ภารกิจครั้งใหม่ ‘แซม-ไพศาล’ กับการสร้างแบรนด์ ‘ช้าง แคนวาส’ สู่การเป็น ‘Iconic Social Brewhouse’ เติมพอร์ต​ธุรกิจอาหารไทยเบฟฯ โตได้แบบไร้ลิมิต

กลับมาพร้อมภารกิจสำคัญ กับการปั้นแบรนด์ใหม่ล่าสุดให้กลุ่มธุรกิจอาหาร บริษัท ไทยเบฟเวอเรจ จำกัด (มหาชน) สำหรับ คุณแซม ไพศาล อ่าวสถาพร ผู้อำนวยการอาวุโสและผู้บริหารสูงสุด สายธุรกิจอาหาร ประเทศไทย และการแจ้งเกิดให้แบรนด์น้องใหม่ล่าสุดอย่าง ‘Chang Canvas’ (ช้าง แคนวาส) อีกหนึ่งจิ๊กซอว์ชิ้นสำคัญที่จะเข้ามาเติมเต็ม​พอร์ตอาหารให้เครือไทยเบฟ

ขณะเดียวกัน ยังถือเป็นความท้าทายครั้งใหม่ของ คุณแซม ด้วยเช่นกัน แม้ว่าที่ผ่านมาจะบริหารธุรกิจอาหารและร้านอาหารมาหลากหลายสมรภูมิไม่ว่าจะเป็นธุรกิจอาหารญี่ปุ่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารตะวันตก หรือแม้แต่การดูแลศูนย์อาหารด้วยคอนเซ็ปต์ที่แตกต่างไปจากศูนย์อาหารในรูปแบบเดิมๆ แต่ด้วยคอนเซ็ปต์และรูปแบบที่ Uniqueness ของ ‘ช้าง แคนวาส’ ในฐานะร้านอาหารที่อยู่ภายในโรงผลิตเครื่องดื่ม (เบียร์) ​หรือ​เป็นเบียร์เฮ้าส์ที่ใช้​ผลิตเบียร์สำหรับจำหน่ายภายในร้านจริงๆ ดังนั้น จึงไม่ใช่เพียงแค่การทำมาร์เก็ตติ้ง​หรือการสร้าง​​แบรนด์เพื่อให้เป็นที่รู้จักเท่านั้น แต่ยังมีข้อกำหนด และกฎระเบียบเฉพาะต่างๆ ที่ต้องศึกษาและทำความเข้าใจเพิ่มมากยิ่งขึ้นอีกด้วย

ครั้งแรกของ ‘Iconic Social Brewhouse’

คุณแซม กล่าวถึง คอนเซ็ปต์และตัวตนเพื่อให้คำจำกัดความของ ‘ช้าง แคนวาส‘ ว่า  เป็น ‘พื้นที่แห่งความสุข’ ที่รังสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษเพื่อคุณ ด้วยความตั้งใจที่จะมอบประสบการณ์การพบปะสังสรรค์ที่สมบูรณ์แบบและไม่เหมือนใคร เพื่อให้เป็น​ ‘Iconic Social Brewhouse’ ครั้ง​แรกในการมีพื้นที่ที่รวมความล้ำสมัยและเสน่ห์ของอัตลักษณ์ไทยไว้ในทุกอณูของบรรยากาศ ​สัมผัสถึงความอบอุ่นและความทรงจำที่ยากจะลืมเลือน 

รวม​ทั้งยังเป็นพื้นที่แห่งโอกาสและจุดเริ่มต้นของแรงบันดาลใจใหม่ๆ เปิดกว้างให้กับทุกกิจกรรม​ ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงฉลองในโอกาสสำคัญต่างๆ งานประชุมสัมมนา รวมทั้งการต่อยอดโอกาสใหม่ๆ ให้แบรนด์หรือธุรกิจต่างๆ ผ่านความร่วมมือกับ Master Brewers ผู้เชี่ยวชาญระดับโลกในวงการเบียร์ได้อย่างไร้ขีดจำกัด โดยมีช้าง แคนวาส เป็นศูนย์กลางที่จะร่วมเป็นส่วนหนึ่งของโอกาสและความสุขสำหรับทุกคน

สำหรับช้าง แคนวาส เป็นส่วนหนึ่งของโครงการวัน แบ็งคอก ​อยู่ภายในพื้นที่ Forum Hall พื้นที่กิจกรรมที่รองรับการจัดสัมมนา ประชุม นิทรรศการ หรือคอนเสิร์ตต่างๆ โดย​ช้าง แคนวาส มีพื้นที่ 2,000​ ตารางเมตร ภายใต้การลงทุน​ราว 300 ล้านบาท โดยมี​โรงผลิตเบียร์อยู่ภายในพื้นที่ร้าน ซึ่งติดตั้งเครื่องจักรนำเข้ามาตรฐานสูงจากเยอรมนีสำหรับผลิตเบียร์ มูลค่ากว่า 35 ล้านบาท และมีพื้นที่โซน​ร้านอาหาร  โซนคาเฟ่ หรือผู้ที่ต้องการความเป็นส่วนตัวในการรับประทานอาหาร โซนเกมสำหรับกลุ่มเพื่อนมาสังสรรค์ รวมทั้งมีห้องประชุมส่วนตัวอยู่ชั้นบน พื้นที่รองรับได้ไม่ต่ำกว่า 500 ที่นั่ง และยังสามารถจัดสรรพื้นที่ภายในร้านให้ตอบโจทย์กิจกรรมต่างๆ เพื่อรองรับผู้เข้ามาใช้บริการได้เพิ่มขึ้นตามโจทย์ในแต่ละงาน ภายใต้ความเป็นเอกลักษณ์ที่แตกต่าง ต่อไปนี้​

– Microbrewery ที่บอกเล่าเรื่องราว : เครื่องดื่มทุกแก้วเปรียบเสมือนบทกวีแห่งรสชาติ ถ่ายทอดความใส่ใจตั้งแต่กระบวนการผลิตไปจนถึงมือคุณ ทุกจิบคือการส่งมอบความสดใหม่และสมบูรณ์แบบ

– รสชาติที่สะท้อนความเป็นไทย: Chang ไม่ใช่เพียงเครื่องดื่ม แต่เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมและความภาคภูมิใจของไทยในทุกแก้ว อัตลักษณ์ที่ไม่เหมือนใครนี้พร้อมแบ่งปันให้คุณได้สัมผัส

– อาหารที่สร้างความประทับใจ: เมนูทุกจานถูกออกแบบด้วยความตั้งใจ ราวกับเล่าเรื่องราวของผู้ปรุงที่อยากส่งต่อความสุขและความสมบูรณ์แบบในทุกคำ

ขณะที่การต้องเผชิญกับความท้าทายในชีวิต ไม่ใช่เรื่องใหม่ของคุณแซม เพราะหากย้อนกลับไป​ช่วงก่อนที่จะมีโอกาสเข้ามาดูแลแบรนด์ร้านอาหารญี่ปุ่นอันดับต้นๆ ของประเทศอย่าง​โออิชิ คุณแซมก็ไม่เคยมีประสบการณ์เกี่ยวกับร้านอาหารญี่ปุ่นมาก่อน แต่ก็สามารถประสบความสำเร็จได้จากการ​ศึกษา การเรียนรู้ และการทำความเข้าใจธุรกิจ เข้าใจลูกค้ามาอย่างต่อเนื่อง และไม่หยุดที่จะพยายาม ​ทำให้โออิชิสามารถก้าวขึ้นมาเป็นผู้นำในตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นของประเทศไทยได้สำเร็จ และเชื่อว่าความพยายามในการศึกษา เรียนรู้ ท้ังธุรกิจรูปแบบใหม่ๆ และกลุ่มลูกค้า​ใหม่ๆ ก็จะสามารถทำให้ช้าง แคนวาส สาามรถประสบความสำเร็จได้ในที่สุดเช่นเดียวกัน

“ช้างแคนวาสถือเป็นแบรนด์ล่าสุดที่เข้ามาอยู่ในพอร์ตธุรกิจอาหารในเครือไทยเบฟฯ ด้วยแนวคิดที่ยังไม่เคยมีมาก่อน แ​ละเป็นพื้นที่ในการต่อยอดไอเดียหรือความร่วมมือต่างๆ ได้อย่างไม่จำกัด ​ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งความท้าทายที่สุดเนื่องจากคอนเซ็ปต์ของพื้นที่ที่มีเบียร์เฮ้าส์และร้านอาหารอยู่ด้วยกัน รวมทั้งที่ผ่านมา ผมยังไม่เคยดูแลธุรกิจด้านแอลกอฮอลล์มาก่อน ทำให้ต้องเพิ่มความเข้าใจและแม่นยำเกี่ยวกับกฏระเบียบต่างๆ อย่างรอบด้าน ควบคู่ไปกับการทำให้แบรนด์ ช้าง แคนวาส เป็นอีกหนึ่ง Destination ​ใจกลางกรุงเทพฯ ที่ผู้คนจะนึกถึงเมื่อต้องการพบปะ แฮ้งค์เอ้า หรือการใช้เวลาร่วมกันในครอบครัว หรือกลุ่มเพื่อน รวมทั้งเป็นพื้นที่ของการสร้างสรรค์ โดยเฉพาะการมีอาหารและเครื่องดื่มซิกเนเจอร์เพื่อสะท้อนความเป็น Iconic Social Brewhouse ​ที่เป็นมากกว่าแค่ร้านกินดื่มทั่วไป แต่เป็นพื้นที่ในการใช้​เวลาอย่างมีคุณค่าร่วมกันของทุกคน” 

เร่งสร้างความเป็นหนึ่งเดียวในธุรกิจอาหาร 

อีกหนึ่งเป้าหมายในการเข้ามาคุมบังเหียนผู้บริหารสูงสุด​​ กลุ่มธุรกิจอาหาร เครือไทยเบฟ ของคุณแซม คือ การสร้างความเป็นหนึ่งเดียวภายในกลุ่มธุรกิจอาหาร (ONE Food Group) เนื่องจาก ความหลากหลายภายในพอร์ตอาหารที่มีความแตกต่างกัน ทั้ง​ประเภทการให้บริการ ที่มีทุกระดับตั้งแต่ฟูลเซอร์วิสแบบ Fine Dinig ไปจนถึงร้านบริการด่วน QSR หรือประเภทอาหารที่มีหลากหลายสัญชาติ ตั้งแต่อาหารไทย อาหารเอเชีย ​อาหารตะวันตก ดังนั้น จึงต้องพยายามสร้างแนวทางในการขับเคลื่อนเพื่อสามารถสร้างการเติบโตที่แข็งแกร่งและยั่งยืนได้อนาคต โดยเฉพาะการมีพนักงานที่มีคุณภาพ ซึ่งถือเป็นรากฐานสำคัญของธุรกิจบริการ

ขณะที่การเข้ามาเติมเต็มพอร์ตอาหารของช้าง แคนวาส ช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งด้วยกลยุทธ์ Expansion ในการ​ขยายตลาดไปยังตลาดและกลุ่มเป้าหมายใหม่ๆ ให้กับธุรกิจในกลุ่มอาหารของไทยเบฟ ซึ่งปัจจุบันมีธุรกิจเรือธงอย่าง โออิชิ ซึ่งบริหารกลุ่มธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในเครือ Oishi และโรงงานผลิตอาหารพร้อมทาน, QSA (QSR of Asia) สำหรับบริหารธุรกิจแฟรนไชส์ KFC, ​Bistro Asia ซึ่งบริหารแบรนด์ร้านอาหารทั้งไทย เอเชีย และสากล รวมทั้ง FOA (Food of Asia) ซึ่งดูแลธุรกิจในฝั่งกาแฟและเบเกอรี่ รวมทั้งการเพิ่ม Chang Canvas​ ​ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งธุรกิจรูปแบบใหม่ ที่ยังไม่เคยมีมาก่อนของกลุ่มไทยเบฟ ที่มาพร้อมกับการกลับมาของผู้นำทัพคนใหม่ แต่มากประสบการณ์ในเส้นทางสายอาหาร และเป็นหนึ่งในผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของหลายๆ ปรากฏการณ์ให้กับ​ธุรกิจร้านอาหารในประเทศไทยมาโดยตลอด

การกลับมาของ คุณแซม ไพศาล อ่าวสถาพร พร้อมกับภารกิจครั้งใหม่นี้ จึงน่าจับตาว่าจะเกิดสีสัน หรือการ Collaboration ใหม่ๆ ในธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มได้อย่างไรบ้าง โดยเฉพาะการมีส่วนยกระดับคราฟต์เบียร์ไทย ให้เป็นที่รู้จักและได้รับการยอมรับเพิ่มมากขึ้น ทั้งในวงการอาหารและเครื่องดื่ม หรือแม้แต่ความร่วมมือกับพันธมิตรที่อยู่นอกเหนืออุตสาหกรรมอาหารทั้งแบรนด์ไทย ไปจนถึง​ Regional และ Global  Brand โดยมีพื้นที่ของ Chang Canvas เป็นอีกหนึ่งส่วนที่ช่วยผลักดันในฐานะ ‘Iconic Social Brewhouse’ ที่เปิดกว้างสำหรับทุกแบรนด์และความสร้างสรรค์ต่างๆ ได้อย่างไม่มีขีดจำกัด

Stay Connected
Latest News