ส่อง 10 ไฮไลท์ SX Food Festival 2023 ฉายภาพเทรนด์อาหารยั่งยืน ผ่านธีมสตรีทฟู้ด อีกหนึ่ง Super Soft power ของไทย
นำร่องเปิดเป็นโซนแรก ประเดิมงาน Sustainability Expo 2023 (SX2023) สำหรับเทศกาลอาหารเพื่อโลก SX Food Festival 2023 ซึ่งในปีนี้มาในธีม Thai Street Food Museum : ไทยสตรีทฟู้ด ไทยสตรีทกู้ด ดีต่อไทย ดีต่อโลก เนรมิตพื้นที่กว่า 10,000 ตารางเมตร ให้กลายเป็นดินแดนแห่งความอร่อยที่ยั่งยืน พร้อมเพิ่มจำนวนร้านอีกกว่า 60% เป็นกว่า 160 ร้าน
ผู้บริโภคกลุ่มวีแกนชาวจีน ตลาดใหญ่อันดับ 3 ของโลก ด้านยักษ์ใหญ่กลุ่มอาหารแดนมังกรร่วมแจมตลาด Food Tech ส่งผลเทรนด์โตต่อเนื่อง
กลุ่มผู้บริโภควีแกนหรืออาหารมังสวิรัติ มีสัดส่วนราว 18% ของประชากรโลก หรือประมาณ 1,260 ล้านคน โดยในจำนวนนี้เป็นชาวจีน 12% ซึ่งถือว่ามากเป็นอันดับ 3 ของโลก
วิจัยสูตรเด็ด 1 มื้อเพื่อสุขภาพทั้งถูกและดี “ผู้ป่วยกินได้ – ผู้สูงวัยกินดี”
พบแล้วเซ็ตเมนูข้าวกล้อง+น้ำพริกอ่อง+น้ำอัญชัญ ผลงานวิจัยของคณะอุตสาหกรรมเกษตร ม.เกษตร เน้นอาหารเพื่อสุขภาพโปรตีนสูง ย่อยง่าย มีใยอาหารมาก เหมาะกับผู้สูงวัย และผู้ที่ต้องการลดน้ำนัก เตรียมทำเพิ่มอีกหลายเมนู พร้อมต่อยอดสู่ภาคธุรกิจ SME
แล้วมนุษย์ก็มาถึงจุดนี้ “10 ซุปเปอร์ฟู้ด” เทรนด์อาหารยุคใหม่เพื่อคนใส่ใจสุขภาพ
การกินอาหารเพื่อความ “อร่อย” อาจจะไม่ใช่คำตอบสำหรับมนุษย์ในอนาคตที่ต้องใช้ชีวิตอยู่ท่ามกลางมลพิษมากมายรอบตัวที่อาจส่งผลต่อสุขภาพระยะยาว “10 ซุปเปอร์ฟู้ด” คืออาหารที่เชฟนักวิทยาศาสตร์พัฒนามาเป็นเทรนด์ใหม่ของคนรักสุขภาพ
