บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด (CRG) เดินหน้าสานต่อโครงการ “CRG ปั้นครัวปันสุข” ครั้งที่ 2 ณ โรงเรียนวัดบางกอบัว (ขลิบราษฎร์บุรณะ) พื้นที่บางกระเจ้า จังหวัดสมุทรปราการ สนับสนุนโครงการมูลค่ารวม 700,000 บาท นำความเชี่ยวชาญด้านธุรกิจอาหารมายกระดับมาตรฐานครัวโรงเรียน ทั้งการปรับปรุงพื้นที่ครัว การพัฒนาระบบสุขอนามัย และการถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านอาหารและโภชนาการ
พร้อมสนับสนุนกองทุนอาหารกลางวัน เพื่อส่งเสริมให้นักเรียนเข้าถึงอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และมีคุณภาพ ภายใต้แนวคิด “GOOD FOOD, GOOD FUTURE” มุ่งพัฒนาโมเดลครัวโรงเรียนต้นแบบที่สามารถขยายผลได้ในอนาคต
นายณัฐ วงศ์พานิช ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด (CRG) กล่าวว่า “CRG เชื่อว่าอาหารที่ดีไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของรสชาติ แต่เป็นรากฐานสำคัญของคุณภาพชีวิต โดยเฉพาะเด็กและเยาวชนซึ่งเป็นอนาคตของประเทศ เราจึงนำความเชี่ยวชาญจากธุรกิจอาหารมาต่อยอดสู่การสร้างคุณค่าทางสังคม ผ่านโครงการ ‘CRG ปั้นครัวปันสุข’ ที่มุ่งยกระดับคุณภาพอาหารกลางวัน ไม่ใช่เพียงการปรับปรุงสถานที่ แต่รวมถึงการสร้างระบบครัวที่มีมาตรฐาน พร้อมถ่ายทอดองค์ความรู้ให้โรงเรียนสามารถบริหารจัดการและดูแลต่อได้อย่างยั่งยืน”
โครงการ “CRG ปั้นครัวปันสุข” ริเริ่มขึ้นในปี 2569 โดยตั้งเป้าพัฒนาครัวโรงเรียนต้นแบบปีละ 2 แห่ง เริ่มจากโรงเรียนวัดหนองไม้ซุง เมื่อเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา ซึ่งมีนักเรียนกว่า 180 คนได้รับประโยชน์ ก่อนขยายผลสู่โรงเรียนวัดบางกอบัว (ขลิบราษฎร์บุรณะ) เป็นแห่งที่ 2 โดยนำประสบการณ์จากโครงการแรกมาปรับใช้ให้เหมาะสมกับความต้องการของโรงเรียน
สำหรับการดำเนินโครงการครั้งนี้ CRG ผสานความเชี่ยวชาญจากหลายหน่วยงานภายในองค์กร เพื่อพัฒนาครัวโรงเรียนอย่างเป็นระบบ ครอบคลุม 3 มิติสำคัญ ได้แก่
1. การยกระดับโครงสร้างพื้นฐานและมาตรฐานครัว (Kitchen Infrastructure & Standards) ปรับปรุงพื้นที่ครัว ห้องจัดเก็บวัตถุดิบ อ่างล้างจาน และอุปกรณ์ที่จำเป็น โดยนำแนวทาง Kitchen Area Standard มาจัดสรรพื้นที่ครัวให้เป็นสัดส่วน ทั้งโซนเตรียมอาหาร ปรุงอาหาร และล้างอุปกรณ์ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อน รวมถึงการบริหารจัดการระบบบำบัดน้ำเสีย บ่อดักไขมัน และระบบน้ำหมุนเวียนกลับมาใช้ใหม่ (Water Reuse) โดยกำจัดสารอินทรีย์ แขวนลอย และตะกอน ผ่านการใช้ถังดักตะกอนหรือระบบจุลินทรีย์ เพื่อการนำน้ำที่ได้ ไปใช้ให้เกิดประโยชน์ต่อไป เช่น รดน้ำต้นไม้ ล้างพื้น ล้างรถ
2. การถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านสุขอนามัยและการบริหารจัดการครัว (Food Safety & Knowledge Transfer) ทีม Quality Assurance (QA) ของ CRG ถ่ายทอดมาตรฐานครัวอนามัยแก่บุคลากรโรงเรียน ครอบคลุมการดูแลบุคลากร การจัดเก็บวัตถุดิบ การปรุงอาหาร การล้างอุปกรณ์ และการจัดการของเสีย พร้อมมอบ Checklist สำหรับตรวจประเมินสุขลักษณะครัวอย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 ครั้ง เพื่อให้โรงเรียนสามารถรักษามาตรฐานได้อย่างต่อเนื่อง
3. การส่งเสริมโภชนาการและโอกาสการเรียนรู้ (Nutrition & Learning Opportunities) ทีม Delicious Lab ศูนย์วิจัยและพัฒนานวัตกรรมอาหารของ CRG สนับสนุนการพัฒนาเมนูอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ควบคู่กับการส่งเสริมทักษะอาชีพผ่านกิจกรรมสร้างสรรค์เมนูเครื่องดื่มและเบเกอรี่ภายในคาเฟ่ของโรงเรียน เปิดโอกาสให้นักเรียนได้เรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริง และนำความรู้ไปต่อยอดในอนาคต
ด้าน นายวิริยะ ชะนะมา ผู้อำนวยการโรงเรียนวัดบางกอบัว (ขลิบราษฎร์บุรณะ) กล่าวว่า “อาหารกลางวันหนึ่งมื้อมีความหมายมากกว่าการทำให้เด็กอิ่ม เพราะเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยให้เด็กมีสุขภาพที่ดีและพร้อมต่อการเรียนรู้ ก่อนหน้านี้ครัวของโรงเรียนยังมีข้อจำกัดด้านพื้นที่ อุปกรณ์ และระบบการจัดการ การสนับสนุนจาก CRG จึงช่วยให้โรงเรียนมีสภาพแวดล้อมและเครื่องมือที่เหมาะสมมากขึ้น พร้อมได้รับองค์ความรู้ด้านสุขอนามัยและการบริหารจัดการครัวที่สามารถนำไปใช้ได้จริง ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อนักเรียนกว่า 120 คนในปัจจุบัน และนักเรียนรุ่นต่อๆ ไป”
โครงการ “CRG ปั้นครัวปันสุข” สะท้อนความมุ่งมั่นของ CRG ในการสร้างคุณค่าทางสังคมภายใต้แนวคิด GOOD FOOD, GOOD FUTURE และแนวทาง CARE for People & Partner – Care for Society เชื่อมโยงกับการพัฒนาการศึกษาอย่างยั่งยืนของ เซ็นทรัลทำ (Central Tham) ภายใต้กลุ่มเซ็นทรัล โดย CRG มีแผนพิจารณาขยายผลโมเดลครัวโรงเรียนต้นแบบไปยังโรงเรียนรัฐขนาดเล็กในพื้นที่อื่นๆ เพื่อร่วมยกระดับคุณภาพชีวิตและสร้างโอกาสที่ดีให้กับเยาวชนไทยอย่างยั่งยืน
