เดินหน้าสานต่อ 5 ยุทธศาสตร์ด้านความยั่งยืนที่ครอบคลุม ทั้งการให้ความสำคัญกับคุณภาพและความปลอดภัยด้านอาหาร,​ การจัดการการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ,​ การพัฒนาชุมชน, การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่ยั่งยืน และ อาชีวอนามัยและความปลอดภัย พร้อมเปิดตัวสัญลักษณ์ ‘Betagro Saijai‘ ​สะท้อน​ความมุ่งมั่นในการสร้างความยั่งยืนทางอาหาร ผ่านการทำงานที่ครอบคลุมทุกมิติ ทั้งเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อม ตอกย้ำจุดประสงค์ขององค์กรที่มุ่งมั่นเพิ่มคุณค่าชีวิตทุกคนด้วยอาหารที่ดีกว่า เพื่อชีวิตที่ยั่งยืน 

คุณวสิษฐ แต้ไพสิฐพงษ์​ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เบทาโกร จำกัด (มหาชน) หรือ ‘BTG‘ เปิดเผยว่า วิกฤติการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศรุนแรงที่ทั่วโลกเผชิญอยู่ในขณะนี้ (Global Boiling) รวมถึงโรคอุบัติใหม่ และเทคโนโลยีที่เข้ามาเปลี่ยนแปลงการดำเนินธุรกิจและพฤติกรรมของผู้บริโภคอย่างรวดเร็ว ตลอดจนความไม่มั่นคงทางเศรษฐกิจทั่วโลก กำลังเป็นประเด็นสำคัญที่ส่งผลกระทบต่อระบบการผลิตอาหารในปัจจุบัน และความมั่นคงทางด้านอาหารในอนาคต เบทาโกร ในฐานะผู้ประกอบธุรกิจอาหารและเกษตรอุตสาหกรรมครบวงจรชั้นนำระดับสากล เพื่อการบริโภคในประเทศ และส่งออกไปกว่า 20 ประเทศทั่วโลก จึงให้ความสำคัญการดำเนินธุรกิจควบคู่กับการสร้างความมั่นคงทางอาหาร เพื่อการเติบโตที่ยั่งยืนของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียตลอดห่วงโซ่อุปทาน

“ตลอดระยะเวลา 57 ปีของการดำเนินธุรกิจ เบทาโกรให้ความสำคัญกับการพัฒนาที่ยั่งยืนมาโดยตลอด โดยถูกสะท้อนผ่านจุดประสงค์ขององค์กรที่มุ่งมั่นเพิ่มคุณค่าชีวิตทุกคน ด้วยอาหารที่ดีกว่า เพื่อชีวิตที่ยั่งยืน และมีแนวทางและเป้าหมายการดำเนินงานที่ชัดเจน ผ่านการทำงานภายใต้ 5 ยุทธศาสตร์สำคัญ เพื่อการผลิตอาหารที่มีคุณภาพ มีความปลอดภัยสูงสุด และเพียงพอต่อความต้องการบริโภค ที่สำคัญมาจากการผลิตที่ยั่งยืน ไม่ส่งผลกระทบต่อสังคม สิ่งแวดล้อม และจากความร่วมมือของทุกคนในองค์กรเพื่อขับเคลื่อนความยั่งยืน ส่งผลให้เบทาโกรได้รับการยอมรับผ่านรางวัล และการประเมินต่าง ๆ มากมาย”

และเพื่อให้แนวทางการดำเนินงานด้านความยั่งยืนของเบทาโกรบรรลุเป้าหมายตามที่วางไว้  ปีนี้เบทาโกรจึงได้​จัดงาน “BETAGRO SD DAY 2024” ขึ้นเป็นปีที่ 2 ภายใต้แนวคิด “Sustainable Food Through Better Actions” เพื่อรวมพลังคนในองค์กรสร้างการเปลี่ยนแปลง และเป็นส่วนหนึ่งในการร่วมกันขับเคลื่อนยุทธ์ศาสตร์ความยั่งยืนขององค์กร  พร้อมเปิดตัว “เบทาโกร ใส่ใจ” หรือ “BETAGRO Saijai” สัญลักษณ์ที่สะท้อนถึงตัวตนเบทาโกรที่มุ่งมั่นสร้างความยั่งยืนทางด้านอาหารเพื่อชีวิตที่ยั่งยืน  ที่ไม่ใช่แค่การผลิตอาหารให้เพียงพอต่อความต้องการบริโภค เป็นอาหารที่มีคุณภาพ มีความปลอดภัยสูงสุด สามารถเข้าถึงผู้คนได้ทุกกลุ่ม​ แต่ยังเป็นการผลิตอาหารที่ลดผลกระทบต่อโลก และสร้างความสมดุล ทั้งในมิติเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อม เพื่อการเติบโตที่ยั่งยืนไปพร้อมกัน โดยจะนำเสนอผ่านกิจกรรมและโครงการต่าง ๆ มากมาย

คุณไพฑูรย์ จิรานันตรัตน์​ ประธานเจ้าหน้าที่ กลุ่มงานพัฒนาประสิทธิภาพ การผลิต และซัพพลายเชน เบทาโกร กล่าวเสริมว่า สำหรับปีที่ผ่านมาเบทาโกรได้ดำเนินงานตามแนวทางด้านความยั่งยืนขององค์กร ภายใต้ 5 ยุทธศาสตร์ อย่างเป็นรูปธรรม และเป็นตามเป้าหมายที่วางไว้ ประกอบด้วย

1) คุณภาพและความปลอดภัยด้านอาหาร (Food Quality and Safety) เบทาโกรให้ความสำคัญและใส่ใจทุกกระบวนการผลิตเพื่อส่งมอบอาหารที่มีคุณภาพ สะอาด ปลอดภัยขั้นสูงสุด ภายใต้การวิจัย และพัฒนาอย่างต่อเนื่อง พร้อมร่วมสร้างเครือข่ายร่วมกับองค์กรทั้งภาครัฐ ภาคเอกชน และสถาบันการศึกษา จนเกิดเป็นเครือข่ายคุณภาพความปลอดภัยด้านอาหารที่ยั่งยืน โดยข้อมูลจากเดือนสิงหาคม 2567  เบทาโกรสามารถลดการใช้ยาปฏิชีวนะต้านจุลชีพสำหรับสัตว์ลงได้ 15% จากเป้าหมายลดลง 50% (เมื่อเทียบกับปีฐาน 2564) ภายในปี 2570 นอกจากนี้ยังมีการติดตามและประเมินเชื้อดื้อยาต้านจุลชีพ ตามมาตรฐานสินค้าเกษตร (มกษ.) 9062 – 2565 โดยปัจจุบันมีความคืบหน้าการดำเนินการ 65% จากเป้าหมาย 100% ภายในปี 2570

2) การจัดการการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (Climate Change Management) เบทาโกรให้ความสำคัญกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่ส่งผลกระทบต่อชุมชน สังคม และทั่วโลก จึงมุ่งนำพลังงานหมุนเวียนมาใช้ ลดการใช้พลังงาน และใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าอย่างต่อเนื่อง โดยปัจจุบันสามารถลดปริมาณก๊าซเรือนกระจก ลงได้ 8.4% จากเป้าหมายลดลงมากกว่า 20% (เมื่อเทียบกับปีฐาน 2565) ภายในปี 2573 และตอกย้ำในความมุ่งมั่นสู่ การปล่อยก๊าซเรือนกระจกให้เป็นศูนย์ (Net Zero) ในปี 2593

3) การพัฒนาบรรจุภัณฑ์เพื่อความยั่งยืน (Sustainable Packaging) เบทาโกรมุ่งมั่นในการปรับปรุงและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (Eco-friendly Packaging) เพื่อร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการดูแลสิ่งแวดล้อมอย่างต่อเนื่อง ด้วยการออกแบบ ปรับปรุง และพัฒนาบรรจุภัณฑ์ รวมถึงลดการใช้ เพื่อให้เกิดความคุ้มค่าและประโยชน์สูงสุด โดยปัจจุบันบรรจุภัณฑ์ของเบทาโกรมีความเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม มากกว่า 97.5% จากเป้าหมาย 100% ในปี 2573 และสามารถลดการใช้ทรัพยากรบรรจุภัณฑ์ลงได้กว่า 1,160 ตัน

4) อาชีวอนามัยและความปลอดภัยในการปฏิบัติงานเพื่อให้พนักงานมีคุณภาพชีวิตที่ดี (Occupational Health and Safety) เพราะพนักงานเป็นทรัพยากรที่มีคุณค่า เบทาโกรจึงดูแลพนักงานให้มีคุณภาพชีวิตในการทำงานที่ดี ภายใต้สถานที่ทำงานและกระบวนการผลิตที่ปลอดภัย พร้อมมุ่งสู่อุบัติการณ์เป็นศูนย์ (Zero Incident) ด้วยการดำเนินการตามระบบจัดการอาชีวอนามัยและความปลอดภัยของเบทาโกร ที่ประยุกต์แนวทางจากการจัดการความปลอดภัยกระบวนการผลิต (PSM) ซึ่งจากปี 2552 จนถึงปัจจุบัน อัตราการเกิดอุบัติเหตุถึงขั้นหยุดงานของพนักงาน ลดลงได้ 67% และมุ่งมั่นสู่ Zero Incident ในปี 2569 ต่อไป

5) การพัฒนาชุมชน (Community Development) เพราะเบทาโกรเชื่อว่าการที่ธุรกิจจะเติบโตอย่างยั่งยืนได้นั้น ชุมชนและสังคมต้องเติบโตไปพร้อมกัน บริษัทฯ จึงมุ่งพัฒนาชุมชนอย่างต่อเนื่องแบบองค์รวม ครอบคลุมด้านเศรษฐกิจ สุขภาพ สิ่งแวดล้อม สังคม และการศึกษา เพื่อสนับสนุนชุมชนอย่างเป็นรูปธรรม โดยปัจจุบันสามารถส่งเสริมความเป็นอยู่และสร้างความสัมพันธ์ที่ดีให้กับชุมชนรอบสถานประกอบการ ด้วยโครงการพัฒนาเชิงพื้นที่แบบองค์รวมให้กับชุมชน 14,468 ครัวเรือน จากเป้าหมาย 15,000 ครัวเรือนภายใน ปี 2567 และจะเพิ่มจำนวนครัวเรือนที่ได้รับการพัฒนาจากโครงการและกิจกรรมเป็น 20,000 ครัวเรือน ในปี 2568

ภายในงาน “BETAGRO SD DAY 2024” ยังได้เชิญ​ ​ท็อป – “พิพัฒน์ อภิรักษ์ธนาก​ร มาร่วมพูดคุย แลกเปลี่ยนประสบการณ์ และสร้างแรงบันดาลในการมีส่วนร่วมสร้างความยั่งยืนให้ชุมชน สังคม และสิ่งแวดล้อม ที่เริ่มต้นได้ด้วยตัวเรา ​รวมทั้ง “BETAGRO Saijai Market” ตลาดนัดสินค้ายั่งยืนที่สนับสนุนให้ทุกคนร่วมรักษ์โลกโดยเริ่มที่ตัวเองอีกด้วย

เบทาโกร มุ่งมั่นเดินหน้าอย่างไม่หยุดยั้ง เพื่อสร้างความยั่งยืนทางด้านอาหาร  พร้อมช่วยเพิ่มคุณค่าชีวิตทุกคนด้วยอาหารที่ดีกว่า เพื่อชีวิตที่ยั่งยืน อันเป็นจุดประสงค์ในการดำเนินธุรกิจ และสร้างความสมดุล ทั้งในมิติเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อม เพื่อการเติบโตที่ยั่งยืนไปพร้อมกัน

The post ‘เบทาโกร’ ขับเคลื่อน 5 ยุทธศาสตร์ สร้างความยั่งยืนในธุรกิจอาหาร พร้อมเปิดตัวสัญลักษณ์ ‘เบทาโกร ใส่ใจ’ ยกระดับมาตรฐานให้ครอบคลุมทุกมิติ appeared first on SD Thailand.

ขณะที่ขอบเขตของคำว่า​ ‘ความยั่งยืน’ หลายคนอาจจะนึกถึงเรื่องของสิ่งแวดล้อม แต่ความเป็นจริง ความยั่งยืนยังมีมิติของสังคม และเศรษฐกิจเข้ามาด้วย ดังนั้น ในการขับเคลื่อนเรื่องของความยั่งยืน จำเป็นต้องผลักดันทั้งในมิติของสังคม เศรษฐกิจ และสิ่งแวดล้อม ไปพร้อมๆ กันด้วย

ศูนย์วิจัยและสนับสนุนเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDG Move) คณะเศรษฐศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ได้สรุป 5 เทรนด์ความยั่งยืน 2024 ไว้ในหนังสือ “FUTURE TRENDS AHEAD 2024” โดยระบุว่า​ ‘ความยั่งยืน’ ถือเป็นเป้าหมายการพัฒนาสำคัญในระดับโลก ผ่านการสะท้อนมุมมองอย่างรอบด้านของเป้าหมายการพัฒนาที่ต้องเชื่อมโยงกันทั้งมิติด้านเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อม  โดยทั้ง 5 เทรนด์ด้านความยั่งยืน ที่มีเข้ามามีบทบาทสำคัญในปี 2024  ประกอบด้วย

1. Climate Change Related Measure :  การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและมาตรการทางการค้าที่เกี่ยวข้อง

ปัจจัยที่สนับสนุน : ในปัจจุบันการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (climate change) มีความรุนแรงและเร่งด่วนอย่างมาก โดยผลกระทบมักเกิดกับประเทศกำลังพัฒนาและกลุ่มคนเปราะบาง เพื่อแก้ไขปัญหาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอย่างเข้มข้นที่สุด สหภาพยุโรป (European Union) จึงได้ออกชุดมาตรการที่เรียกว่า Carbon Border Adjustment Mechanism (CBAM) คือ มาตรการปรับราคาคาร์บอนก่อนข้ามพรมแดน เพื่อกำหนดราคาสินค้านำเข้าบางประเภทเพื่อป้องกันการนำเข้าสินค้าที่ปล่อยก๊าซเรือนกระจกสูง

แนวโน้มที่คาดว่าจะเกิดขึ้น : ภาครัฐในแต่ละประเทศทั่วโลกมีมาตรการ ควบคุมสินค้าในกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงต่อการรั่วไหลของคาร์บอน ดังนั้น จึงมีความจำเป็นที่ภาคธุรกิจต้องขยับและปรับตัวตามเทรนด์ดังกล่าวนี้

โอกาสของการลงทุน : องค์กรที่มีการตั้งเป้าหมายและวางแผนเพื่อการลดกาซเรือนกระจกก่อน ย่อมมีโอกาสทางเศรษฐกิจในยุคที่เศรษฐกิจโลกกำลังมุ่งสู่ความเป็นเศรษฐกิจคาร์บอนต่ำและยั่งยืน

2. Just Energy Transition : ความท้าทายของ ‘แรงงาน’ ในอนาคต เมื่อก้าวเข้าสู่การเปลี่ยนผ่านพลังงานที่เป็นธรรม

 ปัจจัยที่สนับสนุน : การเปลี่ยนผ่านสู่ระบบพลังงานที่ยั่งยืน คาร์บอนต่ำ และเสมอภาคยุติธรรม เพื่อสิ่งที่ดีกว่าสำหรับผู้คนและสิ่งแวดล้อม เป็นประเด็นสำคัญของทั่วโลก และเพื่อเปลี่ยนผ่านไปสู่การใช้พลังงานหมุนเวียน (renewable energy) ​แทนที่พลังงานฟอสซิล ภายในปี 2583 รัฐบาลและภาคส่วนที่เกี่ยวข้องทั้งภาคธุรกิจ ประชาสังคม และประชาชน จึงมีหน้าที่สร้างมาตรการรองรับช่วยทดแทนอัตราการจ้างงานจากอุตสาหกรรมพลังงานเดิมไปสู่พลังงานสะอาด เช่น การให้เวลาและงบประมาณในการสร้างทักษะใหม่

แนวโน้มที่คาดว่าจะเกิดขึ้น : การเปลี่ยนผ่านสู่พลังงานสะอาด ทำให้ภาคธุรกิจต้องหันมาพัฒนาอุตสาหกรรมที่เน้นพลังงานสีเขียว เพราะหากประเทศใดที่ไม่ให้ความสำคัญในประเด็นนี้ อาจส่งผลกระทบต่อภาคแรงงาน และการย้ายฐานการผลิตได้

โอกาสของการลงทุน : ธุรกิจ New S- Curve หรือธุรกิจประเภทมีโอกาสในการเติบโตจากการต่อยอด Data จากกลุ่ม First S-Curve ​โดยภาครัฐต้องมีทิศทางที่ชัดเจน และเตรียมพร้อมเชิงระบบ เพื่อเตรียมงบประมาณและทรัพยากรในการดำเนินการลดผลกระทบที่จะเกิดขึ้นในการเปลี่ยนผ่านพลังงานที่เป็นธรรม

3. Sustainable Food : แนวโน้มความมั่นคงด้านอาหาร อธิปไตยทางอาหาร และอาหารอนาคต

 ปัจจัยที่สนับสนุน : การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ทำให้ประเทศไทย ซึ่งเคยเป็น 1 ใน Top 20 ของผู้ส่งออกอาหารรายใหญ่ของโลก ได้รับผลกระทบ จากปริมาณผลผลิตทางการเกษตรที่ลดลง ทำให้ภาคเกษตรกรเริ่มมีการนำเทคโนโลยีเข้ามาใช้เพื่อเพิ่มผลผลิตทางการเกษตร และภาครัฐพยายามผลักดันให้เกษตรกรเข้าถึงอธิปไตยทางอาหาร เช่น บริการด้านการเงิน การใช้เทคโนโลยีกระตุ้นผลผลิต เพื่อไม่ให้ธุรกิจอาหารถูกผูกขาด รวมถึงมีการพัฒนาสร้างแหล่งโปรตีนทางเลือก เช่น แมลงกว่า 100 สายพันธุ์ เพื่อสร้างการเติบโตทางตลาดโลก

พัฒนาการที่คาดว่าจะเกิดขึ้น : ภาคการเกษตร​เริ่มมีการนำเทคโนโลยีเข้ามาใช้ เพื่อเพิ่มผลผลิตทางการเกษตร และภาครัฐพยายามผลักดันให้เกษตรกรเข้าตึงอธิปไตยทางอาหาร เช่น บริการด้านการเงิน การใช้เทคโนโลยีกระตุ้นผลผลิต เพื่อไม่ให้ธุรกิจอาหารถูกผูกขาดโดยทุนใหญ่

โอกาสของการลงทุน : ธุรกิจที่ให้ความสำคัญกับอาหารที่เป็นมรดกท้องถิ่น และอาหารในเชิงวัฒนธรรม จะได้รับความสนใจจากผู้บริโภคมากขึ้น เช่น การท่องเที่ยวที่ส่งเสริมให้ผู้บริโภคเห็นถึงกระบวนการผลิตอาหารอย่างยั่งยืน เป็นต้น

4. Marine Debris Crisis Solution : การจัดการขยะพลาสติกในทะเลอย่างยั่งยืน

ปัจจัยที่สนับสนุน : สร้างการตื่นตัวเรื่องการจัดการขยะพลาสติกในทะเล ซึ่งปัจจุบันคาดว่าในแต่ละปีมีขยะถูกทิ้งทั่วโลกไม่ต่ำกว่า 8 ล้านตัน ดังนั้น ภาครัฐ จำเป็นต้องออกกฎหมายเพื่อควบคุมปริมาณการผลิตและการใช้พลาสติก รวมทั้งสนับสนุนให้ประชาชนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการคัดแยกขยะ

แนวโน้มที่คาดว่าจะเกิดขึ้น : ภาครัฐออกกฎหมายเพื่อควบคุมปริมาณการผลิตและการใช้พลาสติก รวมทั้งสนับสนุนให้ประชนซนมีความรู้ ความเข้าใจ​เกี่ยวกับการคัดแยกขยะ

โอกาสของการลงทุน : ธุรกิจเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม หรือแพลตฟอร์มที่เป็นสื่อกลางในการสร้างสังคมการรีไซเคิล จะได้รับความสนใจ และมีแนวโน้มที่จะเติบโตมากขึ้น

5. Digital Transformation and Technology : การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลที่ส่งผลกระทบต่อวิถีชีวิต

ปัจจัยที่สนับสนุน : ภาครัฐและองค์กรธุรกิจ ต้องหันมาให้ความสนใจกับการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล เพราะหากไม่ขยับตัว อาจทำให้การดำเนินงานหยุดชะงัก (disruption) ดังนั้น ภาคส่วนต่าง ๆ จำเป็นต้องวางเป้าหมายธุรกิจให้ชัดในการใช้เทคโนโลยีดิจิทัลมาช่วยเสริมความยั่งยืน ขณะที่ ภาครัฐ ต้องปรับตัวเข้าสู่การเป็นรัฐบาลดิจิทัล ที่มีความโปร่งใส และทำงานรวดเร็ว

แนวโน้มที่คาดว่าจะเกิดขึ้น : ภาคธุรกิจต้องวางเป้าหมายธุรกิจให้ชัด ในการใช้เทคโนโลยีดิจิทัลมาช่วยเสริมความยั่งยืน ในขณะที่ภาครัฐต้องปรับเปลี่ยนเป็นรัฐบาลดิจิทัล ที่มีความโปร่งใส และทำงานรวดเร็ว

โอกาสของการลงทุน : ธุรกิจที่เข้ามาช่วยลดความเหลื่อมล้ำของเทคโนโลยี และทำให้ประชาชนในทุกภาคส่วนสามารถใช้บริการและเข้าถึงเทคโนโลยีได้อย่างง่ายดาย

The post จับตา 5 เทรนด์ความยั่งยืน 2024 : คน สังคม สิ่งแวดล้อม ทำให้ธุรกิจยุคใหม่ไปต่อได้อย่างไร ? appeared first on SD Thailand.

สำหรับธีมในปีนี้ เพื่อสะท้อนให้เห็นเสน่ห์และคุณค่าของอาหารไทย โดยเฉพาะสตรีทฟู้ด​ที่โด่งดังไปทั่วโลก จึง​เป็นอีกหนึ่ง Super Soft Power ที่ทรงพลังและได้รับการยอมรับไปทั่วโลก ช่วยดึงดูดให้มีจำนวนนักท่องเที่ยวและสร้างรายได้เข้าประเทศจำนวนมหาศาล   ​

นอกจากนี้ ยังช่วยฉายภาพความเชื่อมโยงมิติของอาหารเข้ากับเรื่องของความยั่งยืนได้ ทั้งจากในธุรกิจอาหาร รวมทั้งพฤติกรรมในการเลือกบริโภคก็สามารถสร้างความยั่งยืนให้โลกใบนี้ได้มากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ​การปรุงอาหารที่มีคาร์บอนต่ำ รวมทั้งเลือกใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในแต่ละท้องถิ่นมาต่อยอดทำเมนูอาหาร​ เพื่อช่วยลดคาร์บอนได้มากกว่าการขนส่งจากทางไกล หรือนำเข้าจากต่างประเทศ รวมไปถึงการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์รักษ์โลก ไปจนถึงการจัดการขยะอาหารและบรรจุภัณฑ์หลังการบริโภค เป็นต้น พร้อมกิจกรรมหลากหลายเพื่อให้ผู้บริโภคตระหนักถึงการมีส่วนร่วมขับเคลื่อนความยั่งยืนได้ในชีวิตประจำวัน

ฉายเทรนด์ Sustainable Food  

คุณต้องใจ ธนะชานันท์ ผู้อำนวยการคณะทำงาน SX 2023 กล่าวว่า ​SX Food Festival ถือเป็นหนึ่งในแม่เหล็กสำคัญของงาน SX2023 ที่ทุกคนที่มางานจะแวะเวียนเข้ามาในพื้นที่นี้ด้วย ซึ่งภายในงานจะเชื่อมโยงอีกหนึ่งมิติความยั่งยืนที่อยู่ใกล้ตัว และทุกคนสามารถสร้างผลกระทบเชิงบวกต่อโลกได้ เพียงแค่การกิน หรือเลือกเมนูอาหารที่ดี ก็สามารถช่วยกู้โลกได้อีกทางหนึ่ง โดย​ไฮไลท์สำคัญภายในงาน ประกอบด้วย

1. รวบร​​​วม ร้านสตรีทฟู้ดชื่อดังแต่ละย่านมาไว้พื้นที่เดียวกัน ไม่ว่าจะเป็น​ ราชดำเนิน เฉลิมกรุง พระนคร หัวลำโพง บ้านสุริยาศัย ตลาดน้ำ เมืองเก่า และเยาวราช มาไว้ในพื้นที่เดีวยกัน พร้อมจำลองบรรยากาศเป็นสถานที่ และแหล่งท่องเที่ยวชื่อดังย่านต่างๆ ในกรุงเทพฯ และจังหวัดหัวเมืองสำคัญ โดยนำวัสดุเหลือใช้และวัสดุรักษ์โลกมาใช้เป็นวัสดุหลักในการตกแต่งพื้นที่​

2. รวบรวมเมนูอาหาร จาก 20 เซเลบริตี้​เชฟ​ ทั้งจากไอรอนเชฟ ท็อปเชฟ และมาสเตอร์เชฟ มารังสรรค์เมนูที่สอดคล้องกับเทรนด์อาหารยั่งยืน ไม่ว่าจะเป็นอาหารโซเดียมต่ำ น้ำตาลต่ำ หรือใช้วัตถุดิบในกลุ่มฟืวเจอร์ฟู้ดที่ดีต่อโลก เช่น แพลนท์เบส หรือแมลง เพื่อให้ผู้เข้าชมงานได้เลือกชิมกันอย่างจุใจ

3. การนำเสนอเทรนด์อาหารยั่งยืน ซึ่งเป็นเทรนด์ที่กำลังมาแรงของโลก ที่มีการเติบโตในแต่ละปีหลายเท่าตัว ไม่ว่าจะเป็น อาหารเพื่อสุขภาพ (Healthy Food) อาหารอินทรีย์ (Organic Food) อาหารทางการแพทย์ (Functional Food) อาหารอนาคต (Future Food)

4. ส่ิงที่ผู้จัดงานต้องการ​ผลักดันเพิ่มเติมในปีนี้คือ การส่งเสริม Local Food หรือการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาประกอบอาหารเพิ่มมากขึ้นในปีนี้ด้วย เนื่องจากเป็นอีกหนึ่งมิติที่ช่วยลดการสร้างคาร์บอนได้ เพียงแค่ใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่น มาประกอบอาหาร แทนการสั่งวัตถุดิบมาจากที่ไกลๆ หรือนำเข้าจากต่างประเทศ ที่สร้างคาร์บอนฟุตพรินท์มากกว่า รวมทั้งภูมิปัญญาการทำอาหารแบบพื้นฐาน เช่น ส้มตำ หรือยำต่างๆ ที่ไม่ต้องใช้ความร้อน ทำให้มีคาร์บอนต่ำ

5. สร้างความตระหนักในเรื่องของการจัดการคัดแยกขยะอย่างถูกวิธี ผ่าน Food Waste Station ที่จัดสถานีคัดแยกขยะและทิ้งเศษอาหาร เพื่อนำบรรจุภัณฑ์สำหรับใส่อาหารแต่ละประเภท ไม่ว่าจะเป็น กระดาษ พลาสติก ขวดPET กระป๋องอะลูมิเนียม แยกทิ้งตามประเภท ซึ่งจะมีการตั้งสถานี​กระจายไปทั่วพื้นที่การจัดงาน

6. สำหรับ ขยะ​เศษอาหาร จะมีเครื่องรองรับอาหารที่รับประทานเหลือ รวมทั้งอาหารที่เหลือจากการขายในแต่ละวัน เพื่อนำไปย่อยกลายเป็นปุ๋ยภายใน 24 ชั่วโมง เพื่อให้คนภายในงานสามารถมารับไปใช้ประโยชน์ต่อได้ ซึ่งได้ทำอย่างต่อเนื่องมาตั้งแต่ปีก่อนหน้า เพื่อส่งเสริมทั้งการกินดี และทิ้งอย่างถูกต้อง เพื่อช่วยลด Food Waste

7. กิจกรรมเรียนรู้เรื่องของพลังงานทดแทน จากคาเฟ่พลังงานสะอาด ที่อยู่บริเวณหน้างาน ซึ่งผู้ร่วมงานสามารถร่วม​ปั่นจักรยานเพื่อสร้างเป็นพลังงานนำไปใช้ภายในร้าน ซึ่งช่วย​สร้างทั้งการเรียนรู้เรื่องพลังงานสะอาดรวมทังเพิ่มการมีส่วนร่วมของผู้เข้ามาร่วมชมงานมากยิ่งขึ้นด้วย

8. การจัดงานในปีนี้​ยัง ได้นำข้อเรียนรู้จากปีที่ผ่านมา เพื่อพัฒนางานในปีนี้ให้ดีขึ้น เช่น การบริหารจัดการเรื่องควัน หรือจำนวนที่นั่งเพื่อรองรับผู้เข้าชมงาน ให้สามารถรองรับได้ดียิ่งขึ้น รวมทั้งเชื่อมโยงให้มีภาพในเรื่องของความยั่งยืนซึ่งเป็นหัวใจหลักสำคัญในการจัดงานให้ชัดเจนยิ่งขึ้น เพื่อสร้างความตระหนักไปสู่ผู้บริโภคว่า แค่การเลือกรับประทานอย่างถูกต้อง ทิ้งให้ถูกที่ ซึ่งเป็นเรื่องใกล้ตัว และทุกคนสามารถทำได้ง่ายๆ ก็สามารถขับเคลื่อนในเรื่องของความยั่งยืนได้ด้วยตัวเอง​

9. เนื่องจาก ผู้จัดการไม่ได้เก็บค่าใช้จ่าย​สำหรับร้านค้าที่​มาร่วมงาน แต่ ภายหลังจบงานทางร้านค้าจะร่วมบริจาคเพื่อสนับสนุนกิจกรรมของ​ SOS Thailand ซึ่งเป็นมูลนิธิที่มีภารกิจในการบริหารจัดการอาหารส่วนเกิน เพื่อช่วยลดการเกิดขยะอาหาร ซึ่งทางผู้จัดงานจะนำเงินบริจาคทั้งหมดโดยไม่หักค่าใช้จ่าย

10.  SX Food Festival 2023  ยังถือว่าเป็น Carbon Neutral Event เพราะภายหลังเสร็จสิ้นการจัด SX 2023 แล้ว จะมีการคำนวณคาร์บอนฟุตพรินท์ที่เกิดขึ้นตลอดทั้งงาน และหากมีส่วนเกินทางพันธมิตรอย่างมิตรผล จะช่วยออฟเซ็ตจำนวนคาร์บอนเครดิตให้เพื่อให้ตลอดการจัดงานมีความเป็นกลางทางคาร์บอน

นอกจากนี้ ยังมีการแสดงสุดพิเศษ จากกลุ่มชาวบ้าน 2499 วันละ 3 รอบเวลา 11.00 – 12.30 น., 15.00 – 16.30 น., และ 18.00 – 19.30 น. เฉพาะวันศุกร์ เสาร์ และอาทิตย์ สัปดาห์แรก 29 ก.ย. 66 – 1 ต.ค. 66 และสัปดาห์ที่สอง 6 – 8 ต.ค. 66

มาร่วมสร้างสมดุลที่ดี เพื่อโลกที่ดีกว่า Good Balance, Better World พร้อมสัมผัสประสบการณ์และความอร่อยที่ยั่งยืน ผ่านเมนูอาหารกู้โลกสารพัด ที่ดีต่อคุณ ดีต่อไทย ดีต่อโลก กับเทศกาลอาหารเพื่อโลก SX FOOD FESTIVAL 2023 ภายใต้มหกรรมด้านความยั่งยืนที่ใหญ่ที่สุดในอาเซียน SUSTAINABILITY EXPO 2023 (SX2023) ตั้งแต่ 29 กันยายน 2566 – 8 ตุลาคม 2566 (เวลา 10.00 – 20.00 น.) ณ ฮอลล์ 5 – 6 ชั้น LG ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ส่วนโซนนิทรรศการหลัก ชั้น G นั้น เริ่ม 2 ตุลาคม 2566 และเข้าชมงานฟรี !!!

The post ส่อง 10 ไฮไลท์ ​ SX Food Festival 2023 ฉายภาพเทรนด์อาหารยั่งยืน ผ่านธีมสตรีทฟู้ด อีกหนึ่ง Super Soft power ของไทย appeared first on SD Thailand.

นอกจากจะอัดแน่นด้วยองค์ความรู้และนวัตกรรมด้านความยั่งยืน รวมถึงต้นแบบโมโดลด้านความยั่งยืนทุกรูปแบบจากองค์กรพันธมิตรชั้นนำของไทยและต่างประเทศที่จะช่วยปรับพฤติกรรม เปลี่ยนทัศนคติ และการลงมือทำเพื่อส่วนรวม เพื่อโลก ยังมีอีกหนึ่งโซนกิจกรรมดี ๆ มุ่งสร้างความรู้ ความเข้าใจ และปลูกจิตสำนึกการบริโภคแบบยั่งยืน กับเทศกาลอาหารเพื่อโลก SX FOOD FESTIVAL 2023 ภายใต้มหกรรมด้านความยั่งยืนที่ใหญ่ที่สุดในอาเซียน SUSTAINABILITY EXPO 2023 (SX2023) อีกด้วย

ค้นพบประสบการณ์และความอร่อยที่ยั่งยืน ผ่านเมนูอาหารกู้โลกสารพัด ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงหรือให้คุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ และดีต่อความยั่งยืนของโลก ตามแนวคิด “Sustainable Food” หรืออาหารยั่งยืน…เทรนด์อาหารใหม่ของโลก อาทิ อาหารเพื่อสุขภาพ (Healthy Food) อาหารอินทรีย์ (Organic Food) อาหารทางการแพทย์ (Medical Food) อาหารใหม่ (Novel Food) และ อาหารอนาคต (Future Food) ที่มีความสำคัญต่อชีวิตมนุษย์ พร้อมเรียนรู้การปรุงแต่งอาหารแบบปราศจากขยะอาหารเหลือทิ้ง ตลอดจนการแยกทิ้งอย่างถูกวิธี ผ่าน “Food Waste Station” หรือจุดคัดแยกขยะเศษอาหาร และบรรจุภัณฑ์ใช้แล้ว ประจำตามจุดต่าง ๆ ครอบคลุมทั่วทั้งงาน

และพลาดไม่ได้การรวมตัวของเหล่าเซเลบริตี้เชฟชื่อดัง ไอรอนเชฟ – ท็อปเชฟ – มาสเตอร์เชฟ ผนึกกำลังสร้างสรรค์เมนูอาหารจานพิเศษ แนว “Zero-Waste Cooking” ที่ดีต่อคุณ ดีต่อไทย ดีต่อโลก อาทิ เชฟอ๊อฟ – ณัฐวุฒิ ธรรมพันธุ์ กับเมนู “เกี๊ยวโคตรกุ้งยักษ์นึ่ง” ซึ่งใช้กุ้งที่เลี้ยงเองด้วยระบบปิด มีบ่อพักเพื่อบำบัดน้ำเสีย และเปลี่ยนให้เป็นน้ำที่สามารถรดต้นไม้ได้, เชฟไก่ – ธนัญญา ไข่แก้ว กับเมนู “ขนมจีนน้ำยากะทิใต้กรรเชียงปู” เน้นใช้เนื้อปูและปลาที่จับได้จากธรรมชาติ รวมทั้งใช้ผักออร์แกนิค ที่มีความเป็นธรรมชาติสูง, เชฟแก้ว – ปวีณ์นุช ยอดปรีชาวิจิตร กับเมนูเครื่องดื่ม “น้ำส้มฉุนเปลี่ยนสี” ที่ใช้สีธรรมชาติจากสมุนไพรไทย รสชาติหวานน้อย ดีต่อสุขภาพร่างกาย, และ เชฟเฟิร์ส – ธนภัทร สุยาว กับเมนู “บัวลอยนมสดน้ำผึ้งป่า” เมนูของหวานเพื่อสุขภาพที่ปรุงด้วยหญ้าหวานเพื่อลดน้ำตาลและให้ความหวานที่ดี เป็นต้น

นอกจากนี้ ยังพรั่งพร้อมด้วยอาหารรสเลิศนานาชนิด ที่คัดสรรมาเป็นอย่างดีจากร้านอาหารชั้นนำมากมาย แบบครบครันทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน ตั้งแต่อาหารว่างหรืออาหารรับประทานเล่น เครื่องจิ้ม ยำ ตำ แกง ต้ม ผัด คั่ว ทอด เผา ย่าง ไปจนถึงของหวาน กระจายอยู่ตามโซนต่าง ๆ ให้เลือกชิม ชอป ชิว อย่างเพลิดเพลินใจ

พร้อมตื่นตาตื่นใจไปกับบรรยากาศและการตกแต่งสไตล์ไทยสตรีทฟู้ด ด้วยการจำลองสถานที่สำคัญและแหล่งท่องเที่ยวชื่อดังย่านต่าง ๆ ในกรุงเทพมหานครและจังหวัดหัวเมืองสำคัญของไทยมารวมไว้ในหนึ่งเดียว อีกทั้งยังนำวัสดุเหลือใช้และวัสดุรักษ์โลกอย่าง ขวดเหลือใช้ เสื่อเก่า ลังใส่วัตถุดิบ ไม้เสียบลูกชิ้น ฯลฯ มาใช้เป็นวัสดุหลักในการตกแต่งพื้นที่อีกด้วย

นำเสนอภายใต้แนวคิด THAI STREET FOOD MUSEUM : ไทยสตรีทฟู้ด ไทยสตรีทกู้ด ดีต่อไทย ดีต่อโลก ถนนสายที่รวบรวมแต่ของดี อาหารอร่อย ไว้มากมาย ซึ่ง “ดีต่อไทย” ทั้งในแง่ของอาหารที่สร้างสุขภาพที่ดีเพื่อคนไทย และการสนับสนุนความยั่งยืนในรูปแบบของ Street Food อันเป็นเอกลักษณ์ของไทย รวมทั้ง “ดีต่อโลก” โดยจุดเล็ก ๆ ของทุกร้านค้าไทยสตรีทฟู้ดจะเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยสนับสนุนมิติความยั่งยืนด้านอาหารเพื่อโลก

มาร่วมสร้างสมดุลที่ดี เพื่อโลกที่ดีกว่า Good Balance, Better World พร้อมสัมผัสประสบการณ์และความอร่อยที่ยั่งยืน ผ่านเมนูอาหารกู้โลกสารพัด ที่ดีต่อคุณ ดีต่อไทย ดีต่อโลก จากเหล่าเซเลบริตี้เชฟชื่อดัง และร้านอาหารชั้นนำมากมาย กับเทศกาลอาหารเพื่อโลก SX FOOD FESTIVAL 2023 ภายใต้มหกรรมด้านความยั่งยืนที่ใหญ่ที่สุดในอาเซียน SUSTAINABILITY EXPO 2023 (SX2023) ตั้งแต่ 29 กันยายน 2566 – 8 ตุลาคม 2566 (เวลา 10.00 – 20.00 น.) ณ ฮอลล์ 5 – 6 ชั้น LG ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ส่วนโซนนิทรรศการหลัก ชั้น G นั้น เริ่ม 2 ตุลาคม 2566 และเข้าชมงานฟรี !!!

สามารถติดตามข้อมูลข่าวสารและกิจกรรมที่น่าสนใจอื่น ๆ เพิ่มเติมเกี่ยวกับ SX2023 ได้ที่ช่องทางหลัก เว็บไซต์ : www.sustainabilityexpo.com หรือ https://bit.ly/web_sx_pr เฟซบุ๊ก : www.facebook.com/SX.SustainabilityExpo หรือ https://bit.ly/fb_sx_pr ไลน์ : @sxofficial หรือ แอปพลิเคชัน : Sustainability Expo ( iOS App Store: https://bit.ly/iOS_SX_PR / Play Store SX: https://bit.ly/Android_SX_PR )

The post สุดสัปดาห์นี้ !!! ชวนนักกินสายรักษ์โลกมาอิ่มหนำความอร่อยที่ยั่งยืน กับเทศกาลอาหารเพื่อโลก SX FOOD FESTIVAL 2023 ณ ฮอลล์ 5 – 6 ชั้น LG ศูนย์ฯ สิริกิติ์ เริ่ม 29 กันยายน นี้ appeared first on SD Thailand.

พร้อมเนรมิตพื้นที่มากกว่า 10,000 ตารางเมตร ให้กลายเป็นแหล่งรวมจานเด็ด ร้านดัง ในบรรยากาศร่วมสมัย สไตล์ไทยเรโทร ของย่านต่าง ๆ ในกรุงเทพฯ และมุมเมือง/ต่างจังหวัด ภายใต้แนวคิด THAI STREET FOOD MUSEUM : ไทยสตรีทฟู้ด ไทยสตรีทกู้ด ดีต่อไทย ดีต่อโลก พลาดไม่ได้กับการรวมตัวครั้งสำคัญของเหล่าเซเบลริตี้เชฟชื่อดัง อาทิ เชฟอ๊อฟ – ณัฐวุฒิ ธรรมพันธุ์ เชฟพฤกษ์ – พฤกษ์ สัมพันธวรบุตร เชฟบิ๊ก – อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล เชฟพลอย – ณัฐณิชา บุญเลิศ เชฟแก้ว – ปวีณ์นุช ยอดปรีชาวิจิตร และอีกมากมาย ผนึกกำลังร่วมสร้างสรรค์เมนูอาหารจานพิเศษ ครบครันทั้งคาวและหวาน ที่ดีต่อคุณ ดีต่อไทย ดีต่อโลก ตามแบบฉบับ Zero-Waste Cooking หรือการปรุงแต่งอาหารแบบปราศจากขยะอาหารเหลือทิ้งเพื่อความยั่งยืนแบบเต็มรูปแบบ นอกจากนี้ ยังมีร้านอาหารชั้นนำอื่น ๆ ที่น่าสนใจอีกมากมาย รวมแล้วกว่า 120 ร้านค้า มาร่วมกิจกรรมออกบูธจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่มในงานครั้งนี้อีกด้วย

เตรียมกระเพาะให้พร้อม แล้วมาสัมผัสประสบการณ์ความอร่อยที่ยังยืนไปด้วยกัน กับเทศกาลอาหารเพื่อโลก SX FOOD FESTIVAL 2023 ภายใต้มหกรรมด้านความยั่งยืนที่ใหญ่ที่สุดในอาเซียน SUSTAINABILITY EXPO 2023 (SX2023) ตั้งแต่ 29 กันยายน 2566 – 8 ตุลาคม 2566 (เวลา 10.00 – 20.00 น.) ณ ฮอลล์ 5 – 6 ชั้น LG ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ (MRT ศูนย์ฯ สิริกิติ์ ทางออกที่ 3)

สามารถติดตามข้อมูลข่าวสาร และกิจกรรมที่น่าสนใจอื่น ๆ เพิ่มเติมเกี่ยวกับ SX2023 ได้ที่ช่องทางหลัก ได้แก่ เว็บไซต์ : www.sustainabilityexpo.com เฟซบุ๊ก : www.facebook.com/SX.SustainabilityExpo ไลน์ : @sxofficial หรือ แอปพลิเคชัน : Sustainability Expo

พิเศษ !!! เพียงดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน Sustainability Expo แล้วลงทะเบียนการใช้งานให้สมบูรณ์ พร้อมเช็คอินและร่วมกิจกรรมตามโซนต่าง ๆ ภายในงาน เพื่อสะสมคะแนน สำหรับแลกรับของรางวัล (มีจำนวนจำกัด/เงื่อนไขเป็นไปตามที่กำหนด)

The post เทศกาลอาหารเพื่อโลก SX FOOD FESTIVAL 2023 เตรียมต้อนรับนักกินสายรักษ์โลกเข้าสู่ดินแดนแห่งความอร่อยที่ยั่งยืน appeared first on SD Thailand.

ดีลดังกล่าว เชื่อมโยงมาจากการที่ Chey Tae-won ประธาน SK group เจ้าของธุรกิจที่มีสินทรัพย์รวมกันมากที่สุดเป็นอันดับ 3 ของประเทศ  ได้มีโอกาสเยี่ยมชมธุรกิจ Wildtype เมื่อดือนสิงหาคมที่ผ่านมา  พร้อมทั้งได้ชิมแซลมอลจากการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ (cultured salmon) ซึ่งเติบโตมาจากห้องแลป โดยใช้เนื้อเยื่อของแซลมอนมาเพาะเลี้ยงด้วยสารอาหาร น้ำตาล เกลือ กรดอะมิโน และโกรทแฟคเตอร์ เพื่อเลี้ยงให้เซลล์เติบโตได้ตามธรรมชาติ

โดย Chey Tae-won ประธาน SK group ได้อัพโหลดโซเชียลมีเดีย ระหว่างการติดต่อธุรกิจในสหรัฐฯ ว่า “ปลาแซลมอนจากการเพาะเลี้ยง ช่วยลดคาร์บอนได้ออกไซด์จากการทำประมง การตกปลา และการขนส่ง รวมทั้งยังช่วยปกป้องระบบนิเวศป้องกันการสูญพันธุ์จากการจับปลามาเป็นจำนวนมากอีกด้วย”​

สำหรับ Wildtype เป็นสตาร์ทอัพที่ตอบโจทย์คนชื่นชอบอาหารทะเลให้สามารถบริโภคแซลมอนในระดับซูชิเกรดได้ โดยไม่รู้สึกว่ามีส่วนในการสร้างผลกระทบต่อทรัพยากรธรรมชาติทางทะเล ทั้งจำนวนที่ลดลงจากการบริโภค หรือการสร้างผลกระทบต่อสภาพอากาศในกระบวนการจับปลาจากทะเล เป็นอีกหนึ่งแนวทางในการสร้างความมั่นคงทางอาหารทั่วโลก เพื่อเป็นทางเลือกในการบริโภคที่ได้ทั้งรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับปลาที่จับตามธรรมชาติ และดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะปราศจากสารปรอท ไมโครพลาสติก ยาปฏิชีวนะ และสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ ที่พบได้ทั่วไปในปลาตามธรรมชาติรวมถึงปลาเลี้ยงทั่วๆ ไป

ขณะที่การเข้าลงทุนใน Wildtype ได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการ สอดคล้องกับแผนธุรกิจของ ​SK Group ในการขยายพอร์ตการลงทุนสำหรับอาหารยั่งยืน และดำเนินการตามเป้าหมายเพื่อพัฒนาธุรกิจสีเขียวที่สอดคล้องกับความคิดริเริ่มด้านสิ่งแวดล้อม สังคม และธรรมาภิบาล ซึ่ง Wildtype เป็นสตาร์ทอัพที่ได้รับความน่าสนใจจากการระดมทุนรอบซีรี่ส์ B สามารถระดมทุนได้ถึง 100 ล้านดอลลาร์ และมีผู้มีชื่อเสียงร่วมลงทุนด้วย ไม่ว่าจะเป็น Leonardo Dicaprio, Bezos Expeditions และ Robert Downey Jr.’s FootPrint Coalition เป็นต้น

สำหรับ SK Inc. ให้ความสำคัญกับการเป็นผู้นำในการขับเคลื่อนการเติบโตในกลุ่มอุตสาหกรรมสีเขียวอย่างต่อเนื่อง เช่นในกลุ่มอาหารยั่งยืน ด้วยการมองหาโอกาสจากนวัตกรรมที่ช่วยลดผลกระทบต่อปัญหา Climate change  และร่วมสร้างให้เกิด Food Security ในอนาคต ​โดยก่อนหน้าได้ลงทุนมูลค่ารวม 1.19 แสนล้านวอน หรือกว่า 3,200 ล้านบาท ใน Perfect Day ​สตาร์ทอัพสหรัฐ ผู้ผลิตโปรตีนจากนมที่ไม่ได้มาจากสัตว์ (Plant-based Milk) ​รวมทั้งบริษัทผลิตภัณฑ์นมรายใหญ่ของเกาหลีอย่าง Maeil ซึ่งอยู่ในระหว่างกระบวนการดำเนินการ และตลอ​ด 2 ปีนี้ SK  Inc. ได้ลงทุนเพิ่มเติมไปกว่า  5 หมื่นล้านวอน​ ใน Meatless Farm ซึ่งเป็นผู้ผลิตเนื้อสัตว์วีแก้นของอังกฤษอีกด้วย

source

source 

The post SK Group บิ๊กทรีเกาหลี ทุ่ม 1 หมื่นล้านวอน ลงทุนสตาร์ทอัพ Wildtype แซลมอนทางเลือก ขยายพอร์ตอาหารยั่งยืน หนุน Food Security appeared first on SD Thailand.

ในรายงานความยั่งยืน ปี 2019 ของ PepsiCo,Inc ได้พูดถึงพัฒนาการด้านต่างๆที่สำคัญที่บริษัทเชื่อว่าจะส่งผลดีทั้งในด้านการเกษตร น้ำ ภูมิอากาศ บรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ และคน โดยมีใจความดังนี้

เข้าถึงแหล่งน้ำที่ปลอดภัย

PepsiCo เชื่อว่าการเข้าถึงแหล่งน้ำที่ปลอดภัยเป็นสิทธิมนุษยชนอย่างหนึ่ง ซึ่งมูลนิธิ PepsiCo ได้มีโอกาสช่วยเหลือให้คนกว่า 44 ล้านคน ในชุมชนด้อยโอกาสทั่วโลกเข้าถึงแหล่งน้ำที่ปลอดภัยผ่านโครงการแจกจ่าย บำบัด และอนุรักษ์น้ำ ที่ทำมาตั้งแต่ปี 2006 นอกจากนี้ เพื่อให้บรรลุความตั้งใจที่แน่วแน่ของบริษัทจึงตั้งเป้าช่วยเหลือให้ได้ 100 ล้านคน ภายในปี 2030 ที่จะเน้นการดำเนินงานเร่งด่วนผ่านโปรแกรมการแจกจ่ายน้ำ สุขอนามัย และสุขภาพ เพื่อสนับสนุนสาธารณสุขในช่วงการแพร่ระบาดของ COVID-19

ใช้ส่วนผสมอาหารที่มาจากแหล่งการเกษตรที่ยืดหยุ่นและยั่งยืนมากขึ้น

PepsiCo กำลังทำงานด้านการพัฒนาชีวิตความเป็นอยู่ของชาวไร่ทั่วโลก ขณะเดียวกันก็ได้สร้างมาตรฐานการใช้ทรัพยากรที่มีประสิทธิภาพ การตระหนักรู้ด้านสิ่งแวดล้อม และสิทธิของคนงาน โดยเกือบ 80% ของวัตถุดิบที่นำมาใช้ในปี 2019 มีต้นกำเนิดจากแหล่งเกษตรกรรมที่ยั่งยืนและได้มาตรฐานเกณฑ์ Sustainability Farming Program (SFP) ของบริษัท ซึ่งได้ตั้งเป้าหมายที่จะบรรลุการใช้วัตถุดิบจากแหล่งดังกล่าวให้ได้ 100% ภายในสิ้นปี 2020

ด้านสภาพภูมิอากาศ

PepsiCo ได้ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในปริมาณ 6% ตลอดทั้งห่วงโซ่คุณค่าในปี 2019 โดยในเดือนเมษายน 2020 บริษัทได้ยืนยันแผนเร่งดำเนินงานด้านการเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศด้วยการลงนามในข้อตกลง the UN’s Business Ambition for 1.5°C pledge ร่วมกับบริษัทชั้นนำอื่นๆ โดยมีวัตถุประสงค์ในการลดโลกร้อนให้ได้ 1.5°C ขณะเดียวกัน ได้มีการพัฒนากลยุทธ์ระยะยาวเพื่อให้ปลอดการปล่อยคาร์บอนภายในปี 2050 โดยเมื่อต้นปีที่ผ่านมา PepsiCo ได้ออกมาประกาศว่าบริษัทกำลังเปลี่ยนมาใช้กระแสไฟฟ้าจากแหล่งพลังงานทดแทน 100% ผ่านโซลูชั่นที่หลากหลายสำหรับการดำเนินงานในสหรัฐฯซึ่งเป็นตลาดใหญ่ที่สุด และอีก 9 ประเทศในทวีปยุโรปที่บริษัทตั้งอยู่ได้เปลี่ยนมาใช้กระแสไฟฟ้าจากแหล่งพลังงานทดแทนเป็นที่เรียบร้อยแล้ว

credit
https://sustainablebrands.com/read/press-release/pepsico-releases-2019-sustainability-report-highlights-progress-toward-helping-to-build-a-more-sustainable-food-system
https://www.pepsico.com/news/press-release/pepsico-releases-2019-sustainability-report-highlights-progress-toward-helping-t06182020

The post PepsiCo, Inc.เผยรายงานความยั่งยืนปี 2019 สู่เป้าหมายสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืน appeared first on SD Thailand.

TREND 1

Food Bowl เสน่ห์ในชาม

เทรนด์อาหารที่ตอบโจทย์ ความฉับไว และลดทอนพิธีรีตองในร้านอาหาร ที่คุ้นเคยกับการใช้จานสำหรับอาหารหลัก ซึ่งเทรนด์นี้ชูความโดดเด่นของอาหารตะวันออก อาทิ ก๋วยเตี๋ยว เฝอ โซบะ ราเมน Pork Bowl bibimbab Salad Bowl

กระแส Food Bowl แทรกซึมอยู่ในทุกพื้นที่ของโซเชียลมาตั้งแต่ปี 2016 หากลองค้นหาผ่านแฮชแท็ก #bowl ในอินสตาแกรมจะพบภาพเมนูนี้ถึง2.4 ล้านภาพ ล่าสุดเทรนด์ Food Bowl ถูกกระเพื่อมอีกครั้งในช่วงต้นปี 2018 เมื่อ Canape Bowl ถูกบรรจุและเสิร์ฟเป็นเมนูในพระราชพิธีเสกสมรสของเจ้าชายแฮร์รี่แห่งราชงวงศ์อังกฤษและเมแกน มาร์เคิล ถือเป็นการยกระดับ Food Bowlอย่างก้าวกระโดด

TREND 2

Local Table เรื่องเล่าท้องถิ่นบนโต๊ะอาหาร

การนำเอาวัตถุดิบจากท้องถิ่นมาประกอบอาหาร ซึ่งสามารถเพิ่มมูลค่าได้ด้วยการใส่เรื่องราว หรือเอกลักษณ์ของวัตถุดิบเหล่านั้น เพื่อสะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตชุมชน และวัฒนธรรมของไทย

การใช้วัตถุดิบท้องถิ่นมีจุดแข็งด้านอาหารจานสุขภาพและความยั่งยืนของเศรษฐกิจชุมชน วัตถุดิบจากท้องถิ่นจะสดใหม่ มีสารอาหารที่ครบถ้วน เพราะปลูกตามฤดูกาล เหมือนได้ชิมอาหารดั่งของขวัญจากธรรมชาติในทุกช่วงเวลา และสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มผ่านการบอกว่าเรื่องราว ( Storytelling) ของจานอาหารได้เป็นอย่างดี

สำหรับ Local Table หรืออาหารท้องถิ่น แบ่งเป็น 4 รูปแบบที่น่าจับตามอง

1 Locally Grown Produced คือร้านอาหารที่เลือกใช้วัตถุดิบที่เลี้ยง ปลูก หรือผลิตในท้องถิ่น อาจเลือกซื้อจากฟาร์มที่มีการจัดการอย่างยั่งยืนทำให้ได้วัตถุดิบสดใหม่และยังสนับสนุนเษรษฐกิจท้องถิ่น อันจะนำไปสู่ความยั่งยืนและกินดีอยู่ดีของเกษตรกรอีกด้วย

2 Hyper – Local Foods “ผักสวนครัว รั้วกินได้” คือแนวคิดหลักของร้านอาหารในลักษณะนี้ วัตถุดิบล้วนหาได้รอบ ๆ ตัว เช่น เลือกปลูกบนดาดฟ้า ปลูกในฟาร์มของร้าน หรือแม้กต่การตกแต่งร้านด้วยพืชที่สามารถหยิบไปปรุงอาหารได้ ซึ่งแนวนี้จะมาคู่กับ Low Waste คือการเหลือทิ้งวัตถุดิบให้น้อยที่สุด

3 Artisan Food อาหารทำด้วยสองมือ เป็นการผลิตจำนวนจำกัด ใช้วัตถุดิบเครื่องปรุงคุณภาพสูง เมนูยอดฮิตที่นิยมผลิตในรูปแบบนี้ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารตะวันตก เช่น ไอศกรีม ชีส และเบคอน ส่วนร้านอาหารในเมืองไทยหลาย ๆ ร้านก็เริ่มหมักน้ำปลาจากเศษปลาทะเล เป็นต้น

4 Homemade Dessert เป็นการเลือกใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่น แต่หากพวข้อจำกัดด้านวัตถุดิบ ผู้ประกอบการสามารถเลือกซื้อขนมโฮมเมดจากผู้ผลิตภายในท้องถิ่นได้เช่นกัน

เช่นร้าน Khagee ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กริมแม่น้ำปิงในเชียงใหม่ จัดหน้าร้านด้วยกระจกใสปะสติ๊กเกอร์บอกชื่อร้าน วางข้อความข้างใต้ว่า “ natural yeast bread cafe” บ่งชัดว่าใช้ยัสต์ธรรมชาติทำด้วยมือในการอบขนมปังสูตรที่ทางร้านทำขึ้นเอง

TREND 3

Multisensory Experience สัมผัสความอร่อยในหลากหลายมิติ

หากมองดูเผิน ๆ อาหารรสชาติเยี่ยมจะขึ้นอยู่กับฝีมือเชฟ แต่แท้จริงแล้วความอร่อยล้ำเลิศเกิดจากการสอดประสานของมิติหลากหลาย ทั้งบรรยากาศ รูป รสกิล่น และเสียง ที่ผ่านการออกแบบมาอย่างดีเยี่ยม การผสมผสานทุกศาสตร์ได้เติมความสมบูรณ์แบบของทุกสัมผัสลงในมื้ออาหารจานโปรด

โลกเปิดกว้างทำให้ไอเดียและคอนเซ็ปต์ของร้านอาหารประเภทนี้โด่งดังขึ้นในวงการอาหาร การทอดลองผสานประสาทสัมผัสชูเอกลักษณ์แปลกใหม่ด้วยลูกเล่นทางธรรมชาติ หรือฉีกความจำเจ นำเสนอผ่านกิมมิกของผัสสะที่เหลือทั้ง 5 อาทิ การเสิร์ฟเม็ดยาเปลี่ยนรสจากเปรี้ยวเป็นหวาน มื้อดินเนอร์ในความมืด หรือการนวดบะหมี่สด ๆ ข้าวโต๊ะพร้อมกับการลวดใหม่สดเสิร์ฟให้กับลูกค้า

TREND 4

Plant-Based Protein วัตถุดิบ Eco ที่ดีต่อใจ กาย และงบประมาณ

เทรนด์นี้เพื่อตอบรับกระแสรักสุขภาพของผู้บริโภค ด้วยการนำโปรตีนจากพืช Plant-Base Protein มาเป็นตัวชูโรงในเมนูอาหาร ที่แม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ก็ไม่ทำให้ขาดสารอาหารและได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

นอกจากจะเป็นผู้หันมารักษาสุขภาพแล้ว ผู้บริโภคหลักอีกส่วนมักชอบลิ้มชิมรสนวัตกรรมใหม่ด้านอาหาร เช่นโปรตีนเกษตรจากวัตถุดิบธรรมชาติอย่างควินัวหรือถั่วต่าง ๆ ข้อดีขงอการเลือกบริโภคโปรตีนจากพืช นอกเหนือจากเรื่องสุขภาพแล้ว ยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายอีกด้ว เนื่องจากมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์จริง

TREND 5

The Tea Party จิบชาเล่าเรื่องราว

กระแสและวิธีการดื่มชาเปลี่ยนไปตามยุคสมัย วิถีชีวิตแลเทคโนโลยี ที่หมุนเปลี่ยนอย่างรวดเร็ว ทำให้การดื่มชามีการพัฒนาอย่างไม่หยุดนิ่ง และสะท้อนสภาพสังคมและวัฒนธรรมของยุคสมัยได้เป็นอย่างดี อาทิ การจิบชายามบ่ายในสมัยก่อนใช้เวลาเกือบ 2 ชั่วโมง แต่ปัจจุบันอาจเหลือเพียงแก้วชาใบเดียวอยู่หน้าโต๊ะทำงาน หรือจะเติมลูกเล่นเข้าไปในแก้วชา อย่างชานมไข่มุกที่กำลังฮิตอยู่

สำหรับกระแสการดื่มชาที่น่าจับตามองในขณะนี้ ยังคงยึดวิธีดื่มชาแบบดั้งเดิมผ่านกาน้ำชาร้อน เติบโตเท่าทันโลกที่หมุนอย่างรวดเร็วด้วยความนิยมของชาพร้อมดื่มบรรจุขวด และการสร้างสรรค์นวัตกรรมชาเพื่อสุขภาพ

The post Update 5 เทรนด์อาหารแห่งปี 2019 แนวอาหารเพื่อความยั่งยืนมาแรง appeared first on SD Thailand.