื่อให้ประเทศไทยก้าวสู่ฐานะศูนย์กลางอาหารจากพืชแห่งทวีปเอเชีย จำเป็นต้องมีมาตรการเร่งด่วนในการส่งเสริมโปรตีนจากพืชแทนโปรตีนจากสัตว์ร้อยละ 50 ภายในปี 2050 โดยสามารถดำเนินการได้ดังนี้:

– สร้างความเท่าเทียมในตลาด : รัฐบาลควรพิจารณานโยบายภาษีเพื่อสร้างแรงจูงใจในการจำหน่ายโปรตีนจากพืช และทำให้อาหารจากพืชเข้าถึงได้ง่ายขึ้น เพื่อสนับสนุนการเลือกอาหารที่มีสุขภาพดีและยั่งยืน

– การจัดซื้อของภาครัฐ: ส่งเสริมการจัดเมนูอาหารที่เน้นพืชในกิจกรรมของหน่วยงานรัฐบาล และเพิ่มตัวเลือกเมนูอาหารจากพืชในโรงอาหารของรัฐ โรงเรียน และโรงพยาบาล

– การเปลี่ยนผ่านด้านโปรตีนอย่างเป็นธรรม: พัฒนาแนวทางสนับสนุนทางการเงินและโครงการพัฒนาศักยภาพสำหรับเกษตรกรไทย เพื่อให้สามารถเปลี่ยนมาผลิตพืชผลสำหรับโปรตีนจากพืชได้

โดยการดำเนินการตามมาตรการเหล่านี้จะช่วยกระตุ้นการเติบโตของโปรตีนจากพืชในประเทศไทยและสร้างผลกระทบเชิงบวกต่อเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อมในระดับภูมิภาคอีกด้วย

“เราต้องสร้างความหลากหลายในอาหารการกินของเราตอนนี้ พอพูดถึงโปรตีน เราก็จะนึกถึงเนื้อสัตว์ เนื้อปลา แต่จริงๆ แล้ว โปรตีนมาจากหลายแหล่งได้ มาจากพืช มาจากสัตว์ รวมกันได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารก็แนะนำว่าให้หาแหล่งโปรตีนจากพืชมาเสริม และโปรตีนจากพืชควรจะเป็นแหล่งโปรตีนหลักในอาหารของเรา ความหลากหลายก็คือ มาจากพืช มาจากสัตว์ รวมกัน ไม่ใช่โปรตีนจากสัตว์อย่างเดียว” วิชญะภัทร์กล่าว

บทบาทของภาครัฐและเอกชนในการเพิ่มการเข้าถึงโปรตีนที่ยั่งยืน

นอกจากนั้น ภาคเอกชนสามารถมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมการเข้าถึงโปรตีนที่ยั่งยืนสำหรับผู้บริโภคได้ โดยเฉพาะในกลุ่มซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านอาหารขนาดใหญ่ บริการจัดหาอาหาร และผู้ผลิตอาหาร โดยจากงานวิจัยมีข้อเสนอแนะสำหรับแต่ละกลุ่มมีดังนี้

1. ซูเปอร์มาร์เก็ต: ควรตั้งเป้าหมายเพื่อเพิ่มยอดขายโปรตีนที่ยั่งยืน โดยลดราคาผลิตภัณฑ์จากพืชให้เทียบเท่ากับโปรตีนจากสัตว์ เพื่อสนับสนุนการเข้าถึงอาหารสุขภาพ และจัดแสดงผลิตภัณฑ์จากพืชในตำแหน่งที่เด่นชัด พร้อมให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารและคุณค่าทางโภชนาการ

2. ผู้ผลิตอาหาร: ควรปรับใช้กลยุทธ์ความหลากหลายของแหล่งโปรตีนในแผนลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและความยั่งยืน โดยลงทุนในการวิจัยและพัฒนาเพื่อปรับปรุงผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือกให้มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น พร้อมราคาเหมาะสม

3. บริษัทให้บริการอาหาร: ควรเพิ่มเมนูที่ทำจากพืชและแสดงให้เห็นควบคู่กับเมนูปกติ โดยควรตั้งราคาเมนูจากพืชให้เทียบเท่ากับเมนูปกติเพื่อไม่ให้เป็นอุปสรรคในการเลือกซื้อ

“เราอยากจะเห็นอนาคตที่มีพืชมาเป็นทางเลือกให้คนรับประทาน เป็นอนาคตสำหรับคนไทยที่มีโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ ที่ยั่งยืนกว่า หาซื้อได้ง่าย ไม่ต้องเสียสละ ไม่ต้องจ่ายเพิ่ม เราอยากจะเห็นสภาพแวดล้อมด้านอาหารที่ทุกคนสามารถทำเพื่อสิ่งแวดล้อมได้โดยที่ไม่ลำบากเกินไป” วิชญะภัทร์กล่าวทิ้งท้าย

บทบาทของ Madre Brava คือการสร้างองค์ความรู้และผลักดันการเปลี่ยนผ่านไปสู่ระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มีความยั่งยืน และราคาเข้าถึงได้ 100% โดยทำการศึกษาวิจัยและประยุกต์ข้อมูลที่มีอยู่แล้วให้สอดคล้องกับบริบทพื้นที่ต่างๆ รวมถึงสื่อสารองค์ความรู้ และสร้างบทสนทนากับภาครัฐ ภาคเอกชน และภาคประชาสังคม เพื่อให้ตระหนักถึงโอกาสและเห็นความสำคัญในการเปลี่ยนผ่านไปสู่ผลิตและบริโภคโปรตีนที่ยั่งยืน

The post วิจัยชี้ หากไทยเปลี่ยนผ่านใช้โปรตีนจากพืชได้ 50% ในปี 2050 ช่วยเพิ่มมูลค่าเศรษฐกิจ 1.3 ล้านล้านบาท เพิ่มงาน 1.15 ล้านตำแหน่ง พร้อมลดก๊าซเรือนกระจก 35.5 ล้านตันต่อปี appeared first on SD Thailand.

ทำให้ชีวิตของกลุ่มเกษตรอินทรีย์ที่ปลูกข้าวปีละครั้งโอนเอนไปตามกระแสน้ำเช่นกัน เพราะเท่ากับพวกเขาจะขาดรายได้ในการทำนาทั้งปี และจะมีรายได้อีกครั้งเมื่อลงมือเพาะปลูกรอบใหม่ และขายผลผลิตได้ นั่นคือเดือนธันวาคม 2568

จึงเป็นที่มาให้ผู้จัดงาน Thailand Rice Fest 2024 เทศกาลข้าวที่เป็นเวทีสำคัญในการยกระดับข้าวไทย และส่งเสริมความร่วมมือระหว่างเกษตรกรและผู้บริโภค ที่ประกอบด้วย The Cloud และพันธมิตรสำคัญ อย่าง กรมการข้าว ร่วมด้วยองค์การสวนสัตว์แห่งประเทศไทย ในพระบรมราชูปถัมภ์, สมาคมการค้าเกษตรอินทรีย์ไทย, เทใจ และ FOOD FOR GOOD กางแผนช่วยเหลือเกษตรกรที่โครงการนี้สนับสนุนมี 2 กลุ่มคือ

‘กลุ่มทุ่งต้อมพอเพียง’ เป็นเครือข่ายวิสาหกิจชุมชน ในอำเภอเทิง จังหวัดเชียงราย ทำการเกษตรและปศุสัตว์หลากหลาย (ปลูกข้าว ผักสวนครัว เลี้ยงปลานิล หมู) บริหารจัดการอย่างยั่งยืน เช่น นำฟางข้าวมาลงบ่อปลาเป็นแหล่งอาหารสร้างแพลงก์ตอนให้ปลานิล เศษปลานำไปทำน้ำหมัก ขี้หมูนำไปใส่ในนาข้าว และนำผลผลิตส่วน ต่าง ๆ  ไปแปรรูปให้ได้มากที่สุด ลดของเสียและเพิ่มมูลค่าสินค้า มีสมาชิกที่ได้รับผลกระทบจากน้ำท่วม 280 ครอบครัว อยู่ใน 2 ตำบล พื้นที่ 1,300 ไร่ เป็นนาอินทรีย์ที่ได้รับการรับรอง ข้าวอินทรีย์ Organic Thailand

และ ‘กลุ่มรักถิ่นเกิดเกษตรทฤษฎีใหม่’ เป็นกลุ่มนาแปลงใหญ่อยู่ในตำบลบ้านด้าย อำเภอแม่สาย จังหวัดเชียงราย มีสมาชิกที่ปลูกข้าวเกษตรอินทรีย์ได้รับผลกระทบจากน้ำท่วม 10 ครอบครัว พื้นที่ 166 ไร่

จึงเป็นที่มาของการออกแคมเปญพิเศษ “ข้าวหมูเด้ง สนับสนุนเกษตรกรผู้ประสบภัยน้ำท่วม” ด้วยการใช้หมูเด้ง มารับหน้าที่เป็นทูตสันถวไมตรี ที่นอกจากจะสร้างรอยยิ้มให้กับคนทั่วโลก แล้วยังมาคืนรอยยิ้มให้กับเกษตรกรไทยที่ประสบภัยน้ำท่วม ให้กลับมายืนหยัด ดูแลชีวิตความเป็นอยู่ได้อย่างเร็วที่สุด ซึ่งทุกคนสามารถมีส่วนร่วมในการคืนรอยยิ้มให้เกษตรกรเหมือนหมูเด้งเช่นกัน ผ่านการสั่งซื้อข้าวอินทรีย์ล่วงหน้า โดยมีรายละเอียดดังนี้

1. สนับสนุนข้าวอินทรีย์คุณภาพสูงผ่านแพลตฟอร์มเทใจที่ลิงก์นี้ https://taejai.com/th/project/dst-moodengrice โดยยอดการสนับสนุน สามารถนำไปลดหย่อนภาษีได้ 1 เท่า

2. ข้าวสารถุงละ 1 กิโลกรัม มูลค่าการสนับสนุน 200 บาท ผู้สนับสนุนจะได้รับข้าว 1 กิโลกรัม การ์ดขอบคุณลายหมูเด้ง 1 ใบ ด้านในเป็นคำขอบคุณจากเกษตรกร ภาพหมูเด้งวาดโดย คุณอารีรัตน์ ทับทิม เจ้าหน้าที่สื่อการศึกษา สวนสัตว์เปิดเขาเขียว จัดส่งทันทีตามที่อยู่จัดส่งโดยไม่คิดค่าส่งเพิ่ม

3. รายได้หลังหักค่าใช้จ่ายทั้งหมด (ค่าพิมพ์การ์ด ค่าจัดส่ง ค่าธรรมเนียมการชำระเงิน) จะมอบให้กับตัวแทนกลุ่มทุ่งต้อมพอเพียง และกลุ่มรักถิ่นเกิดเกษตรทฤษฎีใหม่

4. ผู้สนับสนุนจะได้รับข้าวสารจากพันธุ์ข้าวหอมมะลิ 105

5. ผู้สนับสนุนข้าว 1 กิโลกรัม จะได้รับการ์ด 1 ใบ โดยการสุ่มลาย การ์ดมีทั้งหมด 8 ลาย ถ้าสนับสนุน 8 กิโลกรัม จะได้รับการ์ดครบทั้ง 8 ลาย

6. ผู้สนับสนุนเลือกที่อยู่สำหรับจัดส่งข้าวได้ (จัดส่งเฉพาะภายในประเทศไทยเท่านั้น)

7. ผู้สนับสนุนเลือกได้ว่าจะรับไว้เพียงบางส่วน ส่วนที่เหลือเลือก ‘บริจาค’ ได้ โดย FOOD FOR GOOD ภายใต้มูลนิธิยุวพัฒน์ จะจัดส่งเพื่อเป็นอาหารกลางวันสำหรับโรงเรียนที่ขาดแคลนในพื้นที่อำเภอเทิง และอำเภอแม่สายจังหวัดเชียงรายและพื้นที่ใกล้เคียง โดยผู้สนับสนุนยังได้รับการ์ดครบตามเต็มตามจำนวนที่สนับสนุน

8. หากเป็นการสนับสนุนจากต่างประเทศ ผู้สนับสนุนจะได้รับการ์ดส่งไปต่างประเทศตามที่อยู่ที่แจ้ง แต่โครงการนี้ส่งข้าวไปต่างประเทศไม่ได้ หากต้องการรับข้าว ต้องใส่ที่อยู่ในประเทศไทยเท่านั้น หรือเลือกบริจาคข้าวทั้งหมดให้กับโรงเรียนที่ขาดแคลน

9. ผู้สนับสนุนจะได้รับข้าวในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2568 ถึง มกราคม พ.ศ. 2569 (หากมีเหตุให้ได้รับช้ากว่านั้น จะมีการแจ้งรายละเอียดทางอีเมล)

สำหรับผู้ที่สนใจ สามารถสั่งจองข้าวหมูเด้งล่วงหน้าได้ที่ เว็บไซต์ เทใจ https://taejai.com/th/project/dst-moodengrice  ตั้งแต่วันนี้ – 20 ธันวาคม 2567 หรือเลือกสนับสนุนโดยตรงกับเจ้าหน้าที่ได้ที่บูทขององค์การสวนสัตว์แห่งประเทศไทยฯ (H30) ในงาน Thailand Rice Fest 2024 วันที่ 12 – 14 ธันวาคม พ.ศ. 2567 ที่ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ให้ข้าวหมูเด้งเป็นสัญลักษณ์แห่งการให้และความหวัง สั่งซื้อวันนี้เพื่อส่งต่อความช่วยเหลือและความสุขให้กับเกษตรกรทั่วประเทศ! พร้อมรับสิทธิลดหย่อนภาษี 1 เท่า  ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เฟสบุ๊ก Thailand Rice Fest คลิก https://www.facebook.com/ThailandRiceFest

The post หมูเด้งนำทีม! รับหน้าที่ทูตสันถวไมตรี คืนรอยยิ้มช่วยเหลือชาวนาที่ประสบภัยน้ำท่วม ชวนซื้อข้าวล่วงหน้า พร้อมลุ้นจุ่มการ์ดลายหมูเด้ง appeared first on SD Thailand.

ดร.พชรพจน์ นันทรามาศ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่ และ Chief Economist ธนาคารกรุงไทย เปิดเผยว่า อุตสาหกรรมเกษตรและอาหารไทยเป็นอุตสาหกรรมที่มีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสูงถึง 25% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดของประเทศไทย โดยเฉพาะกิจกรรมต้นน้ำ เช่น การเพาะปลูก การเลี้ยงสัตว์ ที่มีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสูงถึง 70% ของห่วงโซ่การผลิตทั้งหมดในภาคเกษตรและอาหาร

ทำให้ประเทศคู่ค้ามีแนวโน้มที่จะบังคับใช้มาตรฐานและกฎระเบียบในด้านการจัดหาวัตถุดิบที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่เข้มงวดขึ้น ซึ่งอาจเป็นอุปสรรคทางการค้าสำหรับผู้ส่งออกไทยในกลุ่มผู้ประกอบการกลางน้ำและปลายน้ำที่ใช้วัตถุดิบในการผลิตจากสินค้าเกษตรได้หากปรับตัวไม่ทัน

“Sustainable Sourcing เป็นแนวทางการจัดหาวัตถุดิบที่ยั่งยืนซึ่งครอบคลุมในหลายมิติตั้งแต่การลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก การใช้ทรัพยากรดินและน้ำอย่างคุ้มค่า ไปจนถึงการให้ความสำคัญกับสวัสดิภาพแรงงาน ซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่ออุตสาหกรรมเกษตรและอาหารไทยที่ต้องพึ่งการส่งออกต่อผลผลิตรวมในประเทศมากกว่า 70%  ขณะที่ผู้ประกอบการในภาคเกษตรและอาหารไทยเป็น SMEs มากกว่า 80% ของจำนวนผู้ประกอบการทั้งหมด จึงอาจไม่พร้อมในการเผชิญมาตรฐานการค้าที่ให้ความสำคัญกับการจัดหาวัตถุดิบที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งปัจจุบันมีมาตรฐานสากลด้านการจัดหาแหล่งวัตถุดิบอย่างยั่งยืนที่แตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า อาทิ มาตรฐานการจัดการสวัสดิภาพสัตว์ในอุตสาหกรรมอาหาร (BBFAW) สำหรับกลุ่มเนื้อสัตว์แปรรูป มาตรฐานการผลิตน้ำตาลอย่างยั่งยืน (Bonsucro) สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้น้ำตาลเป็นวัตถุดิบหลัก มาตรฐานการประมงที่ยั่งยืน (MSC) หรือมาตรฐานการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอย่างยั่งยืน (ASC)  สำหรับกลุ่มอาหารทะแลแปรรูป ”

คุณอภินันทร์ สู่ประเสริฐ นักวิเคราะห์ ศูนย์วิจัย Krungthai COMPASS กล่าวเสริมว่า การยกระดับการจัดหาวัตถุดิบไปสู่ Sustainable Sourcing โดยเฉพาะในมิติการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกซึ่งเป็นเทรนด์ที่ทั่วโลกกำลังให้ความสำคัญจะเป็นหนึ่งในแนวทางที่ช่วยให้ภาคเกษตรและอาหารไทยบรรลุเป้าหมาย Net Zero ได้และช่วยลดแรงกดดันจากมาตรการของคู่ค้า นอกจากนี้ ยังตอบโจทย์พฤติกรรมผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีการจัดหาแหล่งวัตถุดิบอย่างยั่งยืน ขณะที่ผู้ประกอบอาหารรายใหญ่ทั้งของโลกและไทยต่างมีการตื่นตัวในเรื่องการจัดหาวัตถุดิบอย่างยั่งยืนแล้ว

“ผู้ประกอบการธุรกิจเกษตรและอาหารกลางน้ำและปลายน้ำที่ควรเร่งปรับตัวสู่ Sustainable Sourcing ก่อน ได้แก่ ผู้ประกอบการสินค้าในกลุ่มเนื้อสัตว์แปรรูป อาหารทะเลแปรรูป และผลิตภัณฑ์ที่ใช้น้ำตาลเป็นวัตถุดิบหลัก เช่น ขนมหวาน ลูกอม ลูกกวาด เนื่องจากเป็นสินค้าที่มีสัดส่วนการส่งออกต่อผลผลิตรวม และการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการจัดหาวัตถุดิบอยู่ในระดับที่สูงเมื่อเทียบกับสินค้าในกลุ่มเกษตรและอาหารกลางน้ำและปลายน้ำอื่นๆ โดยสินค้าในกลุ่มที่กล่าวมาข้างต้น มีมูลค่าการส่งออกรวมกันถึง 2 แสนล้านบาทต่อปี หรือคิดเป็นราว 20% ของมูลค่าส่งออกสินค้าเกษตรและอาหารของไทย ซึ่งอยู่ที่กว่า 1 ล้านล้านบาทต่อปี”

คุณปราโมทย์ วัฒนานุสาร นักวิเคราะห์ ศูนย์วิจัย Krungthai COMPASS กล่าวเสริมว่า ธุรกิจเกษตรและอาหารควรเริ่มตั้งเป้าหมายในด้านการจัดหาวัตถุดิบที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและเร่งจัดเก็บข้อมูลห่วงโซ่การผลิตในรูปแบบดิจิทัลเพื่อช่วยให้การตรวจสอบย้อนกลับในสินค้าเกษตรและอาหารทำได้ง่ายขึ้น  รวมถึงสร้างความร่วมมือกันทั้ง Ecosystem นอกจากนี้ ภาครัฐจะต้องเป็นแกนหลักในการยกระดับมาตรฐานและการรับรองด้านการจัดหาวัตถุดิบที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมให้ทัดเทียมมาตรฐานสากล ซึ่งจะช่วยให้ธุรกิจเกษตรและอาหารไทยสามารถยกระดับไปสู่การผลิตสีเขียวได้อย่างยั่งยืน

“ผู้ประกอบการควรต้องทำความเข้าใจ และเตรียมความพร้อมสำหรับมาตรฐานและการรับรองด้านการจัดหาวัตถุดิบอย่างยั่งยืนอย่างจริงจัง  อีกทั้งเริ่มประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการตรวจสอบย้อนกลับแหล่งที่มาของวัตถุดิบ ได้แก่ การใช้ IoT  และ Blockchain ในการเก็บข้อมูลแหล่งที่มาของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต เพื่อให้การตรวจสอบแหล่งที่มาของวัตถุดิบทำได้อย่างโปร่งใส รวมถึงสร้างความร่วมมือกับผู้เชี่ยวชาญเทคโนโลยีด้านการตรวจสอบย้อนกลับอาหาร รวมไปถึงหน่วยงานที่ให้คำปรึกษาด้านมาตรฐานอาหารที่เกี่ยวข้องกับการจัดหาวัตถุดิบอย่างยั่งยืน เช่น สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ สถาบันอาหาร เป็นต้น”

The post กรุงไทยชี้เทรนด์ Sustainable Sourcing มาแรง กระทบมูลค่าส่งออกเกษตรและอาหารกว่า 2 แสนล้านบาท   appeared first on SD Thailand.

ขณะที่การเติบโตทางธุรกิจ ในปี 2566 ที่ผ่านมา ซีพี-เมจิ มี​​ยอดขาย​ประมาณ 12,200 ล้านบาท ​เติบโต​จากปีก่อนหน้ากว่า 12% และคาดว่าจะโตเพิ่มขึ้นได้อีกราว 5% ในปีนี้ หรือทำยอดขายได้ 12,700 -13,000 ล้านบาท ขณะที่ช่วงไตรมาสแรกที่ผ่านมา ซีพี-เมจิ เติบโตได้แล้ว 17.7% เทียบกับตลาดที่เติบโต 11.8% ซึ่งเป็นการเติบโตได้มากกว่าตลาดและช่วย​เพิ่มแชร์​ให้สูงขึ้นได้อย่างต่อเนื่อง ​

นอกจากความแข็งแกร่งในการรักษาผู้นำทางธุรกิจ ด้วยคุณภาพและการพัฒนานวัตกรรมสินค้าให้ตอบโจทย์ความต้องการของตลาดและผู้บริโภคอยู่เสมอ ซีพี-เมจิ ยังให้ความสำคัญกับการวางกลยุทธ์เพื่อขับเคลื่อนธุรกิจให้เติบโตอย่างยั่งยืน ให้สอดคล้องกับเจตนารมณ์ขององค์กรเรื่องการ “เพิ่มคุณค่าชีวิต” (CP-Meiji Enriching Life) ผ่านการพัฒนาทุกภาคส่วนที่เกี่ยวตลอดทั้งซัพพลายเชนตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำให้เติบโตร่วมกันอย่างยั่งยืนทุกมิติทั้งเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อม

วางกรอบ ESG ขับเคลื่อนโรดแม็พ 2030  

คุณสลิลรัตน์ พงษ์พานิช กรรมการผู้จัดการ บริษัท ซีพี-เมจิ จำกัด กล่าวถึงการวางกลยุทธ์เพื่อการเติบโตอย่างยั่งยืน ตามแนวทาง ‘เพิ่มคุณค่าชีวิต’ หรือ ‘Enriching Life’ มีเป้าหมายเพื่อการพัฒนาทุกภาคส่วนตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ และครอบคลุมตามกรอบ ESG (Environment, Social, Governance) ​ โดยได้ประกาศแผนงาน นโยบาย รวมท้ังเป้าหมายที่ต้องบรรลุในการขับเคลื่อนความยั่งยืน ตามโรดแม็พ 2030 ในแต่ละมิติดังต่อไปนี้

ด้านสิ่งแวดล้อม ​(Environment) 

มุ่งขับเคลื่อนผ่านแกนสำคัญ ทั้งการับมือต่อปัญหา Climate Change หรือ​​การเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศ โดย​มีเป้าหมายลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสุทธิเป็นศูนย์ (Net zero emissions) ในปี 2050 เช่นเดียว​ทิศทางของกลุ่มซีพีเอฟ พร้อมเป้าหมายระหว่างทางโดยเฉพาะการบรรลุ Carbon Neutrality ภายในปี 2030 ​และมิติอื่นๆ เช่น ​ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก 30%, ลดการใช้น้ำ 25%, ลดการเกิดขยะฝังกลบ 25% จากกระบวนการผลิต ​โดยมุ่งเน้นการพัฒนาประสิทธิภาพในกระบวนการผลิต และ operation รวมทั้งการใช้ทรัพยากรต่างๆ อย่างเกิดประสิทธิภาพสูงสุด ภายใต้การลงทุนเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพเครื่องจักรราว 300 -400 ล้านบาทต่อปี

นอกจากนี้ ยังตั้งเป้าให้บรรจุภัณฑ์ทั้ง 100% สามารถกลับมาใช้ซ้ำ ​(Reusable) นำมาใช้ใหม่ (Recyclable) หรือสามารถย่อยสลายได้  (Compostable) โดยในปี 2566 ที่ผ่านมา ​ได้ได้ริเริ่ม​โครงการ ‘ซีพี-เมจิ รีไซขุ่น’ เพื่อรณรงค์​แยกขยะพลาสติก​ขวดขุ่น เพื่อรวบรวมและนำกลับเข้าสู่กระบวนการรีไซเคิลเพื่อผลิตเป็นถังขยะ ส่งมอบให้ชุมชนและอำเภอต่างๆ ในจังหวัดสระบุรี โดยปีนี้จะต่อยอดโครงการ​จากกลุ่มผู้บริโภค มาสู่กลุ่มผู้ประกอบการในธุรกิจกาแฟ​

พร้อมทั้งขับเคลื่อน​เรื่องความหลากหลายทางชีวภาพ (Biodiversity) และการดูแลระบบนิเวศ ผ่านโครงการปลูกป่า 1,ooo ไร่ ​​ภายใต้ MOU กับกรมอุทยานแห่งชาติ สัตว์ป่าและพันธุ์พืช วางแผนปลูกต้นไม้สองแสนต้น ในพื้นที่จังหวัดสระบุรีและใกล้เคียงซึ่งถือเป็นชุมชนโดยรอบโรงงาน โดย​ปัจจุบัน​ปลูกต้นไม้ไปแล้วกว่า 52,000 ต้น บนพื้นที่ 260 ไร่ และมีเป้าหมายในการปลูกให้ได้รวม 74,000 ต้น บนพื้นที่ 370 ไร่ในปี 2567

ด้านสังคม (Social)

ขับเคลื่อนผ่านเรื่องของคน โดยเฉพาะ การยกระดับคุณภาพชีวิตให้ผู้บริโภค ผ่านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และปลอดภัย โดยตั้งเป้าให้ผลิตภัณฑ์ 70% ได้รับรองมาตรฐาน Healthier Choice Certificate และตรวจสอบย้อนกลับได้ 100% รวมท้ังพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้บริโภค ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์และพฤติกรรมผู้บริโภค รวมทั้งอยู่บนพื้นฐานการผลิตอย่างมีความรับผิดชอบที่สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ถึงระดับศูนย์รับน้ำนมดิบในกรณีมีปัญหาต่างๆ เกิดขึ้น​

ขณะที่ การดูแลคุณภาพชีวิตชุมชนรอบโรงงานใน จ.สระบุรี ได้มีการจัดตั้งโครงการต่างๆ ทั้งการพัฒนาทักษะเด็กๆ อย่าง “Innovative Education” ที่มุ่งส่งเสริมด้านการศึกษา และ “ Fit to the Height” สำหรับการดูแลด้านโภชนาการ รวมทั้งการจัดทำศูนย์เรียนรู้ Robotics & Coding พร้อมมอบอุปกรณ์คอมพิวเตอร์เพื่อการเรียน ตลอดจนจัดแคมป์อบรมหุ่นยนต์ให้กับครูและนักเรียน สอดคล้องกับนโยบายด้านการศึกษา 4.0 ของกระทรวงศึกษาธิการ รวมถึงกิจกรรมส่งเสริมโภชนาการผ่านหลัก 3 อ. อาหาร ออกกำลัง และอารมณ์ โดยจัดแผนโภชนาการและการออกกำลังที่เหมาะสม สนับสนุนผลิตภัณฑ์นมหลากหลายเพื่อให้เด็กได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน โดยมีการติดตามพัฒนาการ ผ่านการเก็บข้อมูลดัชนีมวลกายของนักเรียนอย่างต่อเนื่องเพื่อวัดการเปลี่ยนแปลง ไปจนถึงสร้างโรงผลิตน้ำดื่มสะอาดได้มาตรฐาน อย. และมอบให้เป็นสาธารณประโยชน์ เป็นต้น

ด้านเศรษฐกิจและธรรมาภิบาล (Governance)

เพื่อมุ่งสร้างคุณค่าและการเติบโตร่วมกันตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มเกษตรกรผู้เลี้ยงวัว กลุ่มพันธมิตรภายในซัพพลายเชน ตลอดจนกลุ่มผู้ประกอบการธุรกิจต่างๆ

โดยในส่วนเกษตรกรมีเป้าหมายบริหารจัดการน้ำนมดิบและสวัสดิภาพสัตว์  โดยตั้งเป้าให้ 100% ของฟาร์มโคนมผู้ส่งน้ำนมดิบต้องผ่านมาตรฐานคุณภาพระดับ Gold Standard รวมทั้งมุ่งส่งเสริมเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนม โดยจัดการอบรมและให้ความรู้เชิงวิชาการ ผนวกกับการนำเอาเทคโนโลยีมาใช้เพื่อให้เป็นประโยชน์สำหรับเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมรุ่นใหม่ รวมทั้งการทำ Roadmap การจัดการฟาร์ม เพื่อให้ได้น้ำนมที่มีคุณภาพและปริมาณตามมาตรฐาน ภายใต้ MOU กับทีมนักวิชาการจากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

ขณะที่กลุ่มผู้ประกอบการธุรกิจต่างๆ จะมุ่งเข้าไปส่งเสริมเสริมและพัฒนาธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะธุรกิจกาแฟ ด้วยการยกระดับความรู้ความสามารถของบุคลากรหรือ บาริสต้า ผ่านกิจกรรมต่างๆ เช่น CP-Meiji Speed Latte Art Championship การแข่งขันกาแฟด้านลวดลายและรสชาติที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย, CP-Meiji Barista Camp ค่ายพัฒนาบาริสต้าแบบเข้มข้น โดยกรรมการและแชมป์โลกทั้งด้านบาริสต้าและด้านลาเต้อาร์ต เพื่อมุ่งสู่การเป็นมืออาชีพระดับสากล รวมไปถึงการสร้าง  Team Avenger หรือทีมบาริสต้าตัวแทนประเทศไทยเพื่อลงแข่งและสร้างชื่อเสียงในเวทีแข่งขันระดับนานาชาติ โดยมีเป้าหมายสำคัญในการเป็นพันธมิตรอันดับ 1 ของบรรดาผู้ประกอบการในธุรกิจที่ต้องใช้นมเป็นส่วนประกอบ

“ตล​อด 35 ปี ที่ผ่านมา ซีพี-เมจิ รักษาความแข็งแกร่งในตลาดมาได้อย่างต่อเนื่อง รวมทั้งสร้างการเติบโตได้กว่าเท่าตัว จากยอดขายราว 5 พันล้านบาทต่อปี จนขยับมาแตะเป็นหลักหมื่นล้านได้ในปัจจุบัน มาจากการวางกลยุทธ์ที่มองการสร้างประโยชน์จากการทำธุรกิจมากกว่าแค่กลุ่มผู้ถือหุ้น แต่มุ่งสร้างการเติบโตอย่างยั่งยืนให้กับท้ัง Stakeholders เพื่อทำให้ทุกคนแข็งแรง เพราะถ้าคนใดคนหนึ่งในระบบนิเวศอ่อนแอก็จะกระทบมาถึงความมั่นคงของธุรกิจด้วยเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นการสร้างความมั่นใจให้กลุ่มเกษตรกรผู้เลี้ยงวัวว่าเป็นอาชีพที่มั่นคง การส่งเสริมและสร้างแรงบันดาลใจให้กลุ่มบาริสต้า รวมไปถึงการดูแลสุขภาพของผู้บริโภค และชุมชนโดยรอบ”

นอกจากนี้ ในฐานะที่อุตสาหกรรมนมพร้อมดื่ม มีธุรกิจต้นน้ำอยู่ในกลุ่มปศุสัตว์ ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นหนึ่ง​กลุ่มหลักที่สร้างก๊าซเรือนกระจกสู่ชั้นบรรยากาศจำนวนมาก ​ซีพี​-เมจิ ​และถือเป็นผู้ประกอบการหลัก​ในอุตสาหกรรมจึงมีความพยายามการพัฒนานวัตกรรม ​ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งจุดแข็งขององค์กร มาใช้ในการช่วยลดผลกระทบดังกล่าว โดยให้ความสำคัญในการศึกษาพัฒนาเทคโนโลยี หรือนวัตกรรมต่างๆ  เช่น การพัฒนาอาหารสัตว์ เพื่อให้วัวกินแล้วลดการผายลม หรือเรอ เพื่อช่วยลดการปลดปล่อยก๊าซมีเทนสู่ชั้นบรรยากาศ ซึ่งในต่างประเทศ เช่น ญี่ปุ่น หรือบาง​​ประเทศสามารถพัฒนาได้แล้ว ซึ่งทางซีพี- เมจิ รวมทั้งกลุ่มซีพีเอฟ  ก็ให้ความสนใจ ในการศึกษาวิจัย เพื่อต่อยอด เพื่อนำมาปรับใช้กับกลุ่มเกษตรกรผู้เลี้ยงวัวชาวไทย ซึ่ง​อยู่ในซัพพลายเชน และถือเป็น​สโคปที่ 3 ของบริษัท ในการคำนวณ GHG Emission

แต่​การนำมาใช้งาน ไม่สามารถมองแค่ผลลัพธ์ที่จะเกิดขึ้นเท่านั้น เพราะยังต้องคำนึงถึงเรื่องสวัสดิภาพสัตว์ประกอบด้วย ทั้งรสชาติอาหาร ปริมาณสารอาหาร​ ควบคู่ไปกับฟังก์ชั่นที่ต้องการ รวมทั้งราคาของอาหารสัตว์ที่จะกลายเป็นภาระและต้นทุนให้กับทางเกษตรกร ซึ่งปัจจุบันทางบริษัทรวมทั้งบริษัทแม่และบริษัทในเครือให้ความสำคัญในการศึกษา รวมทั้งติดตามรายงานผลวิจัยจากทั่วโลกเพื่อมาเป็นข้อมูลประกอบในการ​ศึกษาข้อมูลอย่างรอบด้าน และเชื่อว่าในอนาคตจะมีพัฒนาการในเรื่องดังกล่าวนี้ให้ได้เห็นอย่างแน่นอน

The post เจาะกลยุทธ์ ‘ซีพี-เมจิ’ บริษัทนมหมื่นล้าน​ สร้างความยั่งยืนผ่านแนวคิด ‘เพิ่มคุณค่าชีวิต’ ​พร้อมศึกษาลด GHG ภาคปศุสัตว์ appeared first on SD Thailand.

แต่ถึงแม้จะมีการศึกษายืนยันถึงผลกระทบต่อสภาพอากาศ แต่การทำปศุสัตว์ก็ยังมีความสำคัญในฐานะแหล่งผลิตอาหารของมนุษยชาติ โดยมีการประเมินจากองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (The UN Food and Agriculture Organization) ระบุความต้องการเนื้อสัตว์และการบริโภคนมของประชากรโลกจะเติบโตเพิ่มกว่าเท่าตัว ภายในปี 2050 การทำปศุสัตว์จึงยังคงมีความจำเป็นอย่างมาก แม้จะเริ่มเห็นการเติบโตของกลุ่มอาหาร Plant Base ซึ่งถือเป็นหนึ่งในแนวทางจากความพยายามที่จะลดผลกระทบในเรื่องเหล่านี้มากขึ้นก็ตาม

ขณะที่ FYTO สตาร์ทอัพจากแคลิฟอร์เนีย ได้นำเสนออีกหนึ่งโซลูชั่นท่ีเชื่อว่าจะช่วยปฏิวัติให้แวดวงปศุสัตว์สามารถลดผลกระทบเชิงลบต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศได้อีกทางหนึ่ง ด้วยการพัฒนาพืชน้ำในตระกูลแหน ที่ชื่อว่า เล็มน่า (Lemna)  ซึ่งอาจเรียกได้ว่าเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” ในกลุ่มอาหารสัตว์คงไม่ผิดนัก เพราะสามารถนำมาใช้ในเลี้ยงสัตว์ โดยเฉพาะการเข้าไปทดแทนอาหารวัวได้ถึง 50% จากปริมาณอาหารที่วัวกิน ซึ่งมีทั้งกลุ่มธัญพืช ข้าวโพด ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หญ้า และโปรตีนเข้มข้นจากถั่วเหลือง

โดยเล็มน่า มีคุณค่าทางโภชนาการสูงทั้งกรดอะมิโน แร่ธาตุ กรดไขมัน และวิตามิน ที่สามารถทดแทนถั่วเหลืองและหญ้าได้ในอัตรา 1:1  ช่วยลดปริมาณการนำถั่วเหลืองและหญ้ามาเป็นอาหารสัตว์ในภาพรวมลงได้ จึงดีต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น เนื่องจากการปลูกถั่วเหลือง และหญ้าจำเป็นต้องใช้ทั้งพื้นที่และน้ำเป็นจำนวนมาก ขณะที่เล็มน่าใช้พื้นที่ในการปลูกที่น้อยกว่าจึงเบียดบังพื้นที่ป่าน้อยกว่า รวมทั้งการปลูกได้ในน้ำทำให้ไม่ต้องใช้ดินและปุ๋ยเคมีในการเพาะปลูก ประกอบกับมีการเติบโตและเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว โดยเติบโตเร็วกว่าถั่วเหลืองถึง 10-20 เท่า

นอกจากนี้ ด้วยกระบวนการผลิตที่เกิดขึ้นในท้องถิ่น สามารถปลูกเองได้ในฟาร์ม จึงช่วยทั้งประหยัดต้นทุนในการขนส่ง รวมทั้งการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์น้อยกว่า โดยคาดว่าการใช้เล็มน่ามาเป็นอาหารให้วัวนม จะสามารถช่วยลดคาร์บอนฟุตปริ้นท์ของอุตสาหกรรมวัวนมลงได้กว่า 40%

นอกจากในเชิงกระบวนการผลิต และการไปทดแทนซัพพลายอาหารสัตว์ที่ระบบการผลิตส่งต่อกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศแล้ว โครงสร้างทางชีวภาพของเล็มน่าเอง ที่มีคุณค่าทางโภชนาการในระดับสูงแต่สามารถย่อยได้ง่ายมากกว่า และดีต่อระบบลำไส้และการย่อยอาหารของวัวมากกว่า จึงช่วยลดการปล่อยก๊าซมีเทน จากการเรอหรือตดของวัวลงได้​อีกทางหนึ่งด้วยเช่นกัน

source

source

The post ‘พี่วัวถูกใจสิ่งนี้’ สตาร์ทอัพอเมริกาพัฒนา ‘เล็มน่า’ สุดยอดพืชน้ำ ทดแทนอาหารสัตว์ ลดคาร์บอนได้มากกว่า แถมช่วยลดมีเทนจาก ‘ตดวัว’ appeared first on SD Thailand.

โดย Krungthai Compass ระบุว่า ข้อมูลรายงานการลงทุนด้าน AgriFoodTech  ประจำปี 2019 ของ AgFunder ชี้ให้เห็นว่า เงินทุนสำหรับ Startup ด้านเทคโนโลยีการเกษตร (Agritech) เพิ่มข้ึนถึง 900% ระหว่างปี 2013 ถึง 2019 โดยเพิ่มข้ึนจาก  2.2 พันล้านเหรียญสหรัฐ เป็น 1.98 หมื่นล้านเหรียญสหรัฐ ยิ่งไปกว่านั้น ในแง่ของมูลค่าการลงทุนด้าน Climate Tech เติบโตเพิ่มข้ึนถึงเกือบ 5 เท่า เมื่อ เทียบกับตลาด Venture Capital โดยรวมทั่วโลก หรือจาก 418 ​ล้านเหรียญสหรัฐ ในปี 2013 เป็น 1.6 หมื่นล้านเหรียญสหรัฐ ในปี 2019 หรือมากกว่า 5.6 แสนล้านบาท (คำนวนอัตราแลกเปลี่ยน 1 US = 35 บาท)

เช่นเดียวกับมิติของจำนวนข้อตกลงที่เติบโตเฉลี่ยต่อปี 35% ซึ่งการลงทุนใน Climate Tech คิดเป็นกว่า 6% ของมูลค่า Venture Capital ท่ัวโลก โดยเฉพาะการลงทุน Climate Tech ในกลุ่มอาหารทางเลือก (Alternative foods) และกลุ่มโปรตีนที่ปล่อยก๊าซเรือนกระจกต่ำ (Low-GHG proteins) ที่มีสัดส่วนสูงถึง 1 ใน 3 ของมูลค่าเงินลงทุน Venture Capital ในภาคเกษตรโดยรวม ซึ่งเติบโตในอัตราเร่งเพิ่มข้ึนอย่างมาก ต้ังแต่ปี 2017 สะท้อนให้เห็นถึงความเชื่อมั่นของนักลงทุน หลังเกิดกระแสยูนิคอร์นล่าสุดอย่าง Impossible Foods และ Beyond Meat

โดยพบว่ายังมีเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการแก้ไขเรื่องสภาพภูมิอากาศ (Climate Tech) ท่ีน่าสนใจ อาทิ การผลิตไฟฟ้าจากพลังงานแสงอาทิตย์ ในภาคเกษตร (Agricultural Photovoltaics : Agri-PV) เพื่อใช้สำหรับชาร์จไฟฟ้ารถแทรกเตอร์ ระบบห้องเย็นทดแทนการใช้พลังงานไฟฟ้าจากฟอสซิล ซึ่งปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากกว่าหลายเท่า นอกจากนี้ แผงพลังงานแสงอาทิตย์ยังช่วยควบคุมปริมาณแสงอาทิตย์ให้พอเหมาะกับพืชอีกด้วย โดย BayWa r.e. และ the German Fraunhofer Institute for Solar Energy Systems ISE (2021) อยู่ระหว่างทดสอบระบบ Agri-PV system ที่สวนแอปเปิลออร์แกนิกส์ในเยอรมนี

การลดการใช้ปุ๋ยด้วย Precision Fertilizer โดยอาศัยหลักการจากภาพโดรน และการวิเคราะห์ขั้นสูง เพื่อช่วยในการควบคุมการปล่อยปุ๋ยหรือไนโตรเจน (Controlled-release Fertilizer) ตามประเภทและความต้องการของพืชในแต่ละขั้นตอนการเจริญเติบโต ​ซึ่งจะช่วยประหยัดท้ังเงินและการปล่อยมลพิษที่เกี่ยวข้องกับการใช้ปุ๋ยไนโตรเจนที่เกินจำเป็น การใช้เครื่องมือเหล่านี้สามารถเพิ่มผลผลิตจาก 42% เป็น 68% ท้ังยังสามารถลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ท่ัวโลกได้ถึง 300  ล้านเมตริกตันต่อปี (จากการประมาณการโดย Prime’s CRANE) ซึ่งผู้นำในตลาดกลุ่มนี้ ​อาทิ Farmer’s Edge, CropX และ Ceres Imaging

และอีกหนึ่งตัวอย่างที่น่าสนใจ ได้แก่ Boomitr บริษัท Startup แห่งซิลิคอน วัลเลย์ ได้พัฒนาวิธีการวัดและตรวจสอบระดับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในดิน โดยใช้เทคโนโลยีระยะไกล (Remote Technology) ควบคู่กับเทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (AI) ​จากเดิมที่ต้องเก็บตัวอย่างดินไปตรวจที่ห้องทดลอง ซึ่งเสียเวลาและมีค่าใช้จ่ายที่สูง รวมท้ังการเก็บตัวอย่างดิน อาจไม่ครอบคลุมท่ัวถึง และมีต้นทุนค่าตรวจวัดสูง

รวมไปถึง การใช้สาหร่ายสีแดงลดการผลิตก๊าซมีเทนในวัว โดยนักวิทยาศาสตร์จาก Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation (CSIRO) และมหาวิทยาลัย James Cooks ของออสเตรเลียได้ทดลองผสมสาหร่ายมากกว่า 20 ชนิดในกระเพาะวัวจำลอง และค้นพบว่า การใช้สาหร่ายสีแดง (Asparagopsis Taxiformis) เป็นอาหารเสริมให้แก่วัวเนื้อ มีส่วนช่วยลดการผลิตก๊าซมีเทนได้ถึง 80% เนื่องจาก สาหร่ายแดงมีสารประกอบโบรโมฟอร์ม (CHBr3 ) ที่ช่วยยับยั้งกระบวนการผลิตก๊าซมีเทนในจุลลินทรีย์เมทาโนเจน ที่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายกับสัตว์ ไม่ส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของเน้ือสัตว์ อีกท้ังยังไม่พบสารโบรโมฟอร์มตกค้างในปริมาณที่เกินค่ามาตรฐานอีกด้วย ซึ่งหากกลุ่มผู้เลี้ยงปศุสัตว์นำสาหร่ายนี้ไปให้วัวกินเป็นอาหารเสริม ก็น่าจะช่วยทำให้ทฤษฎี “ตดวัวทำให้โลกร้อน” หรือการทำปศุสัตว์ต่างๆ ส่งผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศได้น้อยลงเช่นเดียวกัน  ​

The post กระแสตื่นตัวต่อสภาพภูมิอากาศ ส่งผลให้เม็ดเงินลงทุน Climate Tech ของสตาร์ทอัพพุ่ง 5 เท่า ทะลุ 5.6 แสนล้านบาท appeared first on SD Thailand.